炸馒头片，每个人的做法都不同 ， 我最喜欢老妈炸的馒头片，一口咬下去，酥脆不油腻，炸好的馒头完全没有吸油，吃在口中非常的清爽，后来我也试着炸过几次，但总是不得要领，要么就是糊了，要么就是油腻，趁着这假期，应该像老妈好好学习，她教给我几个要点，高温、大火热油、馒头竖切，还有最重要的一点，炸馒头片不能只裹蛋液 ， 还需要多加一样，这样炸出来的馒头片，才能外酥里嫩，格外好吃 。
蛋液给馒头穿上了一层“隐身衣” ， 在炸的过程中，可以防止它吸油 ， 很多人在炸的过程中，火候控制不好，其实炸馒头片，需要大火热油 ， 突出一个“急”字，让馒头片来不及吸油就出锅，如果小火慢炸，反倒是让馒头吸满了油，记住一点，炸的越慢，油吸的越多，这是个不争的事实 。
炸馒头片食材：馒头、鸡蛋、清水
调味：食盐
1、准备两个剩馒头，放在冰箱中保存最好 ， 这样的馒头水分少，容易切 ， 不会有太多残渣，切的时候 ， 注意薄厚均匀 。
2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，另准备一碗清水 ， 加上食盐2克，同样搅拌一下，炸馒头片，除了裹蛋液，再多加一个淡盐水 ， 可以让馒头片吸油少还酥脆 。
3、具体操作步骤 ， 把馒头片夹起来，先放在淡盐水中 ， 快速蘸一蘸，再放在蛋液中 ， 均匀的裹上一圈 。
4、等待油温6成热时 ， 把裹好的馒头片下油锅，保持中火慢炸，记得勤翻动，让馒头受热均匀 。
5、等待馒头片色泽金黄时，即可控油捞出 ， 然后升高油温，二次复炸20秒钟 ， 这一步能让馒头片，更加外酥里嫩 ， 金黄焦酥 。
6、家里有吃不完的剩馒头，以后就这样做了，吸油少+酥脆+金黄，十分钟快手早晚餐，跟妈妈炸的馒头片，味道一个样，如果你家人也喜欢吃，记得收藏一下哦 。
技巧总结1、馒头片不要在水、蛋液里泡太久 ， 两面反转，1秒钟就可以 。
2、炸的时候要大火 ， 小火会浸油，馒头片会变得太油腻 。
3、不要用热馒头 ， 馒头要冷的，放在冰箱里面过夜的最好了 。
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