又到一年桂花飘，进入深秋 ， 到处飘满了桂花香，味道令人陶醉，拿着筐子采摘一些，回家制成桂花酱，桂花偏甜 ， 浓郁芳香，既能冲水喝，还能制成汤圆、麻饼、月饼的馅料 ， 还可以作为菜肴调味之用，色美味香，生活中也有些人对桂花酱并不了解，不知道桂花酱有什么功效与作用，白白浪费了这么好的美味，还记得有道糯米藕的菜吗？桂花酱就是为他而生的，甜甜糯糯中带点干桂花的香气，一块接着一块根本停不下来，过年的时候，这道菜绝对拿得出手 。
带香气的花儿是最招小虫子的，需要放撒上小茶匙精盐 ， 搅拌均匀，稍加腌制，盐可以起到杀菌消毒的效果，除此之外，放进锅中烫一烫也可以，但是会流失营养香味，不值得推荐，桂花除了可以做成酱 ， 还能作为酿酒的辅料，市场上有专门的桂花酒，凡是喝过的 ， 都迷恋它特殊的味道 。
桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜，这四样就可以了，就地取材，步骤简单，做好的桂花酱可以保存很长时间，一直可以吃到明年夏天，一年四季都能吃到，桂花的香味，做点心的时候，来上一勺桂花酱，味道立刻变得甜美起来，普通白糖可没这个效果，丹桂飘香，美景美食不可辜负，来一瓶桂花酱，留住九月记忆中的香味 。
桂花酱食材：桂花
调味：食盐、蜂蜜、白糖
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番 。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子 ， 杀菌消毒 。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面 ， 晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒 。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花 ， 将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
5、一周左右的时间，桂花会全部上浮 ， 只需轻轻晃动瓶子，就会得到 ， 晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻 。
6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃 ， 也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得 ， 现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧 。
技巧总结1、桂花需要仔细的挑选干净 ， 防止有小虫子混入 。
2、瓶内桂花上移悬浮，是正常现象，可以将瓶子密封 ， 瓶上下翻转搁置，或者不去理会 。
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