番茄炒豆腐
用料
豆腐，番茄 ， 蒜，盐，胡椒粉，鸡精 。 ， 香油，蒜苗 。
做法
1、豆腐切块儿，放入加过盐的开水中焯一下，去掉腥味，捞出沥干备用 。
2、番茄洗净切块儿备用，锅中放底油，八成热时下蒜末煸香 。
3、然后放入番茄块儿炒出汤汁儿，下入豆腐块一块儿炒制，加入盐、胡椒粉和鸡精 。
4、出锅前淋入香油 ， 洒入蒜苗即可食用 。
番茄土豆片
用料
土豆，番茄，姜丝，盐 ， 植物油 。
做法
1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片 。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明 。
3、放入番茄块 ， 加一些盐，小火烧，加一些盐 ， 烧入味即可 。
酱香小炒茄丁
用料
圆茄子1个，大蒜适量，香葱适量，植物油适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许 ， 盐少许，香油少许，八角一粒 。
做法
1、选取圆茄子一个，切丁 ， 我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味 。茄丁泡入淡盐水 ， 这样可去黑色，并且会更省油 。
2、炒锅放入适量油 ， 略多，先放一粒八角炸出香味儿 ， 再放入蒜片葱白煸香 。
3、将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒 。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水 ， 产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底 。
4、翻炒到茄丁变软体积缩?。丈脖涞猛该? ，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖 ， 糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可 。全程都要不停翻炒 ， 防止粘锅 。
5、加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰 。
茄子鱼
用料
圆茄子2个，鸡蛋2个 ， 海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量 。
做法
1、圆茄子去蒂去皮，切厚片 ， 茄子片大的话中间再切一刀 。
2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去 ， 每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液 。
3、放入油锅里用中小火炸制两面金黄色，盛出，锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅 。
4、放醋、酱油翻炒片刻，把炸过的茄子放进去翻炒均匀 。
5、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀 。盖上盖子转小火炖五分钟 。
6、五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了 。
蚝油秋葵
用料
秋葵一斤，蚝油小半碗 ， 白糖一汤匙，蒜2瓣 ， 鸡精少许 。
做法
1、水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟 。
2、秋葵放凉水里过凉 然后切段，找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精 ， 蒜末，搅拌均匀 。
3、锅热放油，关小火，倒入料汁，料汁混合均匀蒜香出来后 ， 倒入秋葵，翻炒几下 ， 酱汁均匀裹在秋葵上即出锅 。
4、盛盘开动！甜鲜口 。
韭菜炒香干
用料
韭菜一小把，香干6块，红椒一个 ， 生抽几滴，盐少许，油适量 。
做法
1、韭菜洗净，切段，香干洗净 ， 切细条，红椒去籽切丝 。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水 。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
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