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八珍鱼头做法大全
摘要：大家都知道鱼头营养高，味道好 。含有一种人体所需的鱼油，鱼油富含高度不饱和脂肪酸 。它的主要成分是我们称之为脑黄金，可以维持、改善和提高大脑功能 。让今天就来分享一下鱼头的各种做法吧~正宗八珍鱼头
这道八珍活鱼，以太湖里捞出来的鲤鱼碧链为主材料烹饪出来的菜肴 。因为中国人很少吃生食，所以在中国菜谱中，例如活炝虾、醉蟹、白皮等等生吃的食物，历史比较短，并且难以进行推广 。这八珍活鱼也属于其中一道难以推广和让人接受的菜，因为这道菜端上桌以后，你会看见盘子里的鲤鱼还在一张一合鱼嘴巴，呼吸变得越来越急促 。八珍活鱼的做法
【正宗八珍鱼头 八珍鱼头做法大全】八珍活鱼的烧制时间非常短，对食材的要求很高，一定要太湖里刚捞出来的鲤鱼才行，新鲜得活蹦乱跳，厨师一拿到活鲤鱼，就要快速将鱼刮鳞去腮去内脏，再在鱼身上划上几刀 ， 然后用毛巾包着鱼头，将鱼身子放进油锅里烫上4个来回 ， 活鱼炸制后放进盘子里，淋上一层特调的酸甜酱汁，其中加上几尾同样新鲜的河虾，以鲜味撞击鲜味，八珍活鱼就做成了 。
想要做到“活”字 ， 厨师想必训练许久，鱼肉是很容易熟的食材，4个来回足够将鱼肉炸熟，而鱼头还是活生生的样子，指型因为神经反射，所以唯慧猜鱼嘴巴和鱼鳃的部位还在不停张合，看起来就像是鱼还是活的一样 。
煲仔饭的做法厂家哪家好？
据我所知，广东的煲仔饭出自台（山） ， 开（平） ， 恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山 ， 开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的 。80—90年代时，我常去开平，台山，新会，恩平出差 ， 州磨由于常常是一个人去，所以吃当地的煲仔饭就是最便宜也是最好的选择 。特别是开平，台山的煲仔饭 ， 是选用台山专门为煲仔饭种植的大米，再用台山特产的红鱼干，或腊肠或腊肉 ， 制作的煲仔饭，其风味独特，甘香软嫩可口，堪称一绝 。而且，一锅煲仔饭的量不多不少正好是一个人的饭量 ， 绝不会有浪费的现象出现 。当然，当地的煲仔饭还有许多的种类配菜可以选择的，并非只有我上面说的那几种 。只是我特别喜欢那三种煲仔饭而已 。中山崖口煲仔饭最大嘅特色就在于海鲜靓、米饭香、材料足、辣椒正煲仔饭的配米精选五星米和象牙米饭，每年从崖口稻田收割后，经日晒、脱皮、封存，出来的米饭颗粒分明又饱满！50多种的食材，包括肉类、干/湿海鲜类、腊味类、菜类、裂唯应季水蟹、鱼类…多到数不出菜名，我点之前都要问问~让人册源斗难以选择！一锅可搭4种肉，18元一份，牛肉则25元一份 ， 水蟹看当季海鲜价，崖口煲仔饭并非一时的吹捧米饭不会烂，菜品选择多每次去都会排长龙 ， 所以我每次去的时候只能错峰开最多人的饭点时间，要么早点11点 ， 要么晚点2点 。
广州洒家煲仔饭好吃，吃了还想吃
冬日滋补吃鱼头五款方子任你挑
天冷后 ， 每天在办公室里泡水喝总是习惯添加几颗枸杞一起，不知道从何时开始，这个习惯就一直保持着，同事还开玩笑打趣的说道：“真的是人到中年喝啥都配枸杞”，枸杞在生活中的应用还挺多的，除了拿来泡水之外，我们家煲汤的时候也会加入几颗枸杞一起，不仅能起到很多的点缀作用 ， 还有养肝明目，补血安神的作用，备受食客们的喜爱 。这里要提到的食材跟枸杞是息息相关的，那就是：枸杞叶，很多人对枸杞都并不陌生，但对枸杞叶知道的却是不多 ， 枸杞叶不仅能当茶叶泡水喝 ， 还可以拿来入菜、烧汤，都是特别不错的 。枸杞叶嫩叶的部分，口感清香，还带有微微的甘甜，秋冬季节吃它对润肺润燥也很有帮助 。枸杞叶的营养一点不比枸杞差，同样具有养肝明目、润肺止咳的作用 。除此之外，枸杞叶中的腺苷还有安神帮助睡眠的作用 。还含有丰富的铁、锌等微量元素，对增强体质、提高免疫很有帮助 。
枸杞叶我们家一般都喜欢拿来烧汤喝，搭配了枸杞叶一起烧的汤 ， 口感带有枸杞叶独特的清香回甘，特别好喝 。最经典的搭配当属|猪肝枸杞瘦肉汤，这里要分享的做法是：枸杞叶鱼头汤 。搭配鱼头一起煮的汤 ， 味道清香鲜甜，更是别有一番风味，冬季喝它鲜甜滋补还不上火，再搭配上少许的胡椒粉一起，还能驱寒暖胃 。冷天鱼头和它煮汤是绝配，清香鲜甜 ， 驱寒暖胃，冷天常做给孩子吃；天冷，这道汤女人要多喝，清香鲜甜 ， 滋补不上火，增强体质睡眠好 。接下来一起来看看详细做法吧 。
枸杞鱼头汤
准备食材：鱼头一个、枸杞一把 。
配料：油盐适量、生姜丝少许、胡椒粉少许 。
1、鱼头洗干净切块，加入少许的盐和生姜丝去腥待用 。
2、枸杞摘出叶子 ， 洗干净沥干水分备用 。
3、锅烧热，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄待用 。
4、汤锅里加入适量清水，大火将水煮沸，将煎好的鱼头下锅，盖上盖子煮10分钟 。
5、将鱼头汤煮至奶白色，加入枸杞下锅一起煮开，最后下少许盐他、少许胡椒粉拌匀即可 。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：枸杞叶鱼头汤就做好啦 ， 这样炖出来的鱼汤清香鲜甜，带有枸杞叶独特的清香，非常开胃又好喝 。隔三差五喝一次，可以养肝明目，增强身体免疫力，适合全家人一起享用 ， 搭配鱼汤一起烧汤，荤素搭配营养更全面 。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈小贴士：
1、枸杞叶选择叶子翠绿嫩绿的购买，出现黄叶的就不新鲜了 。
2、冷天煮枸杞叶鱼汤汤 ， 可以加入适当的胡椒粉一起喝，这样对驱寒暖胃也很有帮助 。
3、枸杞叶很容易熟透，将鱼头汤煮至奶白色后，下枸杞叶煮沸即可 。