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正宗醉泥螺的做法
1．选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节 。2．盐浸将选好的泥螺放人桶中，加20％～23％的盐水(波美度为24) ， 迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时～4小时 。
3．冲洗将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净 ， 纤拦并稍干燥 。
4．腌制将洗净的泥螺再放人桶中，加入20％～22％的盐水，搅拌均匀 。第二天 ， 盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5．分级将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级 ， 分别装人不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤 。
6．制卤将腌制泥螺的盐水倒蠢竖举人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁 。
7．加料向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒 。
8．密封将加料后的泥螺坛、罐密封好 ， 存放10天，即为醉带碧泥螺成品 。
正宗醉泥螺的做法窍门
别看这泥螺的模样奇葩，难登大雅之堂，但做为一道风味独特的醉泥螺，却风靡了江浙一带人家，甚至现在许多酒店、餐馆都有醉泥螺这道冷盘，那么醉泥螺究竟有多令人心醉?它的美味秘诀是什么呢？我们不妨先来了解一下它的做法！醉泥螺的做法
材料：泥螺、黄酒
做法：
1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。
2、将选好的泥螺放人桶中，加20%~23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止 。然后，静置3小时~4小时 。
3、将盐水浸泡过的泥神岩螺捞起 ， 摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥 。
4、将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的盐水 ， 搅拌均匀 。第二天 ， 盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级 ， 分别装人不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满 ， 以便加卤 。
6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤 ， 即为卤汁 。
7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、将加料后的泥螺坛、罐密封好 ， 存放10天 ， 即为醉泥螺成品 。
醉泥螺要怎么煮
江南除了那烟雨迷蒙的美景，还有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的头牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中带鲜，风味十分独特 。在做醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免有泥土腥味 。更重要的是泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重 。那么这醉泥螺怎么煮？
泥螺清洗干净后，要用沸水煮熟，泥螺中的`病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
醉泥螺的营养价值
如今泥螺已经跻身许多酒店或饭馆的宴席上，醉泥螺更是成为了一道必不可少的开胃冷盘 ， 十分走俏，那么醉泥螺有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
第一、泥螺的营养丰富，富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份 。
第二、泥螺还具一定医药作用 。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能 。民间还有用酒渍食 ， 防治咽喉炎、肺结核的做法 。
醉泥螺的功效与作用
1、壮阳补肾 。泥螺能促进性功能、生精助育 。强精益气，提高精液质量，增强精子活力 。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。
2、提高免疫力 。吃泥螺能提泥螺中含有的戚瞎颂蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、利尿消肿 。泥螺能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗全身水肿，小便不利等 。
醉泥螺的食用注意事项
醉泥螺是一道特别下饭的小菜，但螺类性本寒凉，可别多吃，另外，吃泥螺要将泥螺洗干净、煮熟了才能入口，避免细菌感染，导致身体不适，吃醉泥螺还有哪些注意事项呢？我们一一来了解吧！
第一、泥螺性寒凉 ， 因此 ， 吃泥螺的时候最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水高郑、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适 。
第二、泥螺要煮熟了才能食用，泥螺煮不熟含有细菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。
第三、若是患有皮肤病的，就不能吃泥螺，因为泥螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重 。
第四、吃泥螺时别喝啤酒，若是饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
醉泥螺怎么做好吃醉泥螺的家常做法
启东泥螺（阿地螺科），俗名"黄泥螺”，其肉味鲜美、营养丰富，具有很高的食用价值，其足部和肝部的人体必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的54.17%和46.78%，启东沿海一带的居民很早就开始食用泥螺，明代《食物本草》记载：黄泥螺“以腌藏糟浸，货之四方，以充海错” 。清代《随园食单》记载：“吐铁…用酒酿浸之，加糖则自吐其油，名为泥螺，以无泥为佳” 。潮水退后 ， 一耙一拉，一颗颗晶莹剔透的泥螺暴露在海沙之上 。
【正宗醉泥螺的做法窍门 正宗醉泥螺的做法】腌制好的泥螺膏溢壳外，莹若水晶，湿润柔软，清香脆嫩，丰腴可口，轻轻吮吸一口，泥螺的鲜味跟浓烈的酒香混合一起 ， 弥漫在整张嘴里，别有一番风味 。