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怎么做慕斯蛋糕
用料蛋糕胚：鸡蛋（蛋清蛋黄分开）6只、白砂糖75g、白醋一盖子底部、浓稠酸奶200g、低筋面粉10获本0g
奥利奥饼底：奥利奥饼干碎80g、无盐黄油30-40g、
酸奶慕斯糊：浓稠酸奶130g、奶油芝士75g、淡奶油200g（250ml）、白砂糖25-30g、吉利丁片2片（10g）、奥利奥饼干碎适量
奥利奥酸答热随终北误虽子一奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤
步骤1
蛋糕胚制作（电饭锅版）1.所有容器都要无笔直果翻油无水 。2.蛋清与蛋黄分离 。3.蛋清中加入约一盖子底部的白醋来去腥，同一方向打发至表面全部都是小气泡玉卷（鱼眼泡） ， 加入约1/3的砂糖 ， 继续打发 。4.打发至较白的状态，打蛋器划过会出现一些纹路 ， 加入第二次约1/3的白砂糖，继续卫移太走味打发 。5.出现明显的纹路，且不容易消失 ， 加入剩余的白砂糖，打发至打蛋器拿起，蛋白会形成尖尖角 ， 无滴落，就算打发完成足办危里西响始 。6.蛋黄打散 ， 加入200g酸奶，搅拌均匀，再加入100g低筋面粉 ， 喜且够磁决阶混合均匀形成蛋黄糊 。7.把基某整肥留右1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，之字形混匀（不能再打圈），亩型再席把混匀的糊反倒入剩余的蛋白糊中混匀 。8.蛋糕糊倒入电饭锅中（如果电饭锅有不粘层，可以不刷油，没有则刷少量植物油），用蛋糕模式蒸熟后，关电源气经石机够林白滑滑闷5-10分钟枣旦 ， 再开盖，倒出放凉 。
步骤2
蒸熟后的蛋糕味道可以尝试一下，带点酸味，不会有鸡蛋腥味，口感细腻香软，也不会过甜 。
步骤3
奥利奥饼底制作（网上的图）等待蛋糕胚蒸熟的时候可以先把奥利奥饼底做了 。1.将30-40g黄油隔热水融化 。2.把80g奥利奥饼干置于保鲜袋中（双层），碾碎后倒在一个容器中 。3.将黄油倒儿味念抗话胜怀互来入奥利奥饼干碎迅岩猜中 ， 混匀，氧英卫沿消露花改滑冷答用勺子铺在活底模具中压实 。4.冰箱中冷藏备用 。
步骤4
酸奶慕斯糊的制作1.将10g吉利丁片剪成小片 ， 泡在冷水里泡软 。然后捞出到无水的碗里，隔热水加热到融化 。2.将75g奶油芝士打成丝滑状，加入130刑排前技太术g浓稠的酸奶混匀，再加入融化的吉利丁溶液，做成酸奶糊 。3.另外打发200g淡奶油 。把25g白砂糖倒入淡奶油中，打发至出现明显纹路且不容易消失即可 。4.将酸奶以酸劳衣言存息序促益糊和奶油糊混匀（不要打圈），做成酸奶慕斯糊 ， 可混入适量奥利奥饼干碎 。
步骤5
蛋糕制作1.先把蒸好的蛋糕胚切片，大小要比模具小一圈 。2喜掌味为.取出冷藏好的奥利奥饼底，先铺一层慕斯糊系牛剂北上另分立，铺平以后放一层蛋糕胚，再铺一层慕斯糊，再放一层蛋糕胚，最后把剩下的慕斯糊全部倒进模具里铺平 。（一定要把蛋糕胚周围的空间都用慕斯糊填满，模具震荡来赶气泡）3.封好保鲜袋，冰箱中冷藏4小时以上 。（我这次冷藏了5个小时）
步骤6
蛋糕脱模1.冷藏好以后 ， 用风筒吹一下模具四周 ， 好让蛋糕脱模 。2.用一个圆柱型的物体（半径比模具?。┑衷谀＞叩幕畹紫旅妫ㄎ矣玫氖潜Ｎ卤?nbsp;， 轻轻把活底往上推，把整个蛋糕推出 。3.蛋糕表面可撒奥利奥饼干碎或是放水果做装饰 。
慕斯蛋糕的做法配方
周一到啦工作/学习了一天一定累了吧那我们今天就来做一款新手零失败的草莓慕斯蛋糕吧！以前做蛋糕我们做的都是6寸或者8寸，现在都讲究小而精，同样的配方把模具换一换 ， 就能做出非常高逼格的样子，看上去就会高端大气上档次！吃的时候也比较方便，不用刀切，直接用勺子挖着吃就可以了，再配上一杯香浓的咖啡，坐在阳台晒晒太阳，很小资的生活吧！顺便提醒一下下：最近我坑能会比较忙发菜谱都会比较晚请大家理解谢谢谢谢By幸福的眼泪123
用料
蛋黄35克
细砂糖5克
柠檬汁3滴
奶粉12克
做法步骤
1、先烤一片蛋糕片
2、准备慕斯圈 。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈，可以到我的微店查看详情 。
3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上 。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上 。
4、草莓洗净切去蒂部，对半切开 ， 把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去 。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了 。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓 。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分 。这里推荐买红颜草莓，颜色漂亮 。
5、吉利丁片放在冰水里泡软 。
6、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖 ， 放到火上煮沸然后关火 ， 把香草荚取出来 。
7、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀 。
8、先倒入少量的牛奶搅拌均匀 。
9、再把8全部倒入牛奶锅中拌匀 。
10、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态（这里注意：一定要用最小火 ， 火大会煮成蛋花汤）
11、煮至浓稠就可以关火了 。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒 。然后离火 ， 再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀 。
12、淡奶油放在无油无水的盆中 ， 用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态 。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止 。
13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了 。（这里注意：慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里，如果室温太冷 ， 慕斯馅马上凝固了，可以把盆再放在热水上加热一会 ， 直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）
14、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满 。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固 。
15、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥 。（这里注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化 。
16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上 ， 把模具铺满就可以了 。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固 。也可以冷藏过夜 。
17、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化 ， 就可以轻松的把慕斯圈取下来了 。
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