简介菜薹回锅肉，色彩金黄艳丽，口味爽辣清口 。肉片劲道香浓，菜薹爽脆鲜嫩 ， 整个菜不浓烈，但是够味 。
用料一斤带皮五花肉或者后臀肉五六根菜薹做法
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猪肉切片，焯水煮一会 ， 老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做 ， 保证肉毫无腥味，干净清爽 。
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红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放 。
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少许油煸炒肉片，中火 ， 煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了 。
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把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味 ， 盛出备用 。
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重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油 。猪油可以用来炒素菜，超级好吃 。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。
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把肉片倒入煸炒到全部上色 。放料酒，糖 ， 蒸鱼豉油 ， 大火爆炒 。
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倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉 。
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【菜薹回锅肉】菜薹梗喜欢脆的就少炒一会，我觉得还是多炒一会好吃 。最后放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅 。