凉拌猪肚
食材
猪肚一个，香油，麻油，芝麻，白醋，辣椒油，白糖 ， 香菜 。
做法
1、把猪肚煮熟 。沸腾后小火25分钟 。
2、把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起 。放上香菜OK 。
姜汁菠菜
食材
菠菜3棵，姜1小块 ， 生抽，芝麻油，白砂糖少量，盐少量，鸡粉 。
做法
1、菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段，向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟 。
2、将菠菜捞出,过冷水,沥干水分，将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内 。
3、姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁 。
4、将压紧的菠菜倒扣在盘子里 。
5、将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上. 。
蒜泥茄子
食材
用料，茄子，大蒜，生抽 ， 醋 ， 盐，香油 。
做法
1、茄子洗净，放入蒸锅 ， 蒸10分钟，关火，凉凉 。
2、蒜剥皮，放盐 ， 敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺 。
3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子 ， 用手撕成条 。
4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可 。
凉拌蒜苗
食材
蒜苗，红辣椒，花椒油 ， 香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐 。
做法
1、蒜苗若干，对半切开后洗净 ， 用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦 。大约半分钟到一分钟，稍软即可 。
2、捞出后浸在冷水中 ， 凉透后开始撕蒜苗 。这样撕开 。一根蒜苗大约可以撕成四份 。
3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽 ， 盐，香醋，香油，红辣椒 ， 鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时 。
4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次 ， 鲜辣酸爽 。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔 。开吃！
凉拌金针菇
食材
金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克 ， 熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺 。
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净 。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用 。
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净 ， 去皮，切丝 。
4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀 。再放入香油、麻油 ， 拌匀
6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可 。
凉拌酸辣紫甘蓝
食材
紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油 ， 葱、蒜、干红辣椒、花椒 。
做法
1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些 。拌匀腌制30分钟到1小时 。
2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝 。
3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油（我用的味达美） ， 适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面 。
4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油 ， 小火把花椒炸出香味 ， 然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀 。
腐竹木耳大拌菜
食材
腐竹适量，木耳适量 ，
菠菜一把 ， 胡萝卜半个，蒜两头，生抽一勺，老陈醋一勺，香油几滴，熟芝麻少许 。
做法
1、木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水，蒜切末，腐竹泡发，切菱形 。
2、胡萝卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类 。
3、所有材料准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油 。喜欢辣可以加辣椒油 。
4、翻拌均匀 ， 尝一下根据个人口味加盐和醋的量，最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰 。
香椿拌豆腐
食材
豆腐一块，香椿一小把，精盐适量，花椒几粒，油少许 。
做法
1、准备食材豆腐切?。匈嗵唐塘じ伤?，放入盘中 。
2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上 。
3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面 。
4、锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可 。
凉拌芹菜花生米
食材
花生米随意 ， 芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净 。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火 。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用 。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料 。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了
4、另起锅 。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
凉拌土豆片
食材
土豆350g，酱油40g，老干妈辣椒酱60g，香油3g ， 花椒油10g ， 糖7g，醋7g，蒜泥25g，鸡精适量，盐适量，白芝麻（炒香的）适量，葱花适量 。
做法
1、将土豆去皮洗净 ， 切成薄片 ， 浸入清水中去除表面淀粉 。
2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间 ， 保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了 。
3、捞出煮好的土豆片 ， 立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干 。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可 。
凉拌腐竹
食材
腐竹，香葱，香醋，蒜瓣，味极鲜，白糖 ， 麻油，葱油，鸡精可有可无 。
做法
1、腐竹提前泡发，香葱切碎 蒜瓣拍散 。
2、味极鲜两汤匙 香醋一汤匙 白糖一茶匙 鸡精半茶匙 麻油几滴 葱油几滴 调和好后加入蒜瓣 微波加热30秒 .
3、然后煮熟腐竹 沥干水后 用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了 也可以放置一下再吃更入味 。
凉拌海带丝
食材
海带丝，
姜、蒜、盐，油、味精，生抽、陈醋（黑色），小米椒 。
做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用 。
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用 。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺 ， 盐、味精、白糖各2/3勺 。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里 ， 姜、蒜也放在海带上面，热锅入油 ， 油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上 。
凉拌藕片
食材
莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻 ， 酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱 。
做法
1、莲藕表面刷洗干净 ， 冷水入锅 ， 盖上盖，煮25分钟左右至熟 。
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里 。
3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上 。
4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉 。
5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可 。
凉拌茄子
食材
茄子2根 ， 醋半勺/7.5ml ， 大蒜2瓣，生抽1勺/15ml，盐少许，油1勺/15ml，糖半勺，鸡精（可无）1茶匙，老抽几滴 。
做法
1、茄子改刀切成小拇指大小，大火煮一锅水 ， 加入少许盐 。
2、把茄子放入煮熟，两瓣大蒜切成末，加入1勺生抽 。
3、加入半勺镇江陈醋，加入几滴老抽，加入半勺糖，加入少许盐，。
4、油烧热冒烟加入，浇上酱汁就行了 。
葱拌豆腐丝
食材
豆腐皮150g，大葱白50g，盐2g ， 香油，辣椒油 。
做法
1、豆腐皮切细丝，葱白切成6厘米左右的段，先从中间剖开，然后切细丝 。
2、切葱时 ， 剖面向上，用刀尖划着切，比较容易切细 。
3、加盐、加香油(我还加了红油)拌匀，装盘，吃 。
凉拌红薯粉条
食材
红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g ， 大蒜1大瓣，油泼辣子随意 。
做法
1、粉条用热水泡软，煮开 ， 捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝 ， 放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油 ， 装盘 。
拍黄瓜
食材
【除夕夜必备的20道凉菜，3分钟学会，简单美味，待客首选的凉菜！】黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋 ， 盐，白糖，香油，芝麻，老干妈 。
做法
1、黄瓜稍稍去皮 ， 刮下就好，切成段刀拍 ， 拍好放到盆里 。
2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下 。
3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽 。
4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可 。
凉拌木耳
食材
木耳，洋葱，青椒，大蒜，香葱，干辣椒 。
做法
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用 。
2、洋葱、青椒洗净切丝备用 。
3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油（花椒油就是取几颗花椒放入适量油中，小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油），调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用 。
4、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用 。
5、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中 ， 淋上准备好的调味汁，拌均即可 。
凉拌心里美
食材
心里美萝卜300g，白糖1大勺，米醋1小勺，橄榄油1小勺，白芝麻少许 。
做法
1、萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟 。
2、倒入米醋拌匀倒入橄榄油拌匀 。
3、装盘，撒上白芝 。
凉拌“田七”
食材
田七，熟白芝麻，大蒜，生抽 ， 香油，米醋 ， 辣椒油，盐 。
做法
1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末 。
2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七 ， 放凉水投凉，捞出淋干水分 。
3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油 。
4、搅拌均匀即可 。
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