说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养丰富，又称为老火靓汤，慢火炖煮出精华，有时候能煲一个下午，既取药补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽 ， 到各种名贵药材，都是广东人传承数千年的食补养生秘方，尽显岭南风情，在繁忙的工作过后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已 ， 全身非常舒服 。
广东人的厨房里，肯定有个砂锅，其次就是瓶瓶罐罐 ， 抽屉里也是一些药材，广东人喝汤不分时候，有事喝，没事也喝，晚上喝，白天也喝，伤心的时候喝，难过的时候也喝，好像没什么事 ， 是一顿老火靓汤解决不了，广东饮食标语，“宁可食无菜，不可食无汤，先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局 。
刚来广东的外地人 ， 一点也不习惯煲汤，等你呆上一年半载之后，就慢慢融进了圈子，自己也尝试开始煲汤，广东有很多专门售卖药材的地方，你只需说出煲汤的食材，店家主动帮你配好药材，非常的贴心，老火靓汤的种类太多了，有肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等等，不同的汤 ， 不同的材料，也会有不同的味道 。
一、药膳鸡爪1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将材料洗干净后 ， 浸泡一会儿 。（枸杞不用泡）
2、接下来处理鸡爪 ， 清洗干净，剪掉指甲，起锅烧水 ， 放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗干净 。
3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水，一并倒入 ， 再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成 。
二、海底椰猪骨汤1、准备500克猪骨头 ， 越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净表面浮沫 。
2、准备海底椰10克，杏仁10克 ， 蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍 。
3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味 。
三、虫草花炖鸡汤1、准备350克鸡肉 ， 冷水下锅，加几块姜片跟一勺料酒；水沸捞起 ， 洗净浮沫 。
2、再来10克虫草花，浸泡10分钟，泡过的水不要倒掉，可以连同虫草花，一并倒入锅中 。
3、再来5个大红枣、3片生姜、20粒枸杞 。
4、除了枸杞以外，全部下锅炖2小时，杞子最后10分钟前放即可，出锅前加适量盐调味 。
老火靓汤，除了盐以外，几乎不放其他调味品，甚至连油都不用，喝的就是原汁原味，如果你硬要放，那只会破坏食材本身的鲜味，广东人好的就是这一口老火靓汤，除此之外，还有几百种煲法 ， 例如乳鸽黄芪大补汤、杂菌乌鸡汤、鸡骨草大骨汤、老乌鸡鲍鱼滋补汤、太子参健脾汤、玉竹茯苓土鸡汤、北芪准山猪骨汤、胡萝卜准山肉丸汤、玉米胡萝卜排骨汤等等，多到数不过来 。
秋天多喝些汤水，可以更好的滋补身体，今天分享3款老火汤的做法，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需 。
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