经验直达
夏天什锦小炒的做法
花菜炒肉丝（花菜健脾养胃 ， 亦有减肥功效）用料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片 。
调料：酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐
做法：
1、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生 。
2、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味 。
3、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒 。岁腔
4、加入盐调味，起锅即成 。
豆豉鸡丁（黄瓜性凉，利于夏季排毒）
用料：鸡脯肉、黄瓜、红椒、生姜片 。
调料：李锦记豆豉酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、鸡精 。
做法：
1、鸡脯肉去筋改刀成?。乒稀⒑旖贩直鹎卸?
2、鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味 。
3、锅内放油 ， 七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用 。
4、锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒 。
5、加入少许糖、鸡精调味 。
6、将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成 。
丝瓜炒鸡蛋（丝瓜当季，利补水、清邪热、解劳乏）
用料：丝瓜、鸡蛋 。
调料：盐、鸡精 。
1、锅内放油，下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用 。
2、锅内放油 ， 下切成滚刀块的丝瓜煸至断生 。
3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成 。
甜椒肉丝的做法
材料：
猪肉，甜椒，郫县豆瓣，酱油 ， 味精，豆粉 。
肉丝用干淀粉拌匀 。
甜椒切成丝（我喜欢肉少一点，多点甜椒，可依自己喜好配量）
油烧热后倒入肉丝翻炒（可以把油晾冷后倒入肉丝，这样不会粘锅）
放郫县豆瓣炒匀 。
倒入甜椒 。
加入少量酱油，白糖 。
起锅的时候放味精，我个人喜欢加点孜然粉，很香?。?
【酸菜排骨】
首先把排骨焯水 ， 然后加入少量的水 ， 加入葱姜块 ， 小火住20分钟；酸菜收拾好切碎，锅里加有，下蒜末炒香后加入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨连汤一起倒入酸菜锅内 ， 焖至汤汁收干 ， 撒上葱花出锅就好 。
【冬笋肉片】
新鲜的冬笋已经下来了，就是有点贵，偶尔尝尝吧 。买回来的冬笋去壳去老根收拾赶紧后切成片，放入开水中煮3分钟捞出备用；肉片加淀粉、料酒腌制几分钟，下油升镇锅划散滑熟后盛出备用；锅内重新加入少量的油 ， 扔蒜片进去爆香 ， 再加入青红椒、焯水的冬笋片一起翻炒，烹入盐炒匀，最后加入肉片、酱油炒匀即可 。
【麻油猪肝】
据说这道菜对女生很好，尤其是例假期间容易肚子痛的女生，平时可以适量的吃一些哦 。
准备猪肝、黑芝麻油 ， 姜片、二锅头二两 ， 酱油 ， 淀粉 ， 少量的盐；
猪吵雀粗肝切片，加入一小勺二锅头、淀粉、酱油和少量的盐拌匀腌制10分钟左右；锅内倒入黑芝麻油，放入姜片煎只姜片四周变焦；倒入腌制好的猪肝，翻炒均匀，当猪肝都熟了的时候，迅速倒入剩下的二锅头（一定要在倒酒前关掉抽油烟机），等酒精燃起的火苗灭了以后即可出锅 。
【干煎肉】
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这个肉是额准备回婆婆家的时候带回去吃的，因为他们都不吃辣椒，只好自己弄点辣辣的下饭的东西带着吃了，嘿嘿 。美食博客空
准备猪后腿肉，老干妈一瓶，蒜末 。
将肉切成稍微厚一点点的片；平底锅加入少量的油，然后将肉片铺在锅底 ， 小火慢慢的将肉片煎至焦黄约8成干的时候加入蒜末和盐拌匀，煎至蒜末变成金黄色，关火；煎好的肉片和老干妈都倒入一个大碗里 ， 拌匀，放置2天左右，让肉片充分的入味就可以了 。
简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆游茄芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香 ， 倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精 。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开 。快开的时候，把面上的沫撇掉 。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨裂告烂，加盐、即可 。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜 。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油 ， 再拌匀 。
锅里放油，大火，油热放肉丝 ， 炒熟加青椒丝 ， 青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐 。
墨鱼切成麻将大的块 。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼 ， 炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行 ， 大火收干水，不要太干，加胡椒 ， 少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不肆磨明能放老抽、生抽 。
四,炖土豆:
1先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖 。
2少许时间长些 。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火 ， 至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄 。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软 。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤 。
二、好豆腐干，切成细丝 ， 放虾米一起煮 。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂 ， 或用手捏碎，备用 。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成?。?放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐 ， 干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可 。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟 。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟 ， 切薄片，与猪肉的纹路垂直切 。调料：海天酱油，胡椒，小麻油 。蘸着吃 。
八,香肠做法:
切片 ， 隔水蒸，要蒸烂 。
也可以 ， 先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒 。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟 ， 再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐 。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒 ， 加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。
(二)面食
一、最简单的拌面 。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒 ， 味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点 ，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
【什锦小炒的做法大全 夏天什锦小炒的做法】如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校?成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水 ， 放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面，少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜 ， 变色，加香菇，炒几下 ， 加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。
备注：1吃炒面的时候加点上好的醋 。
2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调） 。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋 ， 然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了 。
大馄饨皮子 ， 一般呈等边梯形，短边面对自己 。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可 。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高 ， 会糊 。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片 。这就是咖喱牛肉粉 。不加粉，就是咖喱牛肉汤 。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水 ， 淹没肉，烧开 ， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1—2小时，你觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干，加胡椒 ， 少许味精 。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点 ，
放在碗里，加红烧牛肉 。即可 。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作 。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水 ， 加冰块，很好喝 。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡 。冷热饮均可 。
冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬 ， 锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀 ， 然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干 ， 再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干 ， 加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖 。结束
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好 。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许 ， 放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟 ， 取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子 ， 翻炒几下，加海天牌生抽 ， 小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精 。
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀 。
锅内油热，大火快速炒熟 ， 即可 。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐 。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（?。?，约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐 。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用 。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉 ， 拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末 。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点 。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄 ， 捞起加些水，中火慢慢煮 ， 放些咖喱粉，番茄切小块 ， 油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘 。回答者：KATHY23)
红枣腩排炖乌鸡-家常菜做法
特点
益气活血 ， 养颜润肤
材料
排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2将红枣泡水20分钟备用 。
3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时 ， 起锅前加盐调味即可 。
功能
补血、健皮、调养生机
操作时间160分钟
泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
--家常菜--红烧肉做法
准备:
五花肉酱油红酒
五花肉先烫一遍,一来除垢,二来容易上手好切
切记,这里的条肉一定要切的薄薄的一片片,越薄越好,当然也别薄的如丝
热锅,把切好的五花肉一片片放进锅里,转小火
此作用是要把肥肉的油给敖出来,当然别过火成油渣了,
接着,待根本就看不出肥肉的时候把肉给盛起来
倒入酱油红酒小煮一会,倒入肉翻炒
家常菜－鱼香肉丝做法
材料：
1、把猪肉洗净切丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制 。还可以打一个蛋青在里面 ， 可以使口感更滑嫩 。
2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝 。水发木耳切片 ， 姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎 。大葱切丝 。
3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁 。
做法：
1、锅里放入油，烧到8分热 ， 就是刚冒烟 。下肉丝滑炒至散 。把肉拨到旁边，再加姜末、蒜碎和泡红辣椒末暴炒出香味 。
2、将切好的莴笋丝、木耳，大葱丝倒入锅里，翻炒片刻，最后倒入芡汁，再翻炒一下将汤汁兜匀，收稠就可以起锅了 。
苦瓜炒蛋做法：
1、苦瓜一个，洗净 ， 去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下 ， 冲凉水，拧干水分 。
2、鸡蛋2－3个，加盐打散 。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散 。
3、锅热油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了 。我喜欢吃炒的老一点的鸡蛋 ， 就多在锅里炒了一会儿即可．
百合金针笋
材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许 。
配料：1、盐?茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许 。
做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟 ， 淋上香油即可 。
金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神 。
蚝油草菇
现在介绍两道素菜的做法
第一道菜三色三色顾名思义就是三钟颜色当然也是三种材料了
1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子花椒（豆角摘好土豆胡罗卜切条）
2豆角和土豆条过油胡罗卜条过水
3把花椒辣皮子葱僵蒜呛锅捞出放如加工好的三种材料加适量的盐就可出锅
4也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡
这道菜的特点颜色美观适合三口之家解决人少菜不可多做解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1材料啊尾菇黄瓜姜蒜花椒
2将菇切片过水黄瓜去皮切片
3把调料呛锅捞出放如菇片和黄瓜片加适量的盐
这道菜的特点美观菇片爽口加入黄瓜片更增加一清香味
原料：
草菇225克 。油菜110克 。素高汤半杯 。油2茶匙（10毫升） 。
1料：油半茶匙 。盐四分之一茶匙 。
2料：盐四分之一茶匙 。糖四分之一茶匙 。素蚝油一茶匙 。
3料：淀粉一茶匙 。清水一大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边 。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用 。
3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可 。
芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外 ， 还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸 ， 特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用 。因此，它也是我们家的保留食谱 ， 今天和大家分享 ， 希望大家也能喜欢！
原料：芦笋鲜香菇
做法：1把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀) ， 红辣椒切丝 。
2锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘 。
3锅内放入适量水，烧开,放鲜香菇煮熟,捞起 。
4锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘 。
青椒土豆丝
将青椒、土豆切丝 ， 锅里放食用油少许 ， 油七分热将葱沫放入煸出香味，放青椒、土著人豆丝，翻炒几下放一些醋、盐，点一点水，炒熟后出锅即可 。
蘑菇炒青菜
将蘑菇切丝，青菜切块，油热放葱沫炒香 ， 放入蘑菇炒至水分干 ， 放入青菜一同翻炒，放入盐 ， 稍后即可出锅．
太极兰花的做法
原料：西兰花、白菜花
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用 。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘 。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可 。
什锦西兰花的做法
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花切成小朵 ， 胡萝卜去皮、切片 ， 红辣椒去籽、切块，待用 。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下 。
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成
黄瓜的几种家常菜做法
黄瓜是夏季大家经常吃的一种蔬菜，脆生生、水灵灵的，今天就为大家介绍几道以黄瓜为主料的适合夏季食用的菜品 。
鸡茸黄瓜盅
将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤 。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内 。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清 ， 一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出 。然后炒锅上火 ， 加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成 。此菜形如酒盅，味道鲜美 。
姜汁黄瓜
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀 。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用 。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后 ， 捣烂 ， 挤出姜汁 。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成 。
黄瓜拌鸭掌
先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出 。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整） 。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内 。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面 。用调料兑好汁，浇上即成 。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火 。
小排黄瓜汤
粗壮的老黄瓜一条 ， 去皮去瓤切成块.猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅 ， 放入小排 ， 葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可 ， 此汤夏天饮用有消暑作用 。
初学做菜建议做木须柿子
最简单也是最好吃的家常菜了
【菜名】木须柿子
【所属菜系】东北菜
【特点】
【原料】
主料：鸡蛋130克，西红柿200克 。调料：猪油60克 ， 精盐、味精、淀粉适量 。
【制作过程】
1 。西红柿洗净放开水锅内烫一下 ， 捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块 ， 鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀 。
2 。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘 。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/37850565.html?si=1
好吃系列①-家常菜谱
软件简介：精选43道经典家常菜谱坦孙 ， 包括排骨、猪肉、鸡肉、牛羊肉、鱼虾和蔬菜类 。
好吃系列②-家常凉菜
软件简介：精选46道经典家常凉菜，包括蔬菜、豆制品、肉类、水产等 。
好吃系列③-家常羹汤
软件简介：精选41道经典家常羹汤，包括蔬菜、海鲜、肉类、甜汤、禽蛋、异国风味等 。
好吃系列④-家常主食
软件简介：精选43道经典家常主食，包括米饭、粥敬信肆、各类面食、面条、异国风味等 。
好吃系列⑤-家亮轿常甜品
软件简介：精选43道经典家常甜点 ， 包括甜品、饮品、小吃、西式糕点等 。
下载地址：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Soft/
油热打入蛋液加入豆芽翻炒葱蒜禅轿爆香加入调乎禅味大火均贺顷肆匀
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1.葱简源香白菜丝2.飞燕银丝
3.酸奶黄瓜
4.油浸小白菜
5.冬瓜杂菜煲
6.农家煎苦瓜
7.醋溜嫩南瓜丝
8.炒冬寒菜
9.干煸藕条
10.手撕包菜
11.菠菜豆腐汤
12.油浸蒜蓉笋尖
13.擂辣椒
14.干椒丝炒黄豆芽
15.凉拌香菜
16.炒烫白菜
17.干椒炒烫白菜
18.麻辣白菜卷
19.清炒大白菜
20.上汤大白菜
21.剁椒芽白
22.蚝油芽白
23.鸡汁芽白
24.蒜蓉粉丝蒸芽白
25.芽白梗炒年糕
26.凉拌黄瓜
27.黄瓜炒薯粉
28.紫苏黄瓜
29.拍黄瓜
30.三色烧冬瓜
31.冬瓜条炒豆角
32.剁椒烧酸冬瓜
33.腐乳烧冬瓜
34.炒农家苦瓜
35.豆豉辣椒炒苦瓜
36.苦瓜炒海带
37.蜜枣蒸南瓜
38.家常蒸南瓜
39.滋补南瓜羹
40.百合蒸南瓜
41.大蒜炒胡萝卜丝
42.清脆萝卜丸
43.香菇双色萝卜
44.风味橡前萝卜梁咐清丝
45.鸡汁萝卜片
46.清炒萝卜菜
47.香辣萝卜干
炸土豆丝的小炒皇怎么做
烦死了 。又是做饭，要吃蒸米饭，嘘嘘 ， 还要给它做 。今天要来淘米，一碗米，两碗水，蒸米饭应该是的吧？没有错 。米洗好了，要倒水了 。这是一碗水，这是两碗水 。我蒸米饭的技巧就是一碗米，两碗水 。什么样的碗？装米，什么样的碗装水？就是这个比例，应该没有错 。正好啦，我蒸饭的秘诀整的非常好，漂亮 。米饭蒸好了，它说要吃蛋炒饭，先给它扒拉开，扒拉开给它冷凉，然后放在冰箱里冷藏一会 。等到凉透了以后 ， 就是一个粒一个粒的了，再下锅炒 。就是它 ， 嫌我做的不好吃，要自己做 。妈，这是蛋炒饭的调料吗？搞那么多配菜吗？打鸡蛋 。打好多个鸡蛋，搅一搅，快搅快搅，撑出来 。好嘞，继续 ， 放个干辣椒，香肠，炒葱花 。今天炸一炸，放土豆丝 。土豆丝最爱的土豆丝，放豆角，放地锅 ， 可以起草 。走，拌一拌，拌一拌 ， 煎鸡蛋 。鸡蛋倒里面，拌一拌 ， 放点送现心 。非常好，等一下得好进米拌，拌一拌 ， 使劲拌使劲拌，得控 。出锅了，出锅了 。这是神经炒饭，下一碗，真香 。