猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹 ， 爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士 ， 应该多吃一些 ， 因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好 ， 放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜 ， 原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两 ， 那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难 。
现在猪肉价格贵 ， 三十多元一斤，而猪皮相当便宜，只要几块钱就能搞定 ， 回家熬上一大锅，既有营养，成本又下降了，何乐而不为呢？想要做出透露的猪皮冻，关键是熬肉皮冻的火候 ， 要保持微火，锅内似开似不开，别让水沸腾 ， 沸腾的火候，熬出的皮冻肯定是混浊的，这一点千万要注意，猪皮冻的原料主要为猪皮 ， 也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮 ， 家庭常用可收集平时用肉时收集的，都在10元以下 。
猪皮冻【猪皮冻的详细做法，一分钟学会，爽口弹牙有嚼劲，晶莹剔透不油腻】食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱
调味：食盐
1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍的刮就行，这也是保持口感的关键 。
2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开 。
3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质 ， 还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲 。
4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛 ， 用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净 。
5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍 ， 用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味 。
6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水 ， 大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了 ， 宁淡勿咸 。
如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐丝等，临出锅20分钟前再放，
7、这是炖好的样子，汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中 ， 4小时就凝固了 。
8、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富 ， 开胃不油腻，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油 ， 各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃 。
技巧总结1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说的很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗 。
2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁 。
3、煮的过程要小火 ， 不可急火沸腾 ， 那样肉皮冻会浑浊不堪 。
4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量 。
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