扣碗酥肉
用料
猪肉（前后腿）300克，面粉适量，食用油适量，盐适量，味精2勺，酱油2勺，料酒1勺，葱1段，姜2片 ， 鸡蛋1个 。
做法
1、把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉 ， 或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉 。
2、找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量，放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连） 。
3、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟 。油中火烧热 ， 把拌上面糊的碎肉炸至7分熟 。
4、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐 ， 味精，料酒）放入锅中 ， 大火蒸1个半小时 。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉 ， 放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉 。
葱油拌面
用料
挂面1把 ， 小葱段（绿）100g，生抽50克，老抽50克 ， 油70克 ， 糖25克 。
做法
1、小葱洗净，尽量沥干水分 。葱白部分切掉不要，只要上面绿色的部分，切成4-5厘米的长度 。将油、酱油、糖等用料都称量好装在小碗里，以免现称现用的时候来不及操作导致糊锅 。
2、油入锅，小火加热，将葱段倒入锅中，全程都保持小火 。
3、这一步要持续几分钟，耐心等待一下，将葱段小火炸至焦色 。锅铲碰的时候会听到酥脆的声音 。
4、倒入生抽、老抽、糖，用锅铲稍微打圈搅拌一下帮助糖均匀分布（防止糖在一处结成一块），依旧小火煮至起泡， ， 这个过程很快，千万不要离开，起泡后关火 。酱就熬好了，煮好面直接开拌或者稍稍放凉后用干净的容器装起来 。
5、烧水，水开后放入面条，不要煮得太烂 ， 用一个大一点的碗拌匀后装盘，或者面条直接装盘淋上酱，现吃现拌 。
番茄炒蛋拌饭
用料
鸡蛋爱吃多来几个 ， 番茄爱吃多饭点，料酒一点点，盐一搓，（必放）番茄沙司 。
做法
1、鸡蛋打散 放一点点料酒和一点点水 一小撮盐，可以让鸡蛋更嫩一点 番茄洗净 去皮不去皮随便你啦 切小块 。
2、热锅倒油 ， 多倒一点?。”绕绞倍嘈 。∪缓笠扔兔把?。
3、下鸡蛋液 边下边用筷子或铲子搅打 凝固出锅，再倒少许油 不倒也不要紧其实 因为之前有底油 。
4、倒入番茄 稍许翻炒几下 然后小火加盖焖让它出汁，等出了汁 加点糖 根据自己的口味来 爱吃甜口多加点
5、加番茄沙司，然后倒入鸡蛋 再炒两下出锅，放饭，拌匀开吃 。
黄瓜丸子汤黄瓜丸子汤
用料
猪肉100g，黄瓜一根 ， 姜一个，蒜一个，料酒少量，调味盐10g，豆粉10g，葱1根 。
做法
1、姜，蒜剁碎备用 。
2、猪肉剁碎成肉沫状，加入姜蒜末 。加入调味盐 ， 豆粉和料酒，搅拌均匀，放置30分钟左右 。
3、黄瓜洗净切片，在锅里烧适量水 ， 水开后 ， 转小火 。将调好味的肉沫揉搓成丸子放入水中 。
4、调制中火煮至丸子浮起并翻滚，加入黄瓜，少许调味盐，煮至沸腾即可捞出 。
拌花菜
用料
腐竹，木耳，土豆，黄瓜，胡萝卜，煮花生米，韩式辣酱，盐，糖 ， 白醋 。
做法
1、腐竹，木耳用水泡发 ， 黄瓜，土豆 ， 胡萝卜切丝 。
2、将土豆丝，胡萝卜丝用水焯过，过凉水待用 。
3、将所有材料混合，拌匀即可 。
回锅肉
用料
蒜苗3根，猪肉500克，姜4片，生抽1勺 ， 青椒2个，花椒20粒，豆瓣酱1勺，料酒1勺，糖50克 。
做法
1、五花肉整块洗净，冷水下锅，加入一勺料酒随姜片和葱煮15分钟左右 ， 捞起来备用 。
2、切蒜苗，青椒，五花肉切片，不宜过薄过厚 。
3、锅内放少许油，加入肉片翻炒泛黄，加1勺豆瓣翻炒，随后放花椒，配菜，放白糖少许料酒少许生抽少许盐少许，出锅 。
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