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糯米八宝饭的做法和配料
1、材料：糯米300克，白糖2汤匙 ， 黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克 ， 烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片 ， 净化水450毫升 。2、将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干 ， 放入电饭锅，加入450毫升净化水 ， 按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭 。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用 。
3、红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半 。将旅银烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎 。把碎核桃仁拌入红豆沙里 。
4、取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连 。把菠萝片放碗底中间 ， 将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里 。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开 。放上1/2量的糯米饭，铺匀；再将核桃豆沙泥均匀拆凯宴抹上；再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平 。蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里 。
5、蒸好后小心取出碗，冷却5分钟；用小刀子将孙卜糯米饭与碗边分离；取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上 ， 使糯米饭完整倒出摆盘即好 。
八宝饭材料有哪些八宝饭的做法和配料
八宝饭是中餐传统甜食 。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成 。此饭历经几千年，流传全国 ， 以各地用料、制法又可细分为黑糯米、桂花、莲子、水果等各类口味 。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，做法简便，芳馥可口，为中餐筵席上的佳肴 。主料：
糯米300克 ， 白糖250克 。
配料：
芝卖带麻50克，枣25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡实瓜干、葡萄干、山楂糕、莲子各15克 ， 熟猪油、湿淀粉各25克 ， 猪油50克，豆沙50克
。
做法：
1．先将糯米淘洗干净 ， 然后浸2小时 ， 捞起放入铺好垫布的蒸锅内，上笼蒸熟取出，待糯米饭尚温时加入150克白糖和少量猪油搅拌 。
2、将薏米、百合、芡实洗干净 。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉 。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁 。蜜樱桃对剖开 。葡萄干淘洗干净 。
3、用大碗1个 ， 碗内抹一层薄猪油 ， 然后把枣、山楂条（用刀加工切成条状） ， 分布铺在碗底；条之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、莲子、薏米、百合、芡实、甜杏仁、芝麻 ， 摆成各种图案花型 。再将余下的边料全部切成0．5×0．5厘米的丁状，也投入糯米饭，拌匀，随后轻轻放落碗里，并用手轻轻压实并抹平 。
4、上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里 。再将100克白糖放入炒锅中，加水150克上炉，不断搅动，熬至粘稠状后，加入25克湿淀粉勾芡，淋浇在蒸好的糯米饭上 ， 一道清甜香滑，造型美观的八宝饭就这样做好了 。
技术要领：
1、糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟 。
八宝饭主要的是糯米 。糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂 。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂 。这是至关重要的一点 。
2、所谓八宝并没有一定数量上的限制 。青梅、桂圆、银杏、果脯、桂花及各类水果都可选作材料 。
3、磨嫌在将配料码放入碗前，一定要抹瞎配手上一层猪油，防其粘碗 。
4、蒸的时间不妨长，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体，上桌的时候 ， 取大盘一，把碗里的东西翻扣在大盘里，浇上稀释的冰糖汁，表面上再放几颗罐头的红樱桃，就更好看了 。
浙江小吃八宝饭的做法
八宝饭，是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系 ， 该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲掘睁扮心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成；糯米补中益气，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是有补中益气作用 。在过年的家宴上，添味更添喜庆色彩 。做法一
原料：
糯米200克，糖50克（可以根据自己的口味调整用量），银杏果，山楂糕 ， 葡萄干和蜜枣适量，水淀粉 。
做法:
1、将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；
2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面 ， 隔水大火蒸20分钟左右；
3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖（这时加猪油会更好吃些 ， 但为了健康，我没加）拌匀；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再铺上糯米饭 ， 再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平；
6、上蒸锅，大火蒸30分钟 ， 取出饭碗，趁热倒扣在盘中 。
7、四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可 。
做法二
材料:糯米300克 ， 白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖判灶水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片，净化水450毫升
烹饪方法:
1.将糯米淘净 ， 放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭 。舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用 。
2.红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半 。将烤南瓜籽 ， 花生仁和核桃仁剁细碎 。把碎核桃仁拌入红豆沙里 。
3.取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连 。把菠萝片放碗底中间 ， 将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里 。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开 。放上1/2量的糯米饭，铺匀；再将核桃豆沙泥均匀抹上；再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平 。蒸锅内加入足量的水 ， 将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅 ， 用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里 。
【糯米八宝饭的做法和配料 八宝饭的做法和配料】4.蒸好后小心早唯取出碗，冷却5分钟；将糯米饭与碗边分离；取一个直径22厘米的盘子 ， 将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好 。