酸辣土豆丝
食材
大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，
葱姜几片 ， 油3汤匙 ， 花椒一小捏，醋3汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙 。
做法
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮 ， 青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎 。
2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片 ， 使得成为一个平面，扣在菜板上 ， 然后这样再继续切片，切土豆丝 ， 也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，粗细均匀即可 。
3、切好放入凉水中浸泡，多换几次水 ， 把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘 。
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要 ， 然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟 ， 加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可 。
醋溜土豆丝
食材
土豆，青椒，葱 ， 醋，盐，香油 。
做法
1、土豆去皮，切细丝，清水浸泡，青红椒少量，切丝备用 。
2、葱末备用 。
3、锅烧热油 ， 下葱末炒香，不要炒糊，下青红椒翻炒两下，捞出土豆丝，顺势沥去水下锅，加盐，大火迅速翻炒，约1分钟，出锅前淋香醋、几滴麻油，即可 。
老干妈青椒土豆丝
食材
土豆2，青椒1，红椒1，蒜3瓣，大葱一小截，盐少许，醋少许，老干妈1小勺 。
做法
1、土豆丝去皮切丝 。一边切一边泡到水里 。
2、青红椒切丝，蒜，葱切片，烧油 ， 油温到7 8分热的时候 下蒜葱 爆香 。
3、然后下土豆丝，爆炒2分钟 ， 然后放一点醋，然后放老干妈 。火调到中温，翻炒一会 下青红椒 。
4、最后放盐，鸡精，孜然粉，出锅 。
凉拌土豆丝
食材
大土豆两个，香菜，大蒜，香葱，红椒，醋，盐，蒜 ， 鸡精，香油 ， 花椒油 。
【饭店炒的土豆丝为什么好吃，送你5种家常炒法，看大厨用啥诀窍？】做法
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净，先将土豆切成细丝 。
2、将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉 。
3、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段 ， 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出 。
4、捞出的土豆丝用凉水泡上，控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末 。
5、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可 。
西红柿土豆丝
食材
西红柿一个，土豆一个，葱少量，盐，鸡精 。
做法
1、洗好洗好西红柿和土豆，土豆去皮 。
2、土豆切丝后泡水，西红柿切碎，葱切葱花 。
3、锅里放少许油，放葱花炝锅 ， 放西红柿，炒出汁 。
4、放土豆丝，翻炒一会，可以放一点水，继续炒 。
5、炒的快熟时，放适量盐和少许鸡精，等熟了就可以出锅 。