春天来了，千树万树梨花开，就连相貌平平的榆树，也羞涩的开起了绿色小花 ， 这种绿色花 ， 叫榆树钱，简称榆钱，记忆中的小时候，经常爬树采摘榆钱吃 ， 抓一把就往嘴里送，苦涩中带着微甜，咋吃也没够，大人们也会采摘来吃 ， 奶奶对我说过：“饥荒年代，这东西可是个宝，人们都抢疯了”，它能揣成菜馍，烙成饼子，做成疙瘩汤等等 ， 关键时刻救了不少人的命 。
现在生活条件好了，80、90后也长大成家，都有了自己的孩子，我常对孩子说：“美好生活来之不易，应当忆苦思甜”，给孩子感受一下童年的味道 ， 也感受一下榆钱的美味，春天万物复苏，榆钱被誉为“树上的野菜”，我深知它的营养价值，常做给家人吃 ， 榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，还有健脾安神 ， 止咳化痰的功效 。
随着人们对健康的重视，吃菜的越来越多，营养丰富的纯天然食材 ， 大自然的完美馈赠，现在采摘正当时，错过就要等到2021年的春天了，分享一个接地气的吃法，采用清蒸的原始方式，干净无油烟，保留了榆钱最大的营养元素，喜欢的可以收藏一下 ， 关键时刻用得上 。
清蒸榆钱食材：榆钱、面粉、大蒜
调味：食用油、生抽、辣椒面、鸡粉
1、榆钱清洗干净 ， 控干水分，放入盆中，加一勺食用油，用筷子翻拌均匀，既能增加叶片的黏度，还能锁住营养水分，一定要拌匀 。
2、加入适量的面粉 ， 抓匀抖散，注意面粉不要太多 ， 口感会发硬 。
3、让每一个榆钱叶子，都能裹满一层面粉，根根分明 ， 没有粘连在一起 。
4、等待开水上锅，尽量摊的薄一些 ， 大火蒸6分钟即可，关火之后撒点盐调味，然后趁热抖散，防止粘连在一起 。
5、自制料汁 ， 碗中加蒜末、辣椒面、白糖、鸡精、生抽，泼点热油，边倒边搅拌，激发出调料的香味 。
6、一道美味的清蒸榆钱就做好了，营养丰富，原滋原味，既能当菜，还能当饭 ， 配上蘸料一大盘不够吃 。
做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞【春天把这野菜蒸一蒸，含铁量是菠菜的11倍，配上蘸料一盘不够吃】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。