农村烩菜，记忆中那熟悉的味道，每隔一段时间就想吃，大肉片，白菜 ， 海带，粉条，豆腐炖好 ， 叫烩菜也叫熬菜，自己盛好，再来 二个馍馍，这就齐活了，连汤汁都美味无比，土生土长的农村小伙伴 ， 相信大家都吃过，在北方大部分地区 ， 山东、河南、河北、山西等地，如果遇见红白事之类的 ， 提前一天来帮忙，中午、晚上都是吃烩菜 ， 只要父母去帮忙，我准跟在后面去蹭饭 。
当然，我指的是小时候的事情，谁家的姑娘出嫁，谁家的老人去世，村里部分人都要来帮忙，大约15年前吧，那时候不流行饭店 ， 即使是待客，也是在家中进行 ， 大家买肉、摘菜、烧水、打杂，还有一个总理专门指挥，忙活了一天，谁也不能走，如果走了，就是不给面子了，东家要好好款待 。
提起烩菜，很多外地人会说，你们农村人不会做饭 ， 就是把食材都扔进锅里，煮熟了分着吃，这样理解的小伙伴 ， 请你先停一停，这里的烩菜，可一点也不比饭店的口味差，胡乱说证明你不懂美味，而且炒菜是炒菜 ， 烩菜是烩菜，不要混淆在一起 。
农村吃席，为什么都要吃烩菜？这个问题，即使你问一些老人，他们也回答不上来，爸爸说，他小时候 ， 也是这样过来的，可能每个人都会有不一样的说法 ， 但最终都大同小异，有以下几方面的原因 。
1、遵守传统
农村人都有传统的思想 ， 因为上一辈也是这样做的，我们当然要遵守，这是一个传统习惯，谁也没权利打破，在“正事”的前一天 ， 早中晚基本都是烩菜，边吃边聊，增进感情 ， 大烩菜做简单，味道鲜美，一锅菜不输五个炒菜 。
2、节省时间
凡是能来帮忙的人，肯定远不了，多是一些街坊邻居 ， 吃烩菜简单方便，上桌速度也快，一桌解决了几十个人的晚餐，何乐而不为呢？大家也心领神会，不会怪罪，如果做家常菜会很耗费时间，而且活多杂乱 ， 根本没精力去准备，烩菜可以快速吃完，收拾干净，去忙自己的工作 。
3、经济实惠
那么多人吃饭，也是一笔不小的开销 ， 有人要问了，人家来帮忙，你连饭都管不起吗？这就要看东家的经济条件了，差一点的就是白菜、粉条，当然也有肉 ， 稍微好一点的，有丸子、里脊、炸豆腐、白菜、粉条等等，物美价廉 ， 经济实惠，符合农村的实际情况，在那个贫穷的年代 ， 都是这样度过的 。
当然了，不止这几个地方 ， 北方还有很多城市，都有吃烩菜的习俗，这并不丢人，我反而觉得很好，到了外地时 ， 我还会把家乡的风土人情，介绍给别人，三里不同俗，五里改规矩，一方水土养育一方人 。
烩菜，也叫熬菜、大锅菜 ， 这是老祖宗留下来的优良传统，吃过倍感荣幸，但随着外包酒席的出现 ， 已经逐渐消失了，农村的一些老厨子岁数大，也都退休了 ， 估计在过个十年八年，烩菜会逐渐淡出，那个时候就是真怀念了 。
【农村吃席，为什么都要吃烩菜？很多人说是落后，我怀疑你不懂美味】你吃过农村的这碗烩菜吗？