艾叶是一种季节性的作物，它茎叶翠绿，气味浓烈，尤其在一场小雨过后，田间地头长满了艾草，这几天正是最旺盛的季节，鲜嫩的艾草可以炒鸡蛋、做青团、蒸艾饭、煲鸭汤 ， 多种多样，现在生活条件好了，经常大鱼大肉可不是好事 ， 有一句老俗语说得好：“家有三年艾，郎中不用来”，艾草有很高的药用价值 。
女性朋友可能都不陌生 ， 艾草可入药，有着温经止血的功效 ， 是妇科常用药之一，多数人想不到，这东西还能吃，只是听说可以驱蚊虫，可以泡脚，不知道味道怎么样？清明果大家都听过吗？就是艾草制作的，不懂如何吃艾草 ， 您可就真亏大了 。
艾草焯水之后，揉进糯米粉中，中间包入豆沙馅，上锅烙成小饼，软糯香甜，营养丰富，我对艾草非常了解，每年到了这个季节，都会换着花样做着吃，有滋有味，深受小朋友们的喜爱，三两下就光盘 。
艾草豆沙饼食材：艾草、
调味：豆沙馅、食盐
1、趁着早晨的时候，采摘一把鲜嫩的艾草，回家择洗干净，只保留最嫩的部位 ， 开水下锅，加一勺盐焯烫两分钟 。
2、捞出后先过一遍凉水 ， 这样颜色更翠绿，口感也会更好 。
3、凉水中捞出 ， 攥干多余的水分，放在案板上 ， 随便切几刀，剁成碎末 。
【今天才知道，艾叶还能这样吃，营养高不油腻，女性朋友的食疗佳品】
4、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，放入剁碎的艾草，用筷子搅拌均匀 ， 下手开始揉面，感觉太干就加点水 。
5、只用糯米粉也行，加点粘米粉 ， 可以减少糯性，不会弹牙 ， 可以按照自己的喜好添加，像正常揉面那样即可 。
6、准备一些豆沙馅，像玫瑰酱、枣泥、桂花酱都可以 。
7、案板上刷点油，将面团分成剂子，手掌按扁，中间包入豆沙馅，接着用虎口收紧，团成一个圆球 ， 再次按压成小饼 。
8、电饼铛提前预热，刷上一层油，下入艾草小饼，开中小火慢烙 。
9、中间多翻几次面，保持受热均匀 ， 等两面色泽金黄，即可出锅 。
10、艾草这样做真的非常好吃 ， 色泽金黄，软糯香甜，营养搭配的恰到好处 ， 小朋友们非常喜欢，隔三差五就嚷着要吃 。
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