锅塌豆腐
食材
豆腐 ， 鸡蛋两个 ， 淀粉两汤匙，葱姜适量，盐一茶匙，糖适量，生抽一汤匙 ， 蚝油一汤匙，泰椒依口味 ， 鸡精适量，香油少许 。
做法
1、姜切丝，葱切片 ， 泰椒切成小碎段，豆腐切成扑克牌大小的厚片 。
2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻，鸡蛋打散，平底锅热锅后入油 。
3、将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄 ， 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油 。
4、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开 。
5、加入糖，一点盐，转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿 ， 撒鸡精淋香油，出锅，淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀 。
香煎豆腐
食材
豆腐，葱一根，酱油三勺，蚝油一勺 ， 白砂糖半勺，油适量 。
做法
1、先把豆腐洗净，水沥干 ， 切成小块，往锅里倒入少量的油 。
2、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐，放好后调成中火，从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦 。
3、翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉 ， 不要用筷用力夹豆腐，会碎 。
4、翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄 。
5、加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，加入一根香葱，放入翻炒一下即可 。
红烧豆腐
豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽 ， 糖，胡椒，鸡粉，生粉 。
做法
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末 ， 葱末 。
2、油热 ， 入姜末，蒜末，豆瓣酱 ， 炒香，入肉末，炒至分离 。
3、加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽 ， 老抽 。
4、加入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花 ， 开吃 。
麻辣豆腐
食材
豆腐一块，郫县豆瓣酱一大勺，蒜泥小半碗 ， 盐适量，糖适量，酱油，青蒜，红尖椒3个，花椒，味精适量 。
做法
1、把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好 。
2、锅烧热 ， 倒入食用油，下入蒜泥和红椒 ， 花椒煸炒出香味 。
3、倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐
4、烧开调入盐适量，味精 ， 糖，酱油大火烧至，收汁盛出来，撒上青蒜就好了 。
茄汁豆腐
食材
嫩豆腐2块，西红柿，香葱少许 。
做法
1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右 ， 底部划十字去皮 。
【豆腐最好吃的8种做法，简单又下饭，饭店也难做出这味，收藏了！】2、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用 。
3、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁，加入番茄酱、糖继续翻炒均匀 。
4、倒入豆腐丁，轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来 ， 加点水、盐、李锦记生抽烧开 。
5、淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅 。
鱼香豆腐
食材
豆腐，木耳 ， 胡萝卜，香葱，番茄酱 。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，防止炒时易碎 。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 。
4、豆腐捞出沥干，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒 ， 放豆腐翻炒，至金黄色 ， 放调好的汁小火咕嘟一下 。
5、放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 。
肉末香菇豆腐
豆腐1块儿，肉末2两，香菇3个 ， 蒜末少许，老干妈少许，泡椒少许，水淀粉适量，盐少许 ， 生抽少许 。
做法
1、将豆腐切成2cm左右的方块，锅内少许油 ， 放入肉末炒稍干，让肉末里的油分一点点的渗出 。
2、放入蒜末,炒出蒜香味儿，放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽 。
3、放入适量水小煮2,3分钟 ， 放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内 。
4、出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐都占上水淀粉，加入适量盐 。
家常豆腐
食材
北豆腐，木耳，柿子椒一个，郫县豆瓣辣酱一大勺，葱花、姜末随意，白糖一小勺，土豆淀粉一小勺 。
做法
1、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片 ， 油锅中火炸至金黄色，捞出备用 。
2、木耳提前泡发 ， 去硬根，柿子椒洗净 ， 掰成小块 。
3、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱 。不要放太多 ， 因为会咸 。
4、小火炒一会儿至炒出红油 ， 火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油 。
5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀 。
6、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可 。
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