经验直达
【油泼豆腐皮的做法 最正宗的做法 油泼豆腐皮的做法】
油泼豆腐皮的做法
豆油皮，别称豆油皮或腐皮 ， 是烧开豆桨表层凝结的塑料薄膜，可鲜吃或晾干后吃 ， 是亚洲地区普遍的食材原材料 。豆油皮一词最开始出现在李时诊《本草纲目》中，李时诊说，将豆桨加温时，表层出现一层膜，将膜取下，干躁后即得豆油皮 。原材料：
豆油皮、丝瓜、黑木耳、香莱、小红辣椒、盐、生抽酱油、油辣子 。
作法：
1、先把豆油皮和丝瓜切割成丝，把朝天椒也切割成丝，香莱切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入开水里焯过，捞起来预留；
3、将盐、生抽酱油、油辣子倒进碗中调熬汁；
豆油皮，丝瓜 ， 黑木耳、香莱、小红辣椒倒进海碗中 ， 再倒调准扰让的汁翻拌就可以 。
1.将稻米用沸水侵泡5-10分钟 。
2.将侵泡后的稻米用设备碾成粘稠 。
3.依照一定的占比添加马铃薯（土豆）木薯淀粉，搅拌均匀 。
4.传统式的作法是将粘米粉在热锅里摊成皮，切割成丝，或是在热锅里用特别制作型管盛放转动烙成粉丝状 。近衡芦些年
因为技术专业制做豆油皮的设备的出现，绝大多数生产生产厂家都早已改成设备生产了 。设备的基本原理和传统式的作法基本原理基本上一样，仅仅高效率更为的高 。
5.将制成品晾干在阴凉处 。
恩施豆皮的食用方法
无非二种，咐李带一种便是煮，服用时，在汤放锅里熟后加上鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料(本地人称其为肉臊子)，柔软爽滑，美滋美味可口 。此外一种便是炒，服用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料混和进来一起炒，豆油皮酥滑细嫩，柔软滋养 ， 火锅配菜与豆丝的味儿交合在一起，美得不可方物 。
1、可防止心血管疾病 ， 维护心脏；带有多种多样矿物 ， 补充优质蛋白质 ， 避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益 。
2、适合体质虚弱，营养不良，血气双亏，年迈赢瘦的人服用；适合高脂血症，高胆固醇，胖人及动脉硬化者服用；
3、平常脾胃虚弱，经常腹泻大便糖稀的人禁口 。
小时候第一次接触到的油豆皮是打成结的豆结 ， 吃的时候感觉不算惊艳，只是觉得豆味好浓 ， 一直以为这就是李局颂干豆腐皮上面刷了一层油，不知道现在还有多少人会这么想 。
实际上油豆皮其实是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，这层薄膜用竹签挑起晾干而成 。
油豆皮属于大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，有着其他豆制品所不具备的独特柔韧口感，颜色淡黄 ， 表面光滑 。
油豆皮的由来
说油豆皮的起源之前，我们先聊聊豆腐是怎么来的 。其实关于豆腐的起源一直没有一个定论 。不过传说最多的是说西汉淮南王刘安热衷道教，喜欢研究各种丹药期望可以长生不老 。他用山中泉水磨制豆汁，准备以此培育丹苗 。豆汁与石膏产生了化学反应，成了鲜嫩的软豆腐 。经过进一步试验，豆腐最终成块 ， 取名菽乳，从此，豆腐就出现了 。这在《豆福传》中也有提及 。
虽说这豆腐产生于公元前，但是油豆皮的发现还是到了唐朝才有的 。距今也有一千多年的历史了 。
传说唐代有一位江西抚州的做豆腐的师傅来到高安开豆腐坊谋生，他在做豆腐的过程中 ， 发现了豆浆上漂浮着的油皮，小心翼翼地挑起并晾晒在豆腐坊里，做好豆腐之后发现油皮已经半干 ， 并且油亮剔透，尝了一下，豆香四溢 ， 于是就有了油豆皮 。
唐朝佛教盛行，这种新出来的素食很快就流传开来，从高安流向全国 。
油豆皮的兄弟姐妹
同样作为大豆制品，油豆皮的兄弟姐妹还真不少 ， 这些豆制品中有一些和油豆皮都还挺相似的 。
油豆皮和干豆腐
干豆腐也叫千张、鲜豆皮，是用特制的工具把水豆腐脑层层压制而形成一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐 ， 与水豆腐的区别在于含水量很低 。干豆腐保留了黄豆的营养，像蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以有效地降低胆固醇、促进肠胃健康 。
油豆皮与干豆哪郑腐其实有些人也分不太清，因为它们的薄厚、颜色差不多 ， 但是油豆皮表面更光腊颤滑、油光透亮 。江南地区的素鸡是用干豆腐制作 ， 而素鸭用的就是油豆皮 。
油豆皮与腐竹
油豆皮与腐竹实际上是一种东西 。区别在于油豆皮浇薄不含太多杂质，腐竹较厚含有一些豆浆的絮状物 。不过一般来说油豆皮多指新鲜的含水量较多的油豆皮，腐竹一般是指将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成的 。相比油豆皮 ， 腐竹易于保存，携带方便 。
油豆皮与豆腐干
这两种食物其实很好区分，原材料的状态下很容易区分 。
豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似，形成豆腐脑时捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出，再将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中 ， 煮熟即可 。
值得一提的是，在制作卤菜时，将油豆皮卷起来制作切好，看起来与豆腐干的形状差不多，味道也类似 ， 甚至也会叫做豆腐干，但是口感还是有区别的 。
大家在生活中应该都听说过油豆皮吧，但是你了解油豆皮吗？今天就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是油豆皮呢，以及油豆皮是怎么做呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧 。
什么是油豆皮呢
油豆皮又称油皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹 。豆腐皮是豆腐脑压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密 ， 含水量低 。
油豆皮是怎么做呢
1.一张干豆皮，泡水一小时家常菜-凉拌油豆皮的做法，
2.泡发好后切丝家常菜-凉拌油豆皮的做法，
3.锅里烧水烧开放入，煮2分钟盛出控水，放入盘子里家常菜-凉拌油豆皮的做法，
4.葱香蒜香菜切好备用家常菜-凉拌油豆皮的做法，
5.葱姜蒜放在豆皮上 ， 放一勺干辣椒誉毁面家常菜-凉拌油豆皮的做法，
6.锅里烧油，放十来庆睁备个花椒把油烧热 ， 花椒捞出，油泼在豆皮上家常菜-凉拌油豆皮的做法 ，
7.酱汁，一勺生抽，一勺味极鲜，香油，2勺醋 ， 一勺盐一勺糖，家常菜-凉拌油豆皮的做法 ，
8.放上香菜搅拌下，可以开吃了 。
油豆皮有什么营养价值呢
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 ， 营养价值较高 。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化 ， 预防心血管疾?。?保护心脏 。
3.并含有多种矿早笑物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
吃油豆皮有什么好处呢
1、预防心脑血管疾?。憾垢ぶ泻写罅康穆蚜字? ，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用 。
2、促进骨骼生长：豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利 。
3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应 ， 起到降低患上乳腺癌的几率 。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生 。
大家可能经常吃油豆皮，但你知道油豆皮的制作过程嘛，下面我就给大家讲一下油豆皮的制作过程
油豆皮的主料是黄豆，把黄豆旅迅用石磨，磨成豆浆
而后把豆浆放在特制的铁锅中煮沸腾，不出多久在沸腾的豆浆汁液的上面就会形成一层油膜，这就是传统工艺制做的油豆皮的雏形，而后再用等长的竹衡罩杆，轻轻挑起豆浆汁上的油拆拦此膜，这挑的动作有很大的讲究，用力要轻快柔，不能把油豆皮弄破 。