现在想学一些新鲜菜谱，可有些食材，总是搞不明白，昨天同事聚会，有一盘漂亮的金针菇培根卷，培根卷的烟熏味，一下就吸引了我的味觉，虽然我不喜欢吃金针菇，但还是很快的尝了第二口 ， 事后才知道原来这就是培根，在我家的厨房中，真的很少见，因为既不知道它的制作过程 ， 也不了解它有什么用？后来专门请教了别人 ， 才搞懂什么是培根肉，原来它还是个“洋货”，一般出现在西餐厅中，今天就来重点聊一聊培根肉 。
中国制作腊肉的历史，由来已久 ， 那时候的古人，为了保存肉类，而想到了通过烟熏、腌制的方式 ， 将肉长时间保存，培根肉主要原材料是猪肉，位置是猪腹肉这部分，在制作工艺上可能会有所区别 。
这是西方人眼中的腊肉，来源于英文“bacon”读音的直接译名 ， 也就是烟熏肉的意思，它是一种西式肉制品，在西方的家庭中 ， 就像我们的鸡蛋一样，随处可见，几乎人人都会经常吃培根 。
培根指的就是腌制、熏制的猪肉 ， 这样说很好理解，它可以是里脊肉、猪脸，同样的工艺制作，但是味道口感略有不同，在一些西餐厅中，部分年轻人开始接受培根 ， 因为它是个“洋货”，有点类似五分熟的牛排，吃着倍有面子 ， 西餐吃培根，已经成为了世界流行文化的一种主流元素，有人开始引领 。
培根肉，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一 ， 各个国家都有，比较常见做法有，金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜，挺能吸引小朋友的 。
【培根肉是什么肉？为什么叫培根，看完了才明白，原来它是垃圾食品】培根肉，是它高大上的名字，叫出小名就俗了，一种腌制猪肉而已，周边的人 ， 也确有跟风者，甚至帮培根当作早餐，其实真不建议经常吃 。
它的制作工艺，是将含有相当量猪油的五花肉 ， 经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西 。
有点垃圾食品的意思，但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑，就像火腿肠、方便面、油炸食品一样，都知道是垃圾食品，但就是经不住诱惑 。
培根肉和腊肉在营养上，有异曲同工之妙，都有一定的营养价值 ， 但主要取决于腌制的长短，太久的肉就别提营养了 ， 不造成伤害就烧高香了，一个月最多吃2-3次即可 。
培根是西方食物 ， 不用以讹传讹，其实它已经被证实过 ， 就是垃圾食品，在西方国家中，追求健康的人，早就不吃培根了，虽然对于年轻人来讲，是新鲜的元素 ， 但是应该理性面对，出去吃饭偶尔尝尝可以 。
市场中有很多培根产品 ， 但是大部分都是以假乱真，类似于拼接货一样，里面有卡拉胶的成分，其实根本不是猪肉，而且其他肉冒充，加盐在压制而成的，这些完全不是培根，商家正是利用了消费者的心理，因为大部分人还不懂培根，正好可以钻这个空子 。
建议大家在购买的时候 ， 低于10元的别买，一般都是鸭肉居多，培根有原切和复合两种，这一点跟牛排差不多，原切贵，复合便宜 ， 按你的需求购买，价格相差大，口味也相差大 。
这样的培根肉你喜欢吃吗？对于它的“垃圾食品”归类，你怎么看？