在民间流传着这样一句话，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，虽然有点夸张的成分，但萝卜的营养不可小窥，萝卜富含维生素C，含量比梨高8—10倍，萝卜具有很强的行气功能 ， 还能止咳化痰，小时候咳嗽老不好 ， 奶奶就让我嚼点萝卜皮，来缓解咳嗽，别说还挺管用，我最喜欢的做法是炸成素丸子，可以直接吃，也可以烧菜或者打汤，今天分享一个简单做法 ， 无需一滴水，不用加淀粉，短时间就能搞定 。
孩子一直对蔬菜丸子恋恋不舍 ， 别的菜好像都不对胃口，就喜欢这外酥里嫩的丸子，咬一口，香软可口，外酥里软，既有面的酥香，又有蔬菜的清香，两者相结合，非常的好吃，在这个物价全面上涨的时代 ， 萝卜丸子一度又成为了热点，在外面买一斤要八块钱，虽然也是现炸现卖，但我嫌弃它那个油，不知重复了多少遍，看着有点不卫生的样子，真不如自己做，八块钱都够炸一大盆了，喜欢的跟着试一试，绝对不会失望 。
传统蔬菜丸子食材：绿萝卜、胡萝卜、葱姜末、馒头、鸡蛋
调味：胡椒粉、五香粉、食盐
1、我用的是绿萝卜，用擦丝器擦成细丝，越细越好，加一勺食盐，腌出萝卜丝的水分，其实还有一种蔬菜可以代替，那就是西葫芦，也能炸蔬菜丸子 。
2、素菜丸子离不开胡萝卜，它俩可是“天生一对” ， 清洗干净 ， 同样擦成细丝，别切的太碎就行，这个不用杀水分 。
3、准备馒头一个 ， 干一点比较好，然后碾成馒头渣 ， 别小看这个馒头，它的作用比面包糠还妙，能让丸子表皮酥脆可口 。
4、将青萝卜、胡萝卜装进一个盆中 ， 腌出的水分别倒掉，直接用就可以，放馒头渣、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、葱姜末、食盐 。根据自己的口味来
5、接着再倒入2勺面粉，1勺淀粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了，如果只用面粉也行，只不过丸子凉了会很硬 。不用加一滴水
【不放一滴水的炸萝卜丸子，地道的农家做法，外酥里嫩，味道好极了】
6、大约6成热时，开始炸丸子，把火调到最小 ， 小心的挤入丸子，防止烫伤 ， 炸丸子的动作，要一气呵成，保证丸子的圆润度，这样看起来美观，开中小火慢炸勤翻动 。
7、火太大容易出现，外皮发黑，内芯不熟的情况，炸的过程也就3分钟左右，观察丸子表面 ， 等色泽金黄，外皮酥脆 ， 表示就可以了，捞出来控油，熟能生巧 。
8、这是我炸的蔬菜丸子，传统的做法 ， 家人们很喜欢吃，凉了也不会硬，可以直接吃，也可以打汤用，外酥里嫩 ， 清香可口，做法很简单，喜欢你也来试一试吧 。
技巧总结1、制作萝卜丸子时，先将萝卜丝腌制出多余的水分，水分也不用倒掉，可以代替水使用 。
2、只加面粉会使丸子口感变硬，只加淀粉会使丸子口感不酥脆，建议面粉2:淀粉1 。
3、搅拌时要顺着一个方向搅拌 ， 给丸子馅增加一些筋度，丸子不易散开 。
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