说起水饺，北方大部分人都吃过，每到过年过节，家人团聚的时候，来一锅热气腾腾的水饺，便是不错的选择，一桌人边吃边聊，吃完再来一碗叫饺子汤，这叫“原汤化原食”，该做法可以帮助减少积食，有助于消化，什么饺子馅好吃？相信每个人心中，都有一款属于自己的答案，有人说三鲜馅好吃，有人说猪肉大葱馅好吃，其实这个没啥好争抢的 ， 适合自己就是最好的，我周边还有喜欢吃糖饺子的小伙伴呢，只能说口味不同 ， 你喜欢吃什么馅的水饺呢？
理论上来说 ， 任何蔬菜都能包成饺子，茄子、莲藕、白菜、韭菜、茴香苗、萝卜、土豆、黄瓜、豆角好像都可以，而且我也都尝试过 ， 味道各有不同，今天分享一款芹菜胡萝卜猪肉馅的水饺，这个是我多次研究出来的 ， 而且也确实好吃，如果你吃腻了其他馅 ， 更改一下口味，也不是不可以 ， 误打误撞的美食，怎么就这么好吃呢？
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，胡萝卜在民间有着“小人参”的称号，两种蔬菜搭配，营养自然不用多说，剩下的就是调馅了 ， 接下来把做法教给你 。
芹菜胡萝卜肉馅食材：胡萝卜、香芹、海米、葱姜末
调味：生抽、食盐、蚝油、鸡精、芝麻香油、花椒油
1、制作花椒油，起锅烧油，等油开始冒油，下入30粒左右的花椒，用小火炸香凉透，注意火力别炸糊了 。
2、海米选饱满的这种，价格比虾米要贵多了，用清水浸泡一会，然后控干水份 。
3、这是芹菜，看着挺像韭菜，其实它是芹菜的一种，叫作香芹，清洗干净控干 。
4、切的尽量碎一些，这种芹菜水分?。筒恍枰闪?，如果是大芹菜，切碎撒少许盐，腌出多余的水分，然后攥干 。
5、准备300克猪肉，用料理机绞成肉末，或者案板剁碎也行 ， 加2勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的鸡精、食盐、葱姜末 ， 最后倒入炸好的花椒油，记得把花椒残渣滤出扔掉，然后搅拌均匀 。
6、接下来准备胡萝卜，胡萝卜去皮，切丝再切末 ， 用油煸炒一下，晾凉、凉透 。
7、就像正常炒菜那样，起锅烧油，倒入胡萝卜 ， 翻炒2-3分钟出锅，然后倒进肉馅中 。
8、最后一步，把肉馅拌匀，腌制十分钟，即可开始包饺子，大功告成 。
饺子如何和面？
1、300克中筋面粉，加3克食盐 ， 饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮 ， 用凉水和面 ， 边倒边搅拌，搅出大面絮的样子 。
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，让面团休息30分钟 。
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