豆制品在我家，一直占有重要的地位，大豆的豆制品的主要成分，经过古代劳动人民的各种创新，已诞生许多广为流传的豆制品，有豆浆、豆腐、腐竹、腐乳、酱油、素鸡翅等 ， 物美价廉 ， 营养丰富 ， 几块钱就能凑一盘菜，上到宴会酒席，下到街边小摊，处处都有豆腐的身影，有人问豆腐怎么做才好吃？那豆腐的做法实在是太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，今天要分享一款超简单的做法 。
豆腐这样做 ， 真的很接地气，不仅便宜 ， 关键是营养还高，它含有大量的植物蛋白，与动物蛋白不同，它的消化吸收率在95%以上，常食可补中益气、清热润燥，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，民间都亲切称它为“植物肉”，豆腐的最佳搭档是小葱，两者相结合，鲜上加鲜，香煎老豆腐，吃起来口感好 ， 而且特下饭！蚝油真的百搭，荤素皆宜 。
香煎老豆腐食材：老豆腐、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉
调味：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉
1、准备一块北方的老豆腐 ， 不是内脂豆腐，切成一厘米的豆腐皮 ， 太厚太薄都不好，不容易入味 。
2、切一些辅料 ， 生姜切成碎末，小葱切成葱花，装进盘中备用 。
3、准备一个鸡蛋，搅成蛋液，倒在切好的豆腐中，让豆腐均匀的裹上一层，这样煎的时候，不会轻易粘连，防止裂开 。
4、调一个料汁，碗中加入一勺生抽，1勺蚝油 ， 适量的鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，再倒入2勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀备用 。
5、起锅烧油，我们把豆腐煎一下，火候不要太大 ， 小火慢慢煎制，一面金黄色，再翻另外一面，大约4分钟左右，即可出锅 。
6、重新起锅烧油，油热以后倒入葱姜末 ， 爆出它的香味 。
7、然后倒入调料汁翻炒均匀，小火煮开 。
8、接着倒入煎好的豆腐 ， 小火煨煮2分钟，让豆腐吸收汤汁的精华，等豆腐发软，吸满了汤汁后，即可关火出锅 。
技巧总结1、这道菜用老豆腐做，绝对没有错，也就是北豆腐，切开发硬的那种 。
2、调味料的咸度足够了，无需再加盐，白糖是为了提鲜，可根据个人喜好调整 。
3、豆腐一定要均匀地粘上蛋液，这样在煎的时候 ， 才能不粘不碎 。
4、小葱是点睛之笔，最后撒上一些 ， 点缀一下，效果更好 。
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【天凉了，要多吃“植物肉”！蛋白质丰富，3块一斤，和小葱最搭配】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。