蛋香豆皮
食材
鲜豆皮（千张）100g，鸡蛋2只，青蒜100g，酱油、蚝油、料酒、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，水淀粉，色拉油适量 。
做法
1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中 。
2、炒锅烧热，加入适量色拉油 。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒 。
3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好 。水煮滚后加入酱油，蚝油 ， 糖，调好味道 。
4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘~
木耳烧豆腐
食材
豆腐1块，花椒1撮 ， 泡好黑木耳100g，酱油2勺，蚝油1勺，葱1根，姜1小块，淀粉适量，水适量 。
做法
1、豆腐切成小块 ， 木耳泡发切成小片，葱切粒，姜切片 。
2、豆腐块焯水 ， 用冷水浸泡备用，目的是去除豆腥味，而且让做出来的豆腐更嫩 。
3、锅内倒少许油烧热 ， 下入姜，花椒翻炒片刻 。
4、加入适量水 ， 烧开后，下入豆腐 ， 木耳，加入适量酱油（上色用） ， 蚝油，盐 ， 中火烧 。
5、用淀粉和水调好薄芡汁备用，待锅内水将尽收干时，淋入薄芡和匀，撒上葱花即可 。
香脆炒黄瓜
食材
黄瓜1根，
盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙 ， 干辣椒碎1/2大匙 。
做法
1、黄瓜切片，提前2个小时 ， 在黄瓜片上撒盐和糖腌制 。
2、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用 。
3、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香 。
4、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片 。
5、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可 。
蒜蓉油淋生菜
食材
生菜1颗，
蒜3瓣，酱油10ml左右，蚝油1茶匙，砂糖适量，油少许 。
做法
1、生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉，锅里热油炒香蒜蓉 。
2、倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开，煮好的蒜蓉酱盛起备用 。
3、锅里热水煮开，倒入少许油 ， 接着放入生菜白灼半分钟 。
4、盛起灼好的生菜，浇上蒜蓉酱即可 。
葱油蚕豆
食材
蚕豆二斤，葱二根，盐，味精 。
做法
1、蚕豆剥壳取豆，葱切葱花
2、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推 。
3、一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右 。
4、开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成 。
虾皮炒冬瓜
食材
冬瓜300克，虾皮适量 ， 蚝油1勺，生抽适量，盐适量 。
做法
1、冬瓜去皮洗净切片，备好虾皮，挑拣干净 。
2、油温热后，先放虾皮，翻炒两下，不要炒糊了 。
3、放入冬瓜片、葱花和姜丝继续翻炒，加盐和生抽调味 。
4、冬瓜变软后，放入蚝油翻炒几下 ， 关火 。
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