还有一周 ， 就是立冬节气，寓意着冬天即将到来，阳退阴生，生气闭蓄，万物收藏，给人的感觉就一个字“冷”，每当这个季节，只想在屋里吃火锅、炖羊肉，不想再出去上班，炖羊肉是一种常见的美食 ， 也是一种温热性的食材，对御寒有一定的效果，每隔几天我家就炖一次，鲜香味美，营养丰富 ， 清汤羊肉的做法虽然简单，但由于口味不同 ， 每个人的做法也不同，有的真好喝 ， 有的真难喝，那么羊肉汤应该怎么炖才好喝呢
越简单的调料，越能体现出羊肉汤的鲜美味 ， 若是使用不当，调料乱放，不但会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养，必须要放的有料酒、花椒粉、生姜，这些都是去腥提鲜用的，八角、大料之类的尽量少放，羊肉不能八角，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈，清香爽口，回味悠长，香料不仅要少放，而且黑色的一律不准放，羊肉可以下点胡萝卜块，非常完美 。
炖羊肉，直接下锅炖不对！多放点白萝卜，汤汁不腥不膻 ， 鲜香美味！
炖羊肉汤食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
调味：食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开 ， 剔下骨头 ， 使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右 ， 可以让肉贩帮忙切好 。
2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水 ， 然后再控干水分 。
3、萝卜能够去腥除膻 ， 地球人都知道 ， 萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片 ， 大葱切两段 。
【家常版清炖羊肉，用最少的料，炖出最鲜的汤，好喝不腻，没腥膻味】4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉 ， 焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻 。
5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右 ， 把浮沫捞干净为止 。
6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉 。
7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片 ， 倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右 。
8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去 ， 至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时 。
9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味 ， 不需要加什么调味料，加盐就好了 。
技巧总结1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨 。
2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料 ， 不仅有去异功能，还可以增香 。
3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了 。
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