随着日子一天天的推进，春节也越来越近，在北方有一种说法，过完腊八，就相当于拉开了新年的序幕 ， 有一句童谣唱得好听 ， “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，大家纷纷抢购漂亮的牛羊猪肉 ， 置办年货，买新衣服 ， 只等着团圆的那一天，每年的年夜饭，家人都要准备一大桌丰盛的菜肴，2022年的16道菜单已经列出来了，步骤简单，上桌色香味俱全 ， 全是镇得住场面的硬菜 。
1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种 ， 唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻 ， 选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上 ， 红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜 。
2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成 ， 把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美 ， 营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮 。
3、酱牛肉冬季天气寒冷 ， 需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉 ， 是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候 ， 直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁 ， 口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明 。
4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等 ， 还有辅助治疗的作用 。
5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷 ， 味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆 ， 一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个 。
6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法 ， 寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺 ， 片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益 。
7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜 ， 该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油 ， 下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅 。
8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜 ， 除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中 ， 冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑 。
9、京酱肉丝【2022年夜饭，16道菜单出炉，全是镇住场面的硬菜，家人夸你厨艺高】京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁 ， 风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊 ， 成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭 。
10、红烧猪蹄准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后 ， 用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄 ， 瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果 。
11、溜肉段溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口 ， 早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油 ， 放葱姜丝炒香 ， 倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃 。
12、手撕烧鸡团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利 ， 在众多的酒席中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队 ， 新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥 。
13、凉拌三丝肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，
14、凉拌腐竹腐竹是一道常见的豆制品 ， 最经典的做法就是凉拌 ， 入口酥绵可口 ， 没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益 。
15、丸子汤团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅 ， 丸子汤一上来 ， 先喝一口汤 ， 这汤那个鲜啊 ， 丸子外脆里嫩 ， 入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档 。
16、牛肉羹牛肉剁成小粒 ， 加料酒腌制一会儿 ， 烧一锅水 ， 水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水 ， 下入牛肉、香菇、西红柿和姜末 ， 水烧开后略煮一会儿 ， 调入盐、白胡椒粉 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状 ， 撒香菜，淋上香油 。
主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好 。
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