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湖南腌制酸豆角做法大全
今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的 。酸豆角
食材准备：
豆角600克，食盐50克 ， 八角3粒 ， 桂皮1段 ， 干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克
做法步骤：
1、豆角洗净晾干；
2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡大大野山椒、冰糖 。
3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火 。
4、煮好的卤水晾凉备用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；
6、盘好的唯仿带豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）
7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；
8、盖紧盖子，密封发酵 。
9、腌渍十指芦天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦 。
1.长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干 。
2.晾干后切成小丁 。
3.按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀 。
4.装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口 。倒扣在碗里，加半碗清水 。
（不用放入冰箱，常温储存 。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可 。）
5.大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净 。）
油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐 ， 再放酸豆角翻炒一会儿即可 。
（炒酸豆角时不用再放盐 。）
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒 。
2、放入锅中煮开 ， 待凉 。
3、备一大口瓶 ， 将煮好的水倒入，磨伏再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，
马上捞起来 ， 趁热放入瓶中 。这一步很关键，我曾试过不烫直接放入，
再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，
待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚 ， 以后半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏 。
用瘦肉 ， 或五花肉切小丁，一起炒 ， 再多放些蒜末，别提多香了，
此法既不易生霉又快捷 ， 喜欢的朋友可以试试看 。
鲜豆角5000克 。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克 。
做法1、豆角洗净晒半天 ， 自然晾凉；泡豆角的
2、得晒到手这样揪都不断；
3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；
4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5、将没折的那根将折好的豆角绑?。?
6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿 。切的时候也很方便 。
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥 。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去 ，
然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），
照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色睁梁的豇豆瞎早携连同盐一起全部放入泡菜坛里，
然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜 。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；
其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放 。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒 ， 比如二锅头；
如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫 。
怎么腌制酸豆角
酸豆角的腌制方法：准备来自材料：豆角500g
1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用 。
2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可 。
3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好试离见亮众抗段曾的食盐水放入到罐中，最后致句粒曲厂画力花余缺撒上花椒 ， 密封1个月强富清末源衡今置苗福防后，酸豆角即可食用 。
酸豆角的腌制方法步骤
此时正值夏日来临，空气闷热、潮热、燥热，人们很容易变得没有胃口 ， 急需一款开胃的蔬菜，来刺激一下胃口 ， 说到这里，大家应该都知道，含有酸味的食品，很容易激发人们的食欲，例如山楂、醋、酸菜等 ， 在众多的酸味食品中，我独爱这一盘酸豆角，酸豆角是大众家庭的做法，首先把它腌制起来，放入大缸中 ， 等一段时间变绿后，又酸又脆 ， 放点肉末、老干妈炒一炒，口味微辣 ， 咸香美味，酸的恰到好处，酸豆角能重振食欲，吃起来风味独特，我们这的早餐店，大部分都免费提供酸豆角小菜 。【湖南腌制酸豆角做法大全视频 湖南腌制酸豆角做法大全】腌制酸豆角，每个人的做法都不同，但大致都一样，细微的差距 ， 就在配料方面，不同的配料，能组合出不同的味道，有人喜欢放大料、有人喜欢放糖、有人喜欢放辣椒 ， 各有千秋，今年的雨水很勤，菜园里的豇豆角，长势旺盛，新鲜翠绿，是时候腌制一缸酸豆角了，今天分享一个快速腌酸豆角的方法，关键点和经验全部教给你，让你一次成功，腌出的豆角 ， 酸脆可口，绝对好吃 。
腌酸豆角
食材：豇豆角、淘米水、玻璃罐
调味：食盐、白糖
1、要用这种长豆角 ， 也叫豇豆角 ， 无论采摘还是购买 ， 一定要早晨去，趁着新鲜，选择豆角果实刚成型的那种，太老影响口感 ， 带有虫眼的挑一挑，去掉头尾 ， 清洗干净 。
2、豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道 ， 过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角 ， 淘米水是关键，它起到了发酵的作用 。
3、另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒 ， 直到干燥位为止 。
4、把豇豆角盘起来，依次放入玻璃罐中，倒入淘米水，水量距离瓶口还有一厘米，接着加适量的食盐，按照咸淡口味 ， 自行掌握 。
5、另外再放入适量的白糖，糖的数量要比食盐少，稍微来点就行，搭配一下味道 。
6、接下来把瓶口密封严实，放在阴凉通风的环境中，保存4-5天，大概第二天的时候，豆角就开始变色，随着时间的推移，颜色会越来越深 。
7、这是5天以后的样子，打开表面会有浮沫，并且伴随着一股酸酸的汽水味，这是酸豆角的正常现象，并不是坏掉了，捞出来冲洗一遍 。
8、准备适量要吃的酸豆角，起锅烧油，煸炒一些肉末，炒好盛出，再下入酸豆角 ， 把水汽炒干，加点生抽，润一下颜色 ， 喜欢吃辣的，可以加一点辣椒酱 ， 再把肉末倒出来，加点盐尝一下味道 ， 翻炒均匀，即可出锅 。
9、按照这个方法 ， 制成的酸豆角，酸脆可口 ， 风味独特，营养丰富，让人闻着就很有食欲，能大大地刺激食欲，让人胃口大开 ， 真的非常好吃，有空了记得做给家人吃 。
技巧总结
1、挑选豇豆角食材的时候，尽量多费一点功夫，每一根挨个检查，确保无虫眼 。
2、腌制3-5天的时候 ， 基本就差不多了 ， 除了淘米水以外，还有其他方法，也能腌成 。
3、酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪熟以后，才能食用 。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。