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芥末肚丝的做法
1、食材：熟猪肚1个、莴笋50克、帆手芥末10克、盐2克、白糖5克、酱油10克、陈醋10克、芝麻油5克、高汤20克2、首先准备芥末、放入盐、白糖，淋入酱油、陈醋、芝麻油，倒入高汤，拌匀 。
3、去皮莴笋切丝 。
4、熟猪肚切丝 。
5、准备盘，莴笋丝垫底档轿档行乱 ， 放入肚丝，淋入调好的芥末汁，即可 。
芥末肚丝的做法大全
1、吃生鱼片，海鲜等当调料放入碟中沾吃 。
2、
做一个最简单的凉菜<芥末三丝>
将胡萝卜、莴苣（或黄瓜）切丝（用少许盐淹一下，挤出水分）、细粉丝（煮熟放入凉开水中捞出）将三丝放入盘中 。加入味精、葱、姜、蒜、酱油、醋、芥末拌匀即可 。
3、
芥末肚丝
将熟猪肚切丝装入盘内 。把芥末、酱油、醋、盐、味精、香油调匀淋入肚丝盘内即可 。
芥末肚丝怎么样？
芥末肚丝
·配料:熟猪肚四两精盐一钱粉皮二张味精二分芥末粉三钱醋一钱蒜头一钱芝麻油三钱－
·操作:
1.将猪肚切成粗丝 。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内氽烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水 ， 加麻油一钱拌匀 。蒜头去衣，剁成蒜泥 。
2.取碗一只，放入芥末粉、闷备含温开水（一两）、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用 。
3.先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊即成 。
营养价值:猪肚-猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分 ， 具有补虚损 ， 健脾胃的功效 。
芥末菠菜
主料：菠菜、芥末
辅料：胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、（蚝油、味精）
1．将菠菜洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水 ， 拧干水分切成小段，备用 。
2．将胡萝卜洗净，切丝，放入开水中烫熟 ， 捞出过凉水 ， 控干水分，备用 。
3．粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用 。
4．取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀 。
5．将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐，搅拌均匀，将调好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用 。
此菜黄、绿、白相间，十分悦目，可增加食欲，也是极佳的下酒小菜 。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品；胡萝卜也是不可多得的营养美食，含有丰富的胡萝卜素，常吃可增强人体免疫力，有利于身体健康
芥末鸭掌
1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟 ， 脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内 。
2.生菜去根 ， 用水洗净、消毒，切成1.2厘米长的块，码在盘的周围 。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成 。工艺提示生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4分钟 ， 捞出 ， 用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡 。菜品口感此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻 。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食健康提示鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功 。食谱营养
鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲 ， 鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪 ， 所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱蚂笑等功效 。生菜中含有滚野甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用 。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂” ， 可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒
芥末菜
把牛肉片、胡萝卜、黄瓜、熟虾、竹笋、鸡蛋、栗子、松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜 。
可以用香肠替代牛排骨和肉 ， 根据个人的嗜好竹笋可以不加，也巧型可以加石刁百 。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉 。
竹笋含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2 。因含有丰富的纤维素对便秘有良效，并能抑制胆固醇的增加 。
材料
黄瓜(小)0.5个(50g)，梨0.25个，胡萝卜50个，洋白菜50g ， 煮的竹笋50g，栗子3个，松子1小勺，鸡蛋1个 ， 鳆鱼1只，牛排骨肉片50g，胡椒面、盐适量
芥茉汁：芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺 ， 白糖1小勺，醋2大勺，盐1小勺，炼乳3大
做法
(1)把黄瓜、胡萝卜、洋白菜洗净，切成宽1cm长4-5cm大小 。竹扮首笋也切成同样的大小，在开水里烫出来 。
(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片，切成与蔬菜一样的大小 。把鳆鱼用盐洗净，在开水里煮后割成薄片 。
(3)将梨去皮，切成与蔬菜一样的大?。凰勺尤ト求遥踝尤ツ谄げ闱斜猓?泡在凉水里再捞出来 。
(4)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎厚一点 ， 切成与蔬菜一样的大小 。
(5)芥茉粉用开水调匀，盖一会儿有辣味后，加醋、白糖、盐做芥茉汁 。
(6)把准备好的佐料放凉，端上桌之前 ， 撒一点盐、孝缺猜胡椒粉，再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子 。
现在谁在家做菜还用芥末?。堪枇共硕加媒婺┯屠?。芥末和芥末油都只能做凉菜用 。
法国芥末酱怎么吃
芥末酱略带点辣味，吃法很多 ， 在法国很常见的，如配烤肉，烤好的肉蘸上芥末酱吃，好像我们的辣酱一样；或者在做生菜色拉的调味汁里加一点芥末酱；或者将芥末酱与蜂蜜混合做成烤肉的腌渍酱；等等 。。。芥末肚丝是川菜吗
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化陪咐数，另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地 。并且下饭菜很多 。很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味 。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等 。
②红油味 。代表：夫妻肺片 。
③泡椒味 。代表：泡椒凤爪 。
④酸辣味 。代表：酸辣鱿鱼 。
⑤烀辣味 。代表：炝炒类菜型 。
⑥鱼香味 。代表：鱼香肉丝 。
⑦怪味 。代表：怪味鸡丝 。
⑧家常味 。代表：回芦首锅肉 。
⑨陈皮味 。代表：陈皮牛肉 。
⑩椒麻味 。代表：椒麻鸡 。
11.姜汁味 。代表：姜汁鸡 。
12.蒜泥味 。代表简差：蒜泥白肉 。
13.芥末味 。代表：芥末肚丝 。
14.烟熏味 。代表：樟茶鸭 。
15.糟香味 。代表：香糟肉 。
16.五香味 。代表：川式卤味 。
17.酱香味 。代表：酱爆鸭舌 。
18.椒盐味 。代表：椒盐茄饼 。
19.咸鲜味 。代表：开水白菜 。
20.糖醋味 。代表：糖醋排骨 。
21.荔枝味 。代表：锅巴肉片 。
22.麻酱味 。代表：麻酱鱼肚 。
23.醇甜味 。代表：糖粘羊尾 。
24.咸甜味 。代表：樱桃肉 。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了）
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多 ， 把川菜馆开到全国各地 。并且下饭菜很多 。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味 。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等 。
②红油味 。代表：夫妻肺片 。
③泡椒味 。代表：泡椒凤爪 。
④酸辣味 。代表：酸辣鱿鱼 。
⑤烀辣味 。代表：炝炒类菜型 。
⑥鱼香味 。代表：鱼香肉丝 。
⑦怪味 。代表：怪味鸡丝 。
⑧家常味 。代表：回锅肉茄团陆 。
⑨陈皮味 。代表：陈皮牛肉 。
⑩椒麻味 。代表：椒麻鸡 。
11.姜汁味 。代表：姜汁鸡 。
12.蒜泥味 。代表：蒜泥白肉 。
13.芥末味 。代表：芥末肚丝 。
14.烟熏味 。代表：樟茶鸭 。
15.糟香味 。代表：香糟肉 。
16.五香味 。代表：川式卤味 。
17.酱香味 。代表：酱爆鸭舌 。
18.椒盐味 。代表：椒盐茄饼 。
19.咸鲜味 。代表：开水白菜 。
20.糖醋味 。代表：颤顷糖醋排骨 。
21.荔枝味 。代表：锅巴肉片 。
22.麻酱味 。代表：麻酱鱼肚 。
23.醇甜味 。代表：糖粘羊尾 。
24.咸甜味 。代表或吵：樱桃肉 。
作为成都人，我来回答一下这个问题 。
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多 ， 把川菜馆开到全国各地 。并且下饭菜很多 。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味 。代表：水煮牛肉 ， 麻婆豆腐等 。
②红油味 。代表：夫妻肺片 。
③泡椒味 。代表：泡椒卖轿凤爪 。
④酸辣味 。代表：酸辣鱿鱼 。
⑤烀辣味 。代表：炝炒类菜型 。
⑥鱼香味 。代表：鱼香肉丝 。
⑦敏数怪味 。代表：怪味鸡丝 。
⑧家常味 。代表：回锅肉 。
⑨陈皮味 。代表：陈皮牛肉 。
⑩椒麻味 。代表：椒麻鸡 。
11.姜汁味 。代表：姜汁鸡 。
12.蒜泥味 。中拿肆代表：蒜泥白肉 。
13.芥末味 。代表：芥末肚丝 。
14.烟熏味 。代表：樟茶鸭 。
15.糟香味 。代表：香糟肉 。
16.五香味 。代表：川式卤味 。
17.酱香味 。代表：酱爆鸭舌 。
18.椒盐味 。代表：椒盐茄饼 。
19.咸鲜味 。代表：开水白菜 。
20.糖醋味 。代表：糖醋排骨 。
21.荔枝味 。代表：锅巴肉片 。
22.麻酱味 。代表：麻酱鱼肚 。
23.醇甜味 。代表：糖粘羊尾 。
【芥末肚丝的做法大全 芥末肚丝的做法】24.咸甜味 。代表：樱桃肉 。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了）
作为成都人，我来回答一下这个问题 。
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化 ， 另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地 。并且下饭菜很多 。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味 。代表：水煮牛肉 ， 麻婆豆腐等 。
②红油味 。代表：夫妻肺片 。
③泡椒味 。代表：泡椒卖轿凤爪 。
④酸辣味 。代表：酸辣鱿鱼 。
⑤烀辣味 。代表：炝炒类菜型 。
⑥鱼香味 。代表：鱼香肉丝 。
⑦敏数怪味 。代表：怪味鸡丝 。
⑧家常味 。代表：回锅肉 。
⑨陈皮味 。代表：陈皮牛肉 。
⑩椒麻味 。代表：椒麻鸡 。
11.姜汁味 。代表：姜汁鸡 。
12.蒜泥味 。中拿肆代表：蒜泥白肉 。
13.芥末味 。代表：芥末肚丝 。
14.烟熏味 。代表：樟茶鸭 。
15.糟香味 。代表：香糟肉 。
16.五香味 。代表：川式卤味 。
17.酱香味 。代表：酱爆鸭舌 。
18.椒盐味 。代表：椒盐茄饼 。
19.咸鲜味 。代表：开水白菜 。
20.糖醋味 。代表：糖醋排骨 。
21.荔枝味 。代表：锅巴肉片 。
22.麻酱味 。代表：麻酱鱼肚 。
23.醇甜味 。代表：糖粘羊尾 。
24.咸甜味 。代表：樱桃肉 。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了）
因为价格实惠而且制作老少皆宜，不会过甜相较于淮扬菜，相比于粤菜很多人接受能力更强