包子在中国有着悠久的历史，很多地方，都会把包子当作早餐，皮薄馅大，松软好吃，包子皮是经过发酵而成，有肉馅和素馅之分，营养丰富，鲜嫩多汁，要说哪一种馅的包子好吃？相信每个人心中，都有一款属于自己的答案，什么三鲜、猪肉大葱、羊肉萝卜等等 ， 吃了太多油腻的包子，今天试一试素馅包子，凡是吃过的 ， 都说太香了 。
理论上来说 ， 只要是蔬菜，几乎都能做馅，咱们今天要说的馅料 ， 就是小茴香鸡蛋馅，茴香有一股独特的清香味，这也导致有一部分人不爱吃它 ， 我从小就爱吃茴香苗，提到它就精神百倍，茴香苗营养非常高 ， 因为它含有茴香油，能促进肠胃消化，用它做成包子馅，出锅特别的香，即使是素馅，也能连吃5个，想起来都是馋的，不行不行的 。
茴香鸡蛋馅包子食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗
调味：蚝油、食盐、十三香
1、盆中加入500克中筋面粉 ， 10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵 ， 缩短一定的时间 ， 这也算个小技巧 。
2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀 ， 边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的有样子 。
3、如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大 。
4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末 。
5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油 ， 开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可 。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分 ， 接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油 ， 搅拌拌匀 。
7、醒发好的面团 ， 揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料 ， 按照自己的手法，收紧捏口 。
8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘 。
9、先把锅烧开 ， 等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加 。
技巧总结1、每个面粉的吸水性不同，误差大都在10克左右，理论上来说，500克面粉搭配260克清水 。
2、面团揉透才会光滑、才会白，后期也不会塌陷，不要怪面粉，只能怪自己 。
3、如果天气过于寒冷，二次醒发的时间，需要延长至15分钟 。
4、蒸制时间到了，先别着急打开，关火焖3-5分钟 ， 能防止包子遇冷收缩 。
5、茴香苗调馅的时候，无需过多的调味品，以免遮盖茴香苗的清香味 。
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