莲藕是我们生活中，常见的一种蔬菜 ， 小时候，从课本上就学习过 ， “莲藕出淤泥而不染”的精神，处于污浊的环境，仍保持纯洁品格，莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，还有莲子、根叶，花须、果实，都是宝贝，用莲藕制成粉，是体弱多病者，上好的流质食品和滋补佳珍，老家就有人在坑里养藕，每到上市的季节，坑边围满了人，一种是看热闹，一种是买藕，价格相当便宜，可能细心的人会发现，我们常常买的莲藕，有七孔和九孔之分 ， 那么应该挑哪种呢？
【买莲藕时，应该挑选七孔还是九孔？藕农告诉你实情，买错了很难吃】家里的老伯，也参与了养藕，他们几个合伙包的池塘，每年能赚不少，关于七孔藕和九孔藕 ， 他是这样告诉我的，莲藕在种的时候，都是一样的，只不过在生长的过程中，有的长成了气孔，有的长成了九孔，要说区别也有，而且很大，买错了会很难吃 。
七孔藕七孔藕，外面的藕皮是粉色的，我们普遍称它为“红藕”，外形节短而粗圆，生吃口感并不好，咬上一口，会有明显的纤维质感，但是 ， 如果用它来煲汤，它立刻会变得软糯起来 ， 鲜美的味道，也能完美的展现出来 。
南方有一道常见的菜谱，叫桂花糯米藕，甜甜糯糯中带点干桂花的香气 ， 一块接着一块根本停不下来，类似于这种菜谱，首选是气孔莲藕，因为它软糯，没有质嫩的脆感，细细咀嚼，有藕的清甜，甜中带香 。
七孔藕很好分辨，数它的孔就可以了，一般有七个大孔，特别小的不算数，淀粉含量偏高，口感软糯 ， 适合炖煮，香菇莲藕汤、莲藕排骨汤、莲藕淮山汤等 ， 如果你不小心买成九孔，那口感可想而知 ， 最起码减分一半，成品同样也会逊色不少 。
九孔藕九孔藕相对于七孔藕来说，颜色会白一些，藕节中有九个小孔，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的，九孔藕的口感偏脆，适合凉拌、热炒，如果你的家里有客人，想凉拌藕片，那一定要挑选九孔藕 ， 因为九孔藕更脆甜些，相较七孔藕 ， 它的淀粉含量少，但是糖分和水分都要多些 。
清炒藕片、糖醋藕片、凉拌藕片，清清爽爽，嘎嘎的味道，九孔藕外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口 ， 凉拌或清炒最为合适，了解到九孔藕的特点后 ， 按照需要购买 。
买莲藕的时候，多有断裂的地方，我们可以从此处分辨，但是有的摊位不让切，也没有断开的藕，那怎么办呢？其实挺简单，我们从外观也能分辨，教你2个小技巧 。
七孔藕
七孔藕开的荷花是红色 ， 显得粗大、粗糙些，且外表为褐黄色，表面呈红褐色 ， 肉质粗糙松软，有点像一个粗壮的“汉子” 。
九孔藕
九孔藕开的荷花是白色 ， 细长嫩滑，且外表为银白色，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润，有点像一个“大姑娘” 。
如何挑选莲藕？
1、看一看
无伤、不变色、无锈斑、不断节的，过于白净的不要，买藕时要挑选藕身肥大的 。
2、闻一闻
正常藕块有土腥味，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道 。
3、摸一摸
常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感 。
两种藕在营养价值上，并没有什么区别，根据藕的自身特点，吃法略有不同而已，在购买的时候，一定要想清楚再买，避免得不偿失 ， 平常多给家人吃点莲藕，补充营养，能增进食欲，促进消化，尤其是妇孺童妪、体弱多病者最佳 。
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