随着人们生活水平的提高，对待美食的追求，也越来越高，不再仅限于填饱肚子，都在想着办法丰富餐桌，很多人倾向于自己动手，例如烤鱼、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鸽等等，带着家人野餐或者聚会，一展身手，既增加了厨艺 ， 又享受了乐趣，真是一举两得，当然，也有一部分比较犯难，东西好准备 ， 但是自己厨艺有限，不懂如何对食材处理，去腥、腌制、入味 ， 一听就头疼，今天就来为大家解决这个问题 。
食材的预处理，也就是清洗干净，腌制入味，原料腌制是初入行的新手 ， 必须掌握的一门烹饪技术，它看起来简单，其实略带一点技巧 ， 我们需要巧妙利用调味品，遮盖食材的腥味异味，在原有的基础上，提升一部分的鲜美味，腌制好的肉类 ， 可以拿去炖，蒸，烧、烤，也可以去搭配炖煮各类荤菜，例如烤牛排、烤鱼、烤虾，非常的实用 。
烤羊排腌制法
1、准备羊排2500克，可以根据自己的情况，看看是否需要改刀，多用水冲洗几遍 ， 如果条件允许，可以用流水一直冲洗2个小时，然后晾干水分，一定要晾干 。
2、2500克羊排，加食盐3克，橄榄油100克，料酒35克，孜然粉10克，辣椒粉10克，陈醋5克，白糖5克，生抽150克 ， 大蒜蓉250克，抓拌均匀，冷藏腌制3个小时 。
香烤鱼腌制法
1、准备青鱼1500克，如果你喜欢其他鱼，也可以更换，让商贩帮忙宰杀干净 ， 回家切成100克重的鱼块，清洗干净，放入盆中 。
2、加入白糖10克，味精10克，葱段50克，姜片50克，料酒50克，食盐20克，再加入半碗清水，与鱼块持平，腌制1个小时 。
烤虾腌制法
准备活虾250克 ， 加入食盐2克，料酒5克 ， 姜汁克，美极鲜味汁5克 ， 味精2克，十三香2克 ， 沙姜粉2克，抓拌均匀 ， 腌制5-10分钟 。
蒜香排骨腌制法
1、准备排骨350克，排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分，然后切成4厘米的段 。
2、加入米酒100克 ， 鲜辣椒15克，八角5克 ， 肉桂5克，月桂叶5克 ， 五香粉10克，白糖10克 ， 酱油3克，大葱40克，大蒜蓉50克，姜块20克，反复揉搓30分钟 ， 腌制一个小时 。
黑椒烤翅腌制法
1、准备1000克鸡翅，将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，在两面划上浅浅的一字花刀 。
2、加入蜂蜜20克，食盐5克，五香粉3克，黑胡椒2克，红酒20克，美极鲜味汁20克，抓匀腌制一个小时 。
烤鱿鱼腌制法
1、准备鱿鱼750克，将竹签两侧的鱿鱼肉剪几个口子，方便入味，也方便食用，新鲜的不好买，冷冻有这种直接串好的 。
2、加入白糖2克，黄酒30克，盐5克，鸡精5克，日式烧汁5克，胡萝卜块15克，鲜香菇10克，葱段20克，姜片20克 ， 洋葱丝30克，腌制4个小时 。
烤羊腿腌制法
1、准备羊前腿一根 ， 重量1300克-1500克，用叉子在羊腿上扎几下，再划几刀 ， 这样腌制方便入味 。
2、加入花椒25克，盐15克 ， 西芹段50克，干辣椒50克，料酒50克 ， 葱段100克，姜片100克，铺在羊腿上，进行按摩，腌制1小时左右 。
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香煎银鳕鱼腌制法
1、准备银鳕鱼150克 ， 鳕鱼解冻，清洗干净 ， 擦干表面水分 。
2、加味精3克，盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁5克，味精5克，葱段10克 ， 料酒10克，姜片10克 ， 拌匀腌制30分钟 。
以上就是关于腌制食材的8个方法，欢迎补充，也可以留言，我会第一时间回复大家 。
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