在家做菜，有时总会菜炒着炒着就蔫了、盐撒着撒着就多了、鱼做着做着就腥了，所以今天一勺就为你们准备一些烹饪小技巧，包你做菜无忧~
1荤菜类
带鱼鱼腥味简单除
带鱼虽然好吃，不过腥味却有时候很难去除，但你如果在烹饪带鱼前，用碱水在水中先浸泡一下 。
然后再用清水冲洗干净 ， 这样煎出来的鱼，就不一样了，没有腥味 ， 而且带鱼肉质口感会更加好吃 。
牛肉鲜嫩法
用啤酒将面粉调?。柙入?0分钟，让啤酒的酶分解蛋白质，增加牛肉的鲜嫩度，经过腌制的牛肉 ， 无论是炒，还是炖，肉都会非常鲜美和Q嫩~
秒除腰花腥味
腰花加入少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口 。
浓稠鱼汤
要炖出一锅好鱼汤，要用冷水，冷水开锅之后，撇净浮沫，能去除鱼腥味 。
喝浓汤要大火炖，喝清汤用小火 ， 鱼煎过后再煮才会变成诱人的奶白色，而且要双面煎~
肉汤这样煮
煮肉时 ， 如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮，如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮 。
炖肉汤时冷水下锅炖6个小时变白 ， 只要一直保持加热水，汤就可以一直是乳白色 。加几滴白醋，汤会慢慢变成清汤 。
美味虾仁
炒虾仁的时候，总有很多人，要么炒得太老了 ， 要么炒得不够火候，没有嚼劲，不脆香~
一勺告诉你个超级简单的方法，你加一点盐、食用碱面，再用手抓匀后用清水浸泡，再洗净，然后下锅快火炒个4~6分钟 ， 每个虾仁绝对晶莹剔透，爽嫩可口 。
2素菜类
鸡蛋炒出美味
一个鸡蛋加一汤匙水搅匀，中火炒就不会炒老 ， 记得用筷子炒，慢慢将鸡蛋滑散 ， 均匀受热，炒出的蛋不仅量多 ， 而且还松软可口 。
如果你想做蛋炒饭，但米粒又容易抱团，蛋液怎么也没办法潜入内部，怎么办？
其实炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀，蛋液就会包裹饭粒，而且蛋液之间的黏性差，饭就很难再抱团 ， 颗颗分明了~
炒青菜
炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长 。
炒藕
要想炒出来的藕白白嫩嫩的，只需要在炒的时候加清水进行炒，不要让水完全炒干 ， 这样才能保证藕的鲜嫩 。
【各种餐厅做饭小技巧，学会了你也是星级大厨】你和大厨之间，就只差那一点距离，这些小窍门你get到了？不要压抑自己做饭的天性，释放吧...