经验直达
抱子芥做法
楼上说的没错，这是“抱子芥”抱子芥 ， 也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜"，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由 。
一、形态特征
这是一种册举生长非常奇特的蔬菜 ， 一般长15~25厘米，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观 。长江以南地区一般在9月上旬播种为宜 。
二、栽培技术
抱子芥苗期耐热力稍强于茎瘤芥 ， 且生长期长 ， 播种期可稍提前 ， 四川东部8月23日至9月8日为宜 。播如裂种偏早 ， 病毒病及软腐病加重;播种偏晚，生长量不够，产量降低 。
每公顷苗床地播种量以7500克为限 。播种过密，形成瘦长苗，严重影响产量 。因种子细小，苗床地应特别精细整地，播种应均匀 。覆盖遮阳网防烈日暴雨，苗期保持土壤湿润 。幼苗1-2片真叶时第1次间苗，3片真叶再间1次 ， 以培育壮苗 。苗期彻底防治蚜虫，并防治猝倒病 。
幼苗5-6片真叶，苗龄35-40天时，择晴天下午或阴天带土定植 。行距60厘米，株距50厘米，每公顷30000-33000株 。抱子芥喜肥沃土壤，栽培地深耕，并施足有机肥作基肥 。
抱子芥需肥量大，除基肥外，在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期轻施，中期重施，后期看苗补肥，这样空心较少，产量较高 。
抱子芥外叶浓绿苍老，开始发黄，为成熟特征 。此时肉质腋芽白色带绿州橡碧，并长出小叶，剥去外叶后 ， 肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠 。3-4月为采收高峰 ， 4月以后久不采收 ， 容易空心 。为排开收获，可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市 。
三、食用方法
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴 。在南方地区常素煮 。
素煮做法:抱子芥芽块250g，水1500ml
1.将水倒入锅中煮沸后 ， 加入洗净的抱子芥
2.中火煮10~20分钟
3.盛入碗中
味道:微甜(菜的本味)
儿菜又叫超生菜 ， 有的地方叫娃娃菜、娃儿菜，学名“抱子芥”
这是新鲜的榨菜呀！用来炒肉丝吃很好的！
菜心吧 ， 做酸菜吃，前几天还做过，不是榨菜不长这样的 。
俗称娃娃菜
抱子芥做法大全
用料儿菜
猪肉
盐
油
味精
儿菜炒肉片的做法
儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒
【抱子芥做法大全 抱子芥做法】锅内倒入油 ， （如果是素炒 ， 油就要比平时多一点儿 ， 因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调?。氯馄?，慢慢煸，煸出油
再放进切成块的儿菜
开大火一起翻炒 。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
勾少许盐，大火快速翻炒
倒少半碗热水，稍微掩住菜即可 。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
不用盖盖子，大火收干菜汁 ， 期间翻动几下
一点味精出锅 。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦
盛在雪白的瓷碗里，更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子，清爽，友旁唇齿间都是清香……
小贴士
【4招保你炒出翠绿怡人的儿菜】
1、炒的过程中不可盖锅盖 。即使最后所谓加水“焖”的过程也不能加锅盖 ， 一盖菜必然是黄的了 。
2、儿菜疙瘩较大 ， 所以必须要加水煮 ， 但水不能过多，以刚刚掩住菜为宜，一定要加热水！因为热水可兆耐保持油的热腾 ， 不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿族告春 。
3、儿菜入锅开始，始终要大火！这样即可保持蔬菜的亮绿色 ， 又能减少营养成分的损失 。
4、儿菜经常被拿来切丝凉拌生吃，所以加水炖的时候一定不能太久，炖久必黄，稔前面支的3招可就不一定灵喽！
腌抱子芥儿菜的做法步骤图怎么做好吃
用料抱子芥（儿菜）十几个盐适量红油辣子适量腌（抱子芥）儿菜的做法儿菜洗净引劳需秋晾干买的时候选个头大一点的 ， 便于切龙知案片 。切薄片撒盐拌匀腌制一个小时 。加点味精和红油辣子即可 。佐餐佳品，脆、清香 。小贴士腌制出的水挤掉，因为已经有盐附着，不需要再加盐调味了 。四川抱子芥怎么做泡菜
楼上说的没错，这是“抱子芥”抱子芥，也叫儿菜又叫"超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜"，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由 。
一、形态特征
这是一种册举生长非常奇特的蔬菜，一般长15~25厘米，幼苗生长到一定阶段 ， 从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克 ， 每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观 。长江以南地区一般在9月上旬播种为宜 。
二、栽培技术
抱子芥苗期耐热力稍强于茎瘤芥，且生长期长，播种期可稍提前，四川东部8月23日至9月8日为宜 。播如裂种偏早，病毒病及软腐病加重;播种偏晚 ， 生长量不够 ， 产量降低 。
每公顷苗床地播种量以7500克为限 。播种过密，形成瘦长苗 ， 严重影响产量 。因种子细小，苗床地应特别精细整地，播种应均匀 。覆盖遮阳网防烈日暴雨 ， 苗期保持土壤湿润 。幼苗1-2片真叶时第1次间苗，3片真叶再间1次，以培育壮苗 。苗期彻底防治蚜虫，并防治猝倒病 。
幼苗5-6片真叶 ， 苗龄35-40天时，择晴天下午或阴天带土定植 。行距60厘米，株距50厘米，每公顷30000-33000株 。抱子芥喜肥沃土壤 ， 栽培地深耕，并施足有机肥作基肥 。
抱子芥需肥量大，除基肥外，在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期轻施 ， 中期重施，后期看苗补肥，这样空心较少，产量较高 。
抱子芥外叶浓绿苍老，开始发黄，为成熟特征 。此时肉质腋芽白色带绿，并州橡碧长出小叶，剥去外叶后，肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠 。3-4月为采收高峰，4月以后久不采收，容易空心 。为排开收获 ， 可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市 。
三、食用方法
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美 ， 吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可 ， 是宴宾席上的美味佳肴 。在南方地区常素煮 。
素煮做法:抱子芥芽块250g，水1500ml
1.将水倒入锅中煮沸后 ， 加入洗净的抱子芥
2.中火煮10~20分钟
3.盛入碗中
味道:微甜(菜的本味)
“儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名“抱子芥” ， 是芥菜的一个变种 。学名“抱子芥”，芥菜的一种 。粗大的慧备根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来 。在农村 ， 每年冬末初春春嫌，园子里时新的蔬菜尚未长出来 ， 此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹 。儿菜一般产于四川等地，我去超市也见过 ， 但是没有买过，真心不会做 ， 在北方一般很少见，不是主要的食物 ， 大多数北方人是不认识的 。儿菜肉质细腻、鲜嫩清香，略有涩味，烹饪时一般要先焯水 。儿菜有芥菜的清香味 ， 却少了许多其清苦味，切片用猪油清炒，还可以与新鲜的五花肉同炒，亦或切几片腊肠也是极好的儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜、炒回锅肉 ， 还可以炖肉汤 。清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料 ， 吃起来非常的清爽去油腻 。清炒是四川家常菜的一种 ， 只需要用油、盐再加点少量的大蒜片 。味道自然清香 。爆炒：将干辣椒段放入热油里炒香后 ， 迅速加入切成片的儿菜，快速翻炒加入盐和大蒜片 。至多两分钟便可以出锅 。儿菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃饭的时候来上几片很是开胃 。儿菜的叶子，以前在农村，多用来喂猪，也常前森毁用来 ， 做水盐菜和四川酸菜；酸菜多用来，做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些，用猪油煸炒后，熬的汤头，最香最浓郁