俗话说，一方水土养一方人 ， 悠久的历史、得天独厚的地理位置孕育了精妙的如东饮食文化，如东美食可以用一个字来形容，那就是“鲜” ， 如果你是一个远离故乡的如东人，看到这些曾经吃过的妈妈菜，会不会思乡情更切！
如东冷菜：冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺 ， 它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响 。特别是一些图案装饰冷盘 ， 以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用 。如东冷菜多用炝、醉、腌、渍等厨艺 ， 注重色香的同时致力于天然鲜味，突出领“鲜”天下 。
1.炝虾
“炝虾”又名“醉虾” ， 是一道风味独特的如东凉菜 。由于虾肉是生的，炝过的虾似醉还醒，一尝才知道什么是人间美味，肉质肥嫩 ， 鲜香爽滑，吃了就停不下来 。
2.醉泥螺
醉泥螺选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺，以红糖、白酒等配料精制而成 ， 味香甜脆嫩，咸中藏鲜 ， 风味独特有健脾胃、助消化等功能 。
3.醉螃蜞
螃蜞，又名蟛蜞 。甲壳纲，似蟹，体?。阄廾?红色；步足有毛 。穴居近海地区江河沼泽的泥岸中 。肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养价值高 。
4.虾皮拌豆腐
豆腐和虾皮都是含钙量很高的食物，而且两者放在一起味道很鲜美，既有虾皮的鲜，又有豆腐的香，加上小葱末和酱油，味道更好，爽口爽心 。
5.凉拌海蜇
凉拌海蜇是一道夏日凉菜，海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效 。
6.蟹渣
用刚捕捞上来的新鲜尖子蟹，剥去尖壳，除掉食囊、鳃脐，洗净疬水之后放在瓦钵之中，用擀面杖捣碎，拌以精盐 ， 加几滴曲酒、少许姜末腌制而成的 。因其味道鲜美，被称为“神仙蟹渣” 。
7.蛏鼻子
蛏鼻子取下洗净用开水烫过，然后用油盐酱醋拌食，最好滴几滴小磨麻油，嚼起来脆脆的，口感相当好！
8.蘘荷毛豆
蘘荷毛豆，夏季开场白，蘘荷清香爽口,毛豆软糯，口感极好 。
如东热菜：如东热菜，海鲜、河鲜、肉类、蔬菜类因厨艺之别，有单纯之鲜 ， 也有复合之鲜口感各有千秋，鲜的掉眉毛 。
1.文蛤蒸蛋
文蛤--“天下第一鲜”，营养丰富 。文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的，尤其适合儿童老人食用 。浓浓的蛋香 ， 加上几片文蛤，鲜美极了！
2.红烧野生鲫沟鱼
野生鲫鱼，如东人叫鲫沟鱼或者河鱼，按如东家常做法，红烧，炖汤都可以 ， 野生的味道就是和养殖的不一样 。
3.跑油肉
跑油肉也叫扣肉，是如东本帮家常菜，肥而不腻 ， 口感特佳，老人小孩都喜欢吃 。
4.糖醋带鱼
糖醋带鱼也是如东人饭桌上的家常菜，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用 。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康 。
5.拖虾儿
如东人常吃的白水虾儿，配上鸡蛋、面粉、香葱、盐味做成的面糊，油炸就成了 。香喷喷，下酒又下饭 。据说很“补钙”哦！
6.狼山鸡
如东是驰名中外的“狼山鸡”的故乡，狼山鸡肉质鲜美、香气浓郁、致密嫩滑 ， 用狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收 。
7.竹蛏汤
如东人喜欢吃竹蛏，特别是在栟茶地区已有几百年历史，这里人几乎家家户户都会烧，尤其是王二小烧的竹蛏汤 ， 有格外浓香的鲜美 。
8.虾公
状似蜈蚣，故名虾公 。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾 。有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别 。
9.清蒸梅子鱼
样子像黄鱼，个头比黄鱼小，烧法有清蒸、烧汤、红烧、和面过油炸 。梅子鱼肉质极嫩极飘 ， 吃过梅子鱼再吃其他鱼都是浮云，给个神仙也不换！
10.相思螺
如东沿海一带盛产的相思螺，名字好听，味道也鲜美 。相比一般的螺，相思螺的螺肉比较长 ， 尾部多是膏肓，鲜美无比！
11.梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉 。
如东小吃：如东小吃拥有浓厚的乡土气息，老百姓的饮食要求为其奠定了创新基?。耙党τ质蛊淦分实玫搅颂嵘? ，二者互动，使得如东小吃烙上了深深的南黄海印记 。
1.如东糍粑
如东糍粑被炸的金黄，又实惠又美味，糍粑虽然平凡却能变化出不同滋味，这大概就是食物带给我们的力量吧！
2.如东蒿团
蒿团的特色：色呈青绿，形似丸子 ， 香甜且软 。蒿团以蒿为制作主料，以蒸为主 ， 口味属于甜味，是如东一道历史悠久的甜点 。
3.虾籽烧饼
虾籽的原料，选用的是红毛虾的虾籽 。我是海边长大的好吃宝，喜欢吃炝泥螺、炝红毛虾，喜欢吃有大海味道的虾籽烧饼！
4.蟹黄包
从选料、制作、笼蒸等工序都一丝不苟 ， 包儿嫩而不破 ， 软而不塌，咬一口，肥而不腻 ， 鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁 ， 食之许久不忘 。
5.翡翠文蛤饼
用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉制成 。制品色泽淡绿，形若古钱 ， 入口软嫩清香，肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味 。
6.如东鸡蛋糕
美味来自于掘港老街的传统点心店，老板架着一副眼镜，戴着一副手套，不紧不慢地做着他的鸡蛋糕 。面粉，鸡蛋，白糖 ， 发酵粉，客人们也是倚靠在店里的角角落落，看着烤箱里的蛋糕慢慢烤熟 。
如东炒饭：如东当地除日常的大米饭外，还有扁豆饭、鸭宝饭、萝卜饭、赤豆饭、南瓜饭以及各类炒饭等 。
1.扁豆饭
这是以大米与扁豆、猪肉丁等相调和煮起来的饭 。饭熟开锅时，放入少量盐花、味精与青蒜末调拌，一股香味扑鼻而来，使人垂涎 。也有人家用豇豆来代替扁豆，与肉丁煮成豇豆饭，味道也不错！
2.鸭宝饭
鸭宝饭鲜纯而不俗腻 ， 是如东的一道传统名菜 。当然也可以当饭食！
3.萝卜饭
萝卜饭油光闪亮，肥而不腻，腴滑爽口，十分好吃 。
4.赤豆饭
赤豆又名红豆 ， 营养很好，清香可口 。饭熟之时，赤豆粒粒开花，饭中红里夹白，白中泛红 ， 十分悦目 。
5.青菜炒饭
青菜炒饭，又叫“菜搨饭”，取一把青菜 ， 切碎 ， 放在油锅中炒至半熟，然后放入冷饭，炒成菜熟饭热 。起锅时撒入盐花与味精 。这时菜绿饭香，很是可口！
【食在南通之如东丨家乡的冷盘热菜，吃了还想吃！】看完真的是好饿好馋，这里面不仅是美味，更是家乡的回忆！在外面辛苦工作的人，最期待的就是回家吃一口热乎的家乡菜！