在北方家庭，主食就是面食，包子、馒头、烙饼等，经常是换着花样做，在街上有卖酱香饼、油酥饼的，唯独没有家常烙饼，好不容找到一家，还特别不好吃，一般外面买的，或者做失败都会出现以下问题 。
1、饼皮放凉了非常硬，口感不好 。
2、饼嚼着太费劲 ， 吃完腮帮子疼半天 。
3、层次不分明，死面疙瘩一大块 。
4、烙饼时间掌握不好，生的生，熟的熟 。
5、面团太随时，软硬没留意锅 。
只有自己做的才好吃，口感特别软，层次分明，凉了也不回硬 ， 全家人都喜爱，这里还有一个小窍门，超级简单，来看下具体怎么做 。
家常烙饼1、准备面粉300克，装入碗中备用 。
2、中间一分两开，一半用开水烫面 ， 温度在80°左右，可以保持柔软，口感不会发硬，一半用凉水和面，搅拌成面絮状 。
3、下手和面，5分钟左右，揉成光滑的面团，盖锅盖或保鲜膜，醒面30分钟 。
4、开始调油酥 ， 3勺面粉、1勺盐、适量十三香 。
5、倒入食用油，搅拌均匀，用热油、凉油均可操作 。
6、醒发好的面团，轻揉几下排气，然后搓成长条 。
7、分成大小相等的面剂子 。
8、取出其中一个 ， 轻轻擀成0.5毫米的面皮 。
9、淋上调好的油酥，涂抹均匀 。
10、在面皮上切几刀，留一块最大的不用切 。
11、一块块的重叠起来，最后用大块包起来 ， 这是烙饼起层的关键一步 。
12、封口捏严实，防止漏气，轻轻按扁，在醒10分钟 。
13、醒过之后的面团，容易擀开，小心慢慢的，不要着急 ， 别把皮擀破了 。
14、锅内刷一层油，油热后放入生胚 。
15、一面呈金黄色，在翻另外一面，很容易熟 ， 中小火即可 。
16、出锅装盘 ， 切成三角形 ， 层次非常多，松软可口，凉了也不硬 。
17、软软的，太好吃了 。
小贴士想要烙的饼好吃，和面的时候一定要有耐心 ， 面像人的耳垂一样软 。
烙饼的过程 ， 火太大容易糊 ， 保持中小火即可 ， 随时掌握，想学的可以试一下这个方法，祝你成功 。
【家常烙饼的做法，外酥里嫩，一看就会，5分钟出锅，凉了也不会硬】我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下 ， 原创图文 ， 禁止抄袭