经验直达
果实酒做法
主料：杨升让歼梅6斤、白糖2.3斤 。
辅料：
盐1小勺 。
1、荸荠中杨梅一篮 ， 最好选择成熟度比较高的，发酵更快 。
2、把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来 。
3、杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了 。
4、能密封的广口瓶一个，提前洗净 ， 晾干 ， 在里面装入一层杨梅 。
5、撒一层白糖 ， 能盖住大部分杨梅 。
6、重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖 ， 把瓶子装到7 ， 8分满 。
7、瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子 ， 所以密封工作很重要 。
8、最后盖好瓶盖 ， 在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小吵冲，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开滑掘始酿造的几天 ， 要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理 。
9、完成 。
果酒的制作方法果酒的制作方法
果酒种类繁多 ， 制作方法大体相同 ， 举例如下：
苹果酒：
苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1
选用国光苹果最好，带壶最好，和空加少许柠檬片 ， 浸泡3个月后
将苹果和柠檬取出 ， 即可食用 。颜色：琥珀色
可单独喝 ， 也可用于调制鸡尾酒 。
自制弥猴桃水果酒
首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒 ， 我用的是珠江桥牌三蒸酒 ， 性价比高,一些弥猴桃，熟和生的各占一半
把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富 ， 还有分解蛋白质酶的果骹及果糖 ， 所以具有强壮身体 ， 消除疲倦 ， 镇静，美容等等效果 。
对我们CGer是非常适合的
自制草莓水果酒
*挑选成熟的草莓并洗干净，小心地除去草莓的叶蒂，然后等其表明水分风干后备用 。
*将每颗草莓都均匀地滚上白糖 。
*找一个可以密封的容器，将草莓放入 。
*然后倒入白葡萄酒，至覆盖过最上层的草莓即可 。
把酒罐放到通风的阴凉处，2个星期后 ， 即可饮用 。如果想让草莓酒红艳鲜明，可加入几片柑橘 。酿好的草莓酒，既能单喝，也能和其他酒类互调 。
在家也可以自制水果酒
●红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月 。有抗氧化作用，有益延缓老化 。
●杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾唤衡瞎，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上 。有去风热、顺气润肺效能 。
●草莓酒
草莓洗净晾乾，摘掉拦困草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周後将果实取出 ， 酒再放三个月左右 。
●李子酒
红肉李洗净 ， 用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天 。有舒筋、行血、消除疲劳功效 。
●梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月 。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效 。
◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味 。
．酿水果酒以天然水果最好 ， 必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜 。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸 。
．所有密封容器 ， 务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处 。
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强 。
◎小酌有益健康
根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益 。包括：
1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌 ， 增加排尿量，具有利尿效果 。
2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环 ， 让人有温热的感觉 。3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力 。
准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶 。
1、草莓选未破损的 ， 加少许盐泡3～5分钟后沥净待用 。
2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮 。
3、将要泡果酒的橡厅密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖 。
4、接戚如盯着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入 。
5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中 。
6、把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒 ， 白酒要没过草莓 。
7、草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后高和就可以饮用了 。
主料
苹果 。草莓 。适量白酒适量
伏特加400g柠檬2个
辅料
白糖一包
水果酒的做法步骤
1.草莓酒：
草莓 ， 纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10 。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒 。将草莓洗净沥干 ， 摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出 ， 再放六周便可饮用 。
2.苹果酒：
苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：1
选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后
将苹果和柠行慎兄檬取出，即可食用 。颜色：琥珀色
可单档袭独喝，也可用于调制鸡尾酒 。
小贴士
水果酒酿孝岁造注意事项：
1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味 。
2.酿水果酒以天然水果最好 ， 必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜 。
3.酿水果酒宜用冰糖 ， 因为甜味较纯正，不易起酸 。
4.所有密封容器 ， 务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处 。
5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强 。草莓酒
选取时令鲜果，经过清洗果子、破碎榨汁、发酵等繁复工艺 。
果实酒的做法
世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体健康，但是经常吃水果也会让人厌烦，所以不少人会将水果做谨兆尺成水果酒 。水果酒的颜色五光十色，晶堂剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口，快来看看这12水果酒的制作方法吧！1、杨梅酒
原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶
制作方法：
（1）将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用，
（2）将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用，
（3）将杨梅放在玻璃瓶猜手里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2~3厘米高
（4）将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了
杨梅酒泡的时间越长，酒味越浓，泡一个月之后风味最佳 。杨梅酒口感酸甜可口 。
2、蓝莓酒
原材料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶
制作方法：
（1）将新鲜蓝莓洗净之后备用：
（2）玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用，
（3）在玻璃瓶里面铺上一层杨梅、垫上一层白糖
（4)最后在瓶中倒入适量白酒，然后放置2个月之后 ， 发酵成功之后就能饮用
3、葡萄酒
原材料：新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将新鲜的葡萄洗干净，晾干备用
（2）把密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用
（3）将葡萄洗净之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面
（4）在玻璃瓶里面倒入适量白糖 ， 然后搅拌均匀
（5）将装有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在阴凉干燥环境，半个月之后就可以饮用了
4、桑基酒
原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶
制作方法：
（1)将桑葚泡在盐水里面，洗干净之后晾干备用；
（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用
（3）将桑葚果捣碎之后再放入容器里面 ，
（4)放入适量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些许酵母液，
（5）密封玻璃瓶密封好之后，将瓶子放在阴凉的环境里面 ， 一个月之后即饮
功效，桑甚酒是一种非常有营养的果酒 ， 每年的4~6月是吃桑葚的季节，它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多，喝了桑甚酒之后会增强染得免疫力 ， 也受到很多喜欢养生的人的钟爱 。
5、荔枝酒
原材料：新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将荔枝剥壳 ， 洗净之后晾干备用，
（2）密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用.
（3)将荔枝果肉丢进瓶子里面 ， 然后倒入白酒和冰糖
（4）密封玻璃瓶之后，放置24小时以上就可以饮用了
6、青梅酒
原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法 。
（1）将青梅去蒂洗净之后 ， 晾干备用
（2）密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用、
（3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒 。再放入冰祥高糖 ，
（4）将玻璃罐密封之后，放入阴谅环境 。
（5）每隔几天靠手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用
7、杏子酒
原材料：新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将新鲜杏子洗净之后，晾干备用，
（2）密封玻璃瓶洗干净之后 ， 晾干备用，
（3)杏子放入玻璃瓶中 ， 然后根据口味放入冰糖 。
（4)最后倒入适量白酒 ， 再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存
8、杨桃酒
原村科：杨挑、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将杨桃洗净 ， 晾干后横切成星星状备用.
（2）密封玻璃瓶洗净之后备用；
（3）将杨桃放在玻璃瓶里面，一层冰糖 ， 一层果肉，
（4)加入白酒，漫过果肉2～3厘米，放在阴凉环境
9、李子酒
原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将李子洗净之后，晾干备用 。
（2）把密封玻璃瓶洗净，晾干备用 。
（8）将李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面：
（4）最后加入白酒，放在阴凉干燥环境2~3月之后即可饮用
功效，泡制李子酒的白酒必须在38度以上，这样才能保证李子酒的口味 。
10、金桔酒
原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将金桔去蒂 ， 泡在盐水里面洗干净，晾干之后备用；
（2）密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用；
（3）将金桔对半切开 ， 放在密封罐里面，
（4）放入适量冰糖 ， 然后倒酒没过冰糖后，放在阴凉环境
11、草莓酒
原材料：草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
（1）将柠檬泡在盐水洗净后，晾干备用：
（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用
（3）一层草莓，一层冰糖堆在瓶子里 。
（4）最后在上面放上两片柠擦，然后倒白酒没过2~8厘米；
（5)将密封罐密封之后，放在阴凉环境，15天之后即可饮用
12、山楂酒
原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃船
制作方法：
（1)山楂泡在盐水里面洗净之后，晾干备用，
（2）将密封玻璃瓶洗净之后晾干奋用
（3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面，
（4)添加白酒，没过水果2~3厘米，放入阴凉环境，3个月之后即可饮用
秋季是丰收的季烂谨节，对于酿酒的朋友们，不但可以制作粮食酒 ， 还可以制作水果酒 ， 这些水果大量在秋季产出：苹果，柿子，鸭梨，柚子 。毫无疑问，苹果一年四季都可以出现在生活中 ， 不过秋季从产量，价格来看，更适合酿制苹果酒 。柿子酒、石榴酒也很不错 。
一、鸭梨酒
准备材料：梨250g；白糖100g；白酒250ml；柠檬1个 。
具体步骤：
梨洗净擦干；将垂直剖开 ， 削去蒂部咐判，挖去梨心，可不必削皮；
准备一个可以密封的容器 ， 洗净晾干 ， 热水浸泡消毒10分钟；
倒扣晾干备用；
白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味 ， 酝酿果酒的香甜；
盖严瓶，放置发酵；
约1个半月后即可饮用 。
二、柚子酒
准备材料：600公克柚子果肉；100公克柚子皮 。
具体步骤：
将柚子去仔细洗净，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮备用 。
将柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中 ， 倒入蒸馏白衡历改酒 ， 把盖子盖紧 ， 约1个星期后即可饮用 。取用时 ， 用干净没有水份的汤匙舀出 ， 然再后关紧盖子，放在室温下保存即可，不需将果肉捞出 ， 可继续浸渍 。
将柚子酒舀入杯子中 ， 再用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒 ， 在餐前饮用 。也可用热开水、砂糖和柚子酒混合成温柚子酒 ， 冬天时当做餐后酒饮用 。
三、柿子酒
准备材料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤
具体步骤：
1.青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状 ， 并顺手将柿子核挑出来扔掉 。
2.切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用 。
水果酒的酿制有两种常见方法，浸泡法和发酵法，发酵法酿制水果酒就需要将果实蒸煮 。
发酵水果酒制作方法：将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁，或者蒸熟，加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒 。如酿造模宽水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可 。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
发酵法制作水果酒相比直接浸泡法，相对更复杂，但经过发酵而来的嫌塌酒液口感更丰富，也能保存的时间更长些 。
不管是历史上的“煮酒论英雄”还是酿制水果酒，“煮”的步骤都是未来消毒杀菌，古时候的酒大多是新鲜酿制的，不能长久保存，所以，喝之前一般都要煮芹码圆酒来消毒杀菌 。
发酵水果酒尘返昌派扒制作方法：将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁，或者蒸熟，加入糖和水世好果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒 。
首先，我们买态洞一个有盖子玻璃容器
2.把容器洗干净差闭枝晾干后放入水果（最好不要干果，保持水果原来的湿度）
3.把冰糖虚敏码放在水果上方，并密封容器
制作水果酒的方法步骤
12种水果酒的酿制方法12种水果酒的酿制方法，酒是我们生活中不可缺少的饮品，像我们常见的一般有白酒、啤酒、葡萄酒之类的，那如何酿制水果酒大家知道多少呢？下面是为为大家整理的关于12种水果酒的酿制方法供大家参考稿圆使用 。
12种水果酒的酿制方法1
1、葡萄酒
葡萄酒是最常见的果酒，酿制时需要挑选紫红色的葡萄，在盐水中浸泡半个小时，用清水冲洗后沥干水分 ， 将葡萄捏亩敬首碎后放置广口容器中 ， 加入1/5的冰糖 ， 装至8分满，密封存放在阴凉的环境中发酵一周的时间 。
2、李子迅数酒
酿制李子酒需要选择成熟的李子用清水冲洗干净后 ， 沥干水分，用刀在李子的外皮划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，密封存放在阴凉的环境中 ， 等3个月时间便可过滤饮用 。
3、樱桃酒
将樱桃用盐水浸泡半个小时的时间 ， 沥干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入适量的白酒密封存放在阴凉的环境中，等一周左右的时间，可进行过滤，然后装入瓶中 。
4、杨梅酒
选择新鲜的杨梅放置盐水中浸泡半个小时的时间，用清水冲洗后沥干水分，将杨梅放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，密封存放在干燥并且阴凉的'环境中，等一周的时间便能饮用 。
5、蓝莓酒
轻蓝莓清洗干净后沥干水分 ， 放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之后倒入白酒直至淹没蓝莓，密封2个月的时间 ， 饮用时需要用过滤网将果酒过滤再进行饮用 。
6、桑葚酒
将新鲜的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分钟，沥干水分后捣碎成汁状，装入容器中，在锅中加入清水以及桑葚汁茂加热 ， 去除表面的杂质，之后放置在发酵罐中，加入白酒 ， 密封保存3天时间便能饮用 。
7、荔枝酒
去掉荔枝的外皮 ， 放置干净的广口玻璃容器中 ， 加入1/8的冰糖以及白酒，装至8分满，之后密封存放至阴凉的环境中，等一周左右的时间便能饮用，想要饮用酒味浓重的荔枝酒可以存放更长的时间 。
8、青梅酒
先将青梅去蒂，放置盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，再将瓶子密封保存 ， 放置在阴凉的环境中，等一个月的时间便能饮用 。
9、杏子酒
【果实酒的做法 果实酒做法】将准备好的杏子用清水冲洗干净，放置一旁将表面的水分沥晒干 ， 之后装入容器中，加入适量的白酒至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后将瓶子密封存放在阴凉干燥的环境中，大概一周的时间便能饮用 。
10、桃子酒
将桃子用盐水浸泡去除外皮的细毛，将果核剔除后把果肉切成块状，装入容器中拧紧盖子，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖 ， 将瓶盖密封保存3个月时间可饮用 。
11、杨桃酒
将杨桃用清水冲洗干净 ， 晾干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，放置均匀的放置一层冰糖 ， 再加入白酒至漫过果肉2厘米左右，保留1/3的空间，密封盖子将其放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵 。
12、金桔酒
将金桔去蒂后，浸泡在盐水中半个小时的时间，再用清水冲洗一次，晾干后对半切开 ， 放入容器中，加入适量的冰糖，倒入白酒至淹没金桔，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中发酵一个月的时间 。
12种水果酒的酿制方法2
酿制水果酒的方法
一、酒的处理方法
加工水果酒的白酒，首先应去异味，传统上叫脱臭处理 ， 目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它杂味影响 。其方法是，将白酒加入蒸馏水（或去掉沉淀物的凉开水） 。调到55度以上，低于55度则要加入饮料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小时搅拌一次，放2–3天后，用虑纸过虑，即为脱臭酒 。
二、香料提取
香料可以从水果中提?。?将新鲜无霉烂的水果洗净，沥干水份，放入罐中，再倒入脱臭酒淹没至水果，并密封，浸渍20–25天，水果经脱臭酒浸渍后捞出，放入蒸锅中加水淹没进行蒸馏，蒸馏液即为香料 。
三、果酒配制
用脱臭酒加入一定量的香料 ， 和其它配料即为芳香味美的果酒 。下面引用橘子果酒的配方和配料作比较 。以脱臭酒28升计算，加橘子香料5升 ， 砂糖25千克，柠檬酸40克，蒸馏水适量，具体用量根据配制的酒度计算 。
四、装瓶杀菌
将配好的果酒装入瓶内，不宜装满，封盖后直立放在温水中，在65–70温度下杀菌15–20分钟，取出放入冷水或空气中冷却，密封储藏一到两个星期即成 。
果酒的酿造方法
目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种 。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想 。下面小编介绍家中几种常见水果酒酿造方法 。目前国内市场上销售的水果酒类型较多 ， 有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种 。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想 。下面小编介绍家中几种常见水果酒酿造方法 。
家中几种常见水果酒酿造方法：
李子酒酿造方法
将红肉李子洗净 ， 晾干，每粒果实深划几刀，置入容器中 ， 放一层李子铺一层砂糖，存放40～45天制成李子酒 。
功效：有舒筋、行血、消除疲劳的功效 。
蓝莓酒酿造方法
蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，然后将水分彻底擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在阴凉处 。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用 。
功效：长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病 ， 强身健体 。
樱桃酒酿造方法
樱桃500克，冰糖200克 ， 52度以上的白酒500克，樱桃洗净，完全晾干后 ， 去除蒂头，用刀在樱桃上割划数刀;以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;再倒入白酒，然后封紧瓶口;放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用 。
功效：樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功 。