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1、家常象拔蚌的做法图解
象拔蚌煲汤做法：鲜的象拔蚌煮1到2分伏拆钟百即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：象拔蚌一只、丝瓜1－2条、鱼露、盐度、料酒、生姜
制作步骤：
1、处理象拔蚌，去壳，剥去外皮 。
2、将洗净的象拔蚌切成薄问片 。用生粉，盐，姜腌制 。
3、准备一瓶鱼露，可以很好的提鲜答 。
4、家里有鱼骨头 ， 熬了纯鱼汤做此菜的汤底 。
5、熬了15分钟内的汤底，盛出备用 。
6、丝瓜切好备用 。
7、锅里下丝瓜和象拔蚌片，倒入鱼高容汤，略煮1、2分钟即可 。
8、盛出即可食用 。
扩展资料：
1、选购的技巧：眼看、手摸 。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌 。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应 ， 切片后肉质透明呈波曲状 ， 有鲜香味 ， 此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体 。
2、即便同一个凳团象拔蚌 ， 其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的 ， 其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地 ， 极适合嫩煎或做汤 。
3、生食象拔蚌 ， 枣厅橘不需焯水，直接批成薄片 ， 蘸味碟食用 。但需注意的是 ， 生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌 。其味碟可用中式、西式、日式味碟 。
4、熟食象拔蚌 ， 常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜 。烹制象拔蚌宜旺火速成 ， 火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口 ， 以突出成菜洁白清鲜之特色
2、象拔蚌的做法大全家常窍门
象拔蚌营养价值高，食疗效果好 ， 是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜 ， 烹制菜肴很多，比较有名的是象拔蚌刺身、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、象拔蚌煲咸泡饭等，下面我们就一起来看一看象拔罩升蚌的做法大全吧！
五彩象拔蚌
【材料】象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。
【做法】①象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟） 。②荷兰豆撕去筋络 。甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。③草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。④咸蛋黄蒸熟切片 。⑤烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油 ， 炒匀上碟 。
蒜蓉蒸象拔蚌
【材料】象拔蚌4只 ， 蒜蓉少许
【做法】①象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀放在蚌身上 。②水开后大火蒸3分钟即可 。
白灼象拔蚌
【材料】象拔蚌1只，豉油星适量 。
【做法】①取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。②锅内放半锅水 ， 水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即孝手捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
象拔蚌刺身
【材料】象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量，绿芥末1只 ， 生抽少许 。
【做法】①象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中 。物慎老②取龙舟1只 ， 船身垫冰，柠檬、草莓伴边 。③将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前 ， 放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可 。④食用时与绿芥末、生抽同食 。
象拔蚌煲咸泡饭
【材料】象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤 ， 盐，黄酒，味精 ， 胡椒粉，色拉油 。
【做法】①将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生 。②再把草菇洗净剖开，焯水 ， 菜胆焯水，香米蒸熟 。③把备好的原料一起放入沙锅 ， 加入高汤等调料调味煲制即可 。
象拔蚌北菇鸡汤
【材料】象拔蚌300克 ， 鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片 。
【做法】①将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用 。②待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟 ， 捞出洗净 。③北菇用水泡发后去蒂 。红枣洗净去核 。④将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可 。
3、象拔蚌的做法大全
象拔蚌营养价值高，食疗效果好 ， 是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜 ， 烹制菜肴很多 ， 比较有名的是象拔蚌刺身、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、象拔蚌煲咸泡饭等，下面我们就一起来看一看象拔罩升蚌的做法大全吧！
五彩象拔蚌
【材料】象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片 ， 蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。
【做法】①象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟） 。②荷兰豆撕去筋络 。甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。③草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。④咸蛋黄蒸熟切片 。⑤烧镬下油 ， 爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟 。
蒜蓉蒸象拔蚌
【材料】象拔蚌4只，蒜蓉少许
【做法】①象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀放在蚌身上 。②水开后大火蒸3分钟即可 。
白灼象拔蚌
【材料】象拔蚌1只，豉油星适量 。
【做法】①取象拔蚌1只 ， 去壳取肉，批成片 。②锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即孝手捞出装盘 ， 用豉油皇拌匀即可 。
象拔蚌刺身
【材料】象拔蚌1只（重约1千克） ， 柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量，绿芥末1只，生抽少许 。
【做法】①象拔蚌去壳 ， 放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片 ， 去除污渍，放入过滤水中 。物慎老②取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边 。③将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上 ， 壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可 。④食用时与绿芥末、生抽同食 。
象拔蚌煲咸泡饭
【材料】象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐 ， 黄酒，味精，胡椒粉，色拉油 。
【做法】①将象拔蚌肉洗净，切成片 ， 焯水至断生 。②再把草菇洗净剖开，焯水，菜胆焯水，香米蒸熟 。③把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可 。
象拔蚌北菇鸡汤
【材料】象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片 。
【做法】①将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用 。②待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净 。③北菇用水泡发后去蒂 。红枣洗净去核 。④将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可 。
4、象拔蚌最简单的做法
象拔蚌营养价值高 ， 食疗效果好，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜，烹制菜肴很多，比较有名的是象拔蚌刺身、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、象拔蚌煲咸泡饭等，下面我们就一起来看一看象拔罩升蚌的做法大全吧！
五彩象拔蚌
【材料】象拔蚌肉6两（约240克） ， 荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。
【做法】①象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟） 。②荷兰豆撕去筋络 。甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。③草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。④咸蛋黄蒸熟切片 。⑤烧镬下油 ， 爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油 ， 炒匀上碟 。
蒜蓉蒸象拔蚌
【材料】象拔蚌4只，蒜蓉少许
【做法】①象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀放在蚌身上 。②水开后大火蒸3分钟即可 。
【象拔蚌的做法大全家常窍门 家常象拔蚌的做法图解】白灼象拔蚌
【材料】象拔蚌1只 ， 豉油星适量 。
【做法】①取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。②锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即孝手捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
象拔蚌刺身
【材料】象拔蚌1只（重约1千克） ， 柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量，绿芥末1只，生抽少许 。
【做法】①象拔蚌去壳 ， 放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中 。物慎老②取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边 。③将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可 。④食用时与绿芥末、生抽同食 。
象拔蚌煲咸泡饭
【材料】象拔蚌肉，草菇 ， 菜胆，香米 ， 高汤，盐，黄酒，味精 ， 胡椒粉，色拉油 。
【做法】①将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生 。②再把草菇洗净剖开，焯水 ， 菜胆焯水，香米蒸熟 。③把备好的原料一起放入沙锅 ， 加入高汤等调料调味煲制即可 。
象拔蚌北菇鸡汤
【材料】象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片 。
【做法】①将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用 。②待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟 ， 捞出洗净 。③北菇用水泡发后去蒂 。红枣洗净去核 。④将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可 。