“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”，每到冬季，总能听到这两句话 ， 听着虽然夸张 ， 但也并不是没道理，萝卜在民间的地位，被定义成“小人参”，可见它的性价比极高，而且物美价廉，普通人都吃得起，萝卜有多个品种，白萝卜、胡萝卜、青萝卜、心里美等等，萝卜的做法多种多样，炸丸子、早餐饼、打汤喝 ， 不过我最爱的还是腌萝卜，搭配早餐吃，爽脆可口 ， 开胃又下饭 。
今天的主角是青萝卜，也就是绿萝卜，青萝卜特别的甜，无论怎么做都好吃，现在网上还有潍坊的水果萝卜，也是青萝卜基因改造的，已有多年种植历史，非常有名气，还有半个月就要立冬了，先多买点青萝卜，腌起来慢慢吃，一个星期要消灭一大盆 。
挑选青萝卜的时候 ， 尽量选择饱满多汁的萝卜，别选带褶皱的，这样的萝卜水分少，腌出来也不太好吃，虽然要杀出萝卜的水分，但一样的价格，还是要挑选水分高的萝卜 。
腌青萝卜食材：青萝卜、大蒜、辣椒
调味：白糖、生抽、老抽、米醋、陈醋
1、准备一根青萝卜200克 ， 尽量留着萝卜皮，有皮才脆爽 ， 洗净切成薄片，加入30克白砂糖 ， 翻拌均匀，腌制一个半小时 。
2、如果用盐会快点，白糖稍微慢点，等一个半小时后，萝卜会渗出好多水，把萝卜捞出来，用纯净水稍微洗一下，口感更好 。
3、洗后的萝卜，稍微攥一攥，力度不要太多，去掉多余的水分，然后放在通风处 ， 晾干一些 。
4、开始调味，萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头 ， 辣椒若干 ， 搅拌均匀 。
5、准备一个无水、无油、干燥的玻璃瓶，密封起来冰箱冷藏存放，如果吃得慢一点，记得淋上一勺高度白酒，可以延长保质期，达到防腐的效果，口感也更脆 。
技巧总结1、咸甜口味自己掌握，如果想吃咸口，那中间的配料改为食盐即可，包括第一步杀水 。
2、腌制萝卜的过程，要全程无油无生水，包括玻璃罐子 ， 也要弄得干干净净 。
3、腌制萝卜的时候，尽量淋一勺高度白酒封口，可以延长一定的保质期 。
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