重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距 ， 成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖?。厍旎鸸嘁跃殴竦男问匠鱿郑?统称为川渝火锅，对于第一次吃重庆火锅的人来说，有哪几道菜是必点菜呢？作为过来人，今天就跟大家普及一下 。
重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官，菜类、肉类几乎很少，一般兴点一些下水的菜，也就是肠、肚、脑、肝之类的，千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味，这和北方的爱好，截然相反，不喜欢小肥羊之类的，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花，记住下水才是关键 。
毛肚毛肚在川渝火锅里来说，有着举足轻重的地位，它与鸭肠，黄喉，并称为火锅三宝，大片的毛肚放进汤锅里，只需涮20秒钟 ， 取出来蘸着蒜泥、香油、料汁，大口吃毫无压力，嚼起来咯吱咯吱的 ， 口感很好，毛肚其实就是牛的瓣胃 ， 用麻辣锅吃着最爽 。
鸭肠吃川渝火锅，鸭肠是必不可少的一道食材，越新鲜的越好，清洗干净，马上下锅涮，脆嫩感很强，味道十分鲜美，一定要吃多少烫多少 ， 它就像毛肚一样，如果一次全部倒进去煮的话 ， 就容易烫老，影响最终的口感 。
【来重庆吃火锅，一定要点的8道菜，口感脆爽可口，连本地人都认可】
黄喉虽然带有一个“喉”字 ， 但和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管，它蛋白质高，比其他内脏的营养要高，唯一美中不足的是难处理，很耗费功夫，市场上常见的有猪喉和牛喉，当然后者更受欢迎，因为口感好 ， 营养高，但是价格也小贵 。
麻辣牛肉麻辣牛肉与火锅是绝配 ， 猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉 ， 大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香 ， 吃辣者的天堂 。
鲜鸭血鸭血虽然好吃，但涮鸭血是个技术活 ， 这种鸭血没有任何添加剂，要慢慢的滑到锅里面，不要翻动，等它自动上浮，变成土红色 ， 稍微膨胀起来即可开吃，别等煮老了 。
脑花猪脑花 ， 也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边，就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了 ， 一定要询问别人的意见，否则你会被人用眼神“射杀” 。
酥肉很多人对酥肉持怀疑态度，其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜 ， 酥肉也可以下锅涮，它能吸收汤汁的味道，表皮又滑又嫩 ， 内里肉质依然爽口，这种酥肉，是用偏肥的土猪肉制成的，只有在滚烫的火锅中，才能领略它的风味 。
腰片除去毛肚、鸭肠、黄喉 ， 这三宝以外，腰片也成了另一个风口，爱它的人自然不必多说，用筷子夹着腰片，下锅涮一涮 ， 在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右，捞出来裹上满满的辣椒面，一口送入嘴中 ， 撩人的麻辣实在叫人过瘾 。
以上8种食材，吃重庆火锅时必点 ， 带你领略不一样的美味，照着点准没错，就连本地人都这样吃 。
仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。