哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦~马上到春节了 ， 小鱿鱼今天就给大家分享6道经典热菜的做法，包括每道菜用到的食材、佐料以及具体做法 ， 学会了不愁今年的年夜饭不丰盛~
【红烧蹄髈】
食材：蹄髈1只、大料适量、桂皮适量、葱3根、姜适量、料酒小半碗、老抽适量、糖适量、食用油适量、香菜
做法：
1、蹄髈洗净后焯水拔净细毛备用 。
2、炒锅放2匙油烧热，放2匙糖炒成糖色放蹄髈，翻炒使其表皮微黄 。
3、再放老抽、料酒，翻炒成酱油红色 ， 具体的量根据实际情况加减 。
4、把蹄髈转移电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水（水要多加），但不要没过蹄髈，要露出皮 ， 盖上锅盖加压30分钟左右 。
5、把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入砂锅 ， 大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火 。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上 ， 直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火 。
6、撒上香菜衬托一下上桌
一道红烧蹄髈上桌，红红火火，过年的气氛立马就有了~
【爆炒牛肉】
食材：牛肉、小葱、生姜片、洋葱、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、淀粉
做法：
1、 将牛肉切成薄片，水洗干净沥干备用
2、 在肉片里加上盐、生抽、糖、料酒、花椒粉和淀粉，均匀腌制半个小时
3、 将生姜、洋葱切成丝，小葱切段、大蒜切片
4、 起热锅烧油，等油热放入腌好的牛肉，快速翻炒断生出锅
5、 用锅里的余油爆香葱段、姜片、洋葱和大蒜，倒入炒好的牛肉片翻炒几下出锅~
鲜香诱人的爆炒牛肉上桌，小孩馋的掉口水~
【小鸡炖蘑菇】
食材：三黄鸡1只、干香菇15个、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片（约10g） 老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗、小葱
做法：
1、将三黄鸡剁成小块，清洗掉血水备用 ， 干香菇用温水泡发洗净备用 。
2、三黄鸡放入水中，倒适量料酒，大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出，洗净沥干水分备用 。
3、起热锅烧油，煸香葱段、姜块、八角、香叶 ， 然后将鸡放入煸炒至变色，加入酱油、盐翻炒均匀 。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，。
6、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香
7、撒上葱花上桌
热乎乎的一盆小鸡炖蘑菇上桌 ， 鲜味扑鼻，家人围在一起，超满足~
【黄焖羊肉】
食材：羊肉1斤、胡萝卜3根、杏鲍菇2颗、藕2节、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大葱2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、山奈4个、陈皮少许
做法：
1、羊肉买回来切成小块清洗干净后在清水中浸泡2个多小时，中途换2-3次水 。
2、将香料准备好洗净备用
3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水焯水，用勺子撇去浮沫 。
4、捞出羊肉 ， 冷却后放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把调料抓匀，腌制1个小时 。
5、将胡萝卜和山药滚刀切块，藕切片 ， 杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂开十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节 。
6、起热锅烧油，油温三成热下两勺郫县豆瓣酱，炒出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟 。
7、放入腌制好的羊肉一同翻炒3-4分钟，加入清水没过羊肉，放一块橘子皮去腥，煮开 。
【马上要过年了，学会这6道诱人热菜，不愁今年的年夜饭不丰盛】8、半个小时以后 。下入藕块、山药块和胡萝卜块，转小火再焖半个小时即可 。
一道美味的黄焖羊肉，足以抚慰家人一年的辛劳~
【团圆红烧肉】
食材：五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺
做法：
1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水，捞出反复清洗，沥干水分备用
2、肥肉瘦肉分开，锅内刷一层植物油 ， 放入肥肉煸炒出油
3、五花肉盛出来，留出适量的油，放入冰糖炒出糖色；
4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味，加入没过猪肉的清水
5、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转小火炖半个小时左右
6、摆成圆形上桌
泛着诱人红光的红烧肉，肥而不腻，吃一口那叫一个满足~
【蒜蓉龙虾】
食材：小龙虾适量、大蒜、姜、生抽、酱油、啤酒、食用盐、糖
做法：
1、 将小龙虾放置大盆中放入清水，用刷子不断清洗小龙虾表面 ， 洗刷五六遍后，清水不再变得浑浊就可以了 。
2、 将小龙虾脚趾扯掉 ， 拧一下尾巴将虾线抽出，然后去掉虾头备用
3、按照4:1的比例准备足够的大蒜，将大蒜去皮后剁碎
4、将生姜拍碎剁成小粒备用 。
5、将蒜粒、姜粒放入盆中，加入适量食用盐搅拌均匀 。
6、起热锅烧油，油温7成热放入小龙虾下锅爆香 ， 翻炒片刻捞出 。
7、锅中留有底油，放入处理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龙虾 。
8、锅边淋入适量生抽酱油翻炒均匀 ， 倒入一瓶啤酒，再加一勺食用盐，一大勺白糖 。
9、开中小火将小龙虾焖煮10分钟后出锅 。
红红火火的蒜蓉龙虾端上来，年味十足1~
?好啦，关于年夜饭热菜的分享就到这儿 ， 每个地方的年俗都不一样，不知道大家年夜饭都吃什么呀，有什么不一样的习俗 ， 欢迎在评论区分享交流~