农村有一句俗语“鱼不蒜，牛不韭 ， 肉不姜”，这几句话有没有道理？从字体意义上来说 ， 能大致了解这几句话的意思，做鱼时不放大蒜 ， 做牛肉时不放韭菜，炒肉时不放姜 ， 万物相生相克 ， 美食亦是如此，调料放对，既能入味 ， 还能互补，调料放错，会导致整锅肉菜失败，我们的祖祖辈辈，总结出来的这几句话 ， 并不是没有道理的 ， 这说明烹饪时，要掌握“禁忌” 。
鱼不蒜无论河里鱼 ， 还是海里鱼，它们的鱼肉都非常鲜美 ， 可以熬汤、调馅等 ， 10年前的鱼儿几乎不吃饲料 ， 鱼腥味非常清淡，原汁原味，大蒜虽然能杀菌消毒 ， 但总有一股怪味存在，两种食材相结合，直接回掩盖鱼儿的鲜美味，没有原生态的好吃 。
现在鱼的做法，为什么好多都有姜丝呢 ， 因为很多鱼都是吃饲料长大，就算厨艺再高 ， 也需要辅料来配合，久而久之，这种习惯渐渐就延续了 。
牛不韭牛肉和韭菜，一个可以强筋健骨，一个可以益肝健胃，这么好的食材为什么不能搭配呢？先不说古人这句话有无道理，我曾自己尝试过一次，出锅全是韭菜味 ， 韭菜会掩盖牛肉的香味 ， 也可以吃，不过一般人很难接受，这违背了食物的初衷，浪费了大好的食材，只吃一种就能滋养身体了，同吃会营养过剩，引发其它疾?。?味道还怪怪的，所以说“牛不韭” ， 我认为这句话很有道理 。
肉不姜先说羊肉 ， 烧烤、羊汤是不可能放姜的，按照个人习惯来讲，羊肉馅饺子，我多少会放一些 ， 目的很简单，就是为了去腥 ， 经过几次尝试发现，放姜末会加重羊肉的腥膻味，后来果断放弃，按照个人喜好来吧，有些人还喜爱这个口味，但热性加热性，很容造成上火 。
【老人常说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，为了家人健康，不妨看一看】
说猪肉不放姜，那就没有一定的道理了 ， 姜末可以提味去腥，汆丸子、红烧肉都离不开姜的身影，它不仅驱寒，还能增加菜品的口味 ， 可以得出结论，这里的“肉不姜”，多数指的是羊肉 。
食材搭配，相生相克，寒性配热性 ， 还是比较合理的，假如不了解真相，热性搭配热性，效果会适得其反，比如长痘痘、口腔溃疡等，这是体内有“火气”，一大部分原因跟饮食有关 。
祖辈留下了简单几句话，是难得的一笔宝贵财富，搭配食材有禁忌，了解清楚再吃也不迟，“鱼不蒜，牛不韭 ， 肉不姜”，你认为有道理吗？