今日秋分，多吃点莲藕 ， 对身体也有好处，莲藕具有益胃健脾、养血补益的效果，第一次碰见糯米藕的时候 ， 实属意外，那是一条小吃街上看见的，原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，香甜的糯米藕 ， 红彤彤的，看着都很诱人，轻轻扯开 ， 还拉着细丝，是值得一试的爽口小吃，打那以后 ， 每次路过，孩子都嚷嚷着要买，后来特地去考证了它的做法 ， 发现也不难，只要掌握步骤工序，在家就能做 ， 今天就把做法教给大家，味道不比店铺卖的差 ， 相反成本还低，上桌孩子们抢着吃 。
喜欢甜食的一定会爱上这道菜，甜甜糯糯，这个搭配极合胃口，秋冬季吃糯米，藕最好了 ， 尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用，做法也超简单，只需准备红糖、冰糖、红枣、藕就可以 ， 下面就一起来看下做法吧 。
做糯米藕需要选择七孔莲藕，七孔藕淀粉含量高 ， 口感比较粉糯，适合用来蒸、煮、焖、炖 ， 比如莲藕炖小排、莲藕银杏粥、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕等，九孔藕淀粉含量低于七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用于凉拌、生吃或烹炒，比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝等，所以在选择的时候要注意，千万别搞错了 。
红糖糯米藕食材：七孔莲藕、红枣、红曲米、糯米
调味：红糖、冰糖
1、准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头 。
2、将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用 。
3、准备半碗糯米，提前浸泡2小时，有助于吸收水分，然后装入泡好的糯米 。
4、可以用筷子竹签之类的辅助工具，可以将糯米填实，中间不会有缝隙 。
5、将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，成功复位 。
6、放入锅中，加3勺红糖 ， 水要一次性添足，因为要炖煮2个小时 ， 水最起码要没过藕 。
7、两勺冰糖，喜欢甜的可以多加点 。
8、这个红红的是红曲米粉 ， 一种调色的东西，常见于卤肉当中，不喜欢的可以不放，主要是为了增加艳红的颜色，红糖同样可以润色 ， 只不过浅一些 。
9、十几颗大红枣，增加风味，如果是普通锅，大火烧开后，小火再煮2个小时 ， 七孔藕可以缩短炖煮的时间 ， 如果是高压锅，只需50分钟就够了 。
10、煮好之后的糯米藕，汤汁会消失很多，出锅晾凉切片装盘 ， 吃之前淋点锅里的汤汁，非常入味 。
技巧总结1、做蒸煮之类的菜肴 ， 尽量选择七孔藕，这种藕吃着软糯 。
2、米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满 ， 用筷子捅一捅 。
3、生糯米提前浸泡（3～6小时），否则会出现藕已煮透米未软糯的现象 。
4、高压锅需要压50分钟，普通锅需要小火炖煮2个小时 。
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