酸菜含有大量的乳酸菌，就和酸奶一个道理，更容易被人体内的肠道所吸收，增进食欲 ， 促进消化 。
白菜变酸后，其所含营养成分不易损失 ， 所以适量吃酸菜对人有益，今天介绍酸菜最好吃的6种做法！
酸菜猪肉炖粉条
食材
五花肉100克，酸白菜100克 ， 粉条75克，姜4-5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量 。
做法
1、粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块 。
2、东北酸白菜切丝，将泡好的大拉皮捞出 ， 过冷水冲洗，用手抓开以防粘连 。
3、炒锅入油，中火 ， 下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香 。
4、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 。
5、下入酸菜扒炒 ， 然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干 。
6、最后下入拉皮 ， 再加半勺盐，翻炒均匀 ， 如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 。
酸菜炒粉条
食材
东北酸菜，粉条，葱，姜，蒜，猪瘦肉 ， 盐，料酒，白胡椒粉，酱油，八角2个，干辣椒3-4个 。
做法
1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟 。
2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软 ， 葱姜切末，蒜切片 。
3、锅内热油，放入八角，再加入干辣椒，葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色 。
4、放入酸菜翻炒均匀，加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味 。
5、放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可 。
酸菜炒肉丝
食材
酸菜，猪肉 ， 葱，姜，蒜，酱油，盐，味精，干辣椒 。
【酸菜最好吃的6种做法，简单易学，营养美味，怪不得东北寿命长！】做法
1、葱、姜、蒜、切丝，辣椒炝锅，加入猪肉丝 。
2、少量酱油 ， 翻炒，变色后加入酸菜，倒入少量的水，不粘锅即可 。
3、把水炒干后，加入盐和味精即可出锅 。
酸菜豆腐
食材
酸菜，内酯豆腐，菇类或粉丝，野山椒，指天椒 。
做法
1、锅内放油炒香姜蒜丝，辣椒，放入酸菜炒2分钟，加水煮汤 。
2、下海鲜菇煮熟后放盐，鸡精，豆腐，椒麻油，撒葱花即可 。
小炒酸菜
食材
酸菜，蒜瓣，朝天椒 ， 盐，米酒 ， 味精 。
做法
1、酸菜泡洗干净,切成细丝 。
2、朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒 。
3、锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响 。
4、放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味 。
酸菜炖排骨
东北酸菜，猪小排，葱，姜 ， 蒜，八角，花椒，盐 ， 酱油，猪油 。
做法
1、酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分 ， 蒜，姜切片，葱切段 。
2、小排焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒 ， 少许盐炖20分钟左右.
3、炒锅加猪油，量要比平时多些 ， 葱姜蒜，花椒、八角爆香 。
4、加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色 。
5、把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右 ， 加盐调味出锅 。
酸菜最好吃的6种做法，简单易学 ， 营养美味，怪不得东北寿命长！
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