经验直达
腰果鸡丁的家常做法
我是食域大叔，下面我和大家分享一下这道菜两大主料——腰果和鸡丁的选材制作要领及烹饪步骤 。先说腰果
要领一、腰果不易过大 ， 先喷水去皮，千万不要泡水，避免过油时难以炸的酥脆金黄 。
【腰果鸡丁的家常做法窍门 腰果鸡丁的家常做法】
要领二、采用云南腰果最佳 ， 其油性韧性、果香甜度、大小都适合过油后做这道菜 。
要领三、铁锅中小火烘焙翻炒至金黄微焦后出锅放凉，这样可以出具最佳的酥脆口感，并且带有烟熏味儿，也是这道菜口味出彩的关键 。
要领四、懒人做法就是热锅凉色拉油直接下入腰果，小火至油升温 ， 腰果冒细泡后反复翻炸至金黄出锅 。
鸡丁的制作要领
要领一、采用没有皮和筋的新鲜鸡胸肉，这是保障口感的关键 。
要领二、鸡胸肉用刀背拍打，不要拍散 ， 保持成形即可，随后斜刀切丁 。
三、用色拉油、少许柠檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜面酱腌制 ， 这样可以达到锁水保鲜、滑嫩去腥、提鲜上色的作用 。
要领三、不要用水粉腌制，因为鸡丁的二次出水会在爆炒时导致水粉糊锅底 。
腰果鸡丁的制作要领 ：
准备剁椒、蒜片、葱段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黄瓜丁、姜片、瓶装鲍鱼汁
一、热锅凉油至七成热时放入剁椒、蒜片、花椒粒、姜片爆香 。
二、转大火，倒入腌制好的鸡丁迅速滑炒，断生后加入葱段提香，少量精盐翻锅 。
三、倒入鲍鱼汁提鲜、勾芡收汁儿，快速翻锅后加入准备好的腰果与黄瓜丁 ， 淋入香油再次翻锅几次即可出锅码盘，最后一定要一气呵成，不然会导致腰果变软 。
本菜特点 ：
咸鲜适口 ， 微辣鲜香，鸡丁红亮滑嫩爽口，并裹着酸甜酱香味儿 ， 腰果酥脆甘美挂汁儿，一道菜能吃出好几种口味来 。
腰果鸡丁属潮式家庭菜
需要的材料有：无皮的腰果1把，拖骨鸡腿
2个、大葱2根 ， 甜椒2个
步骤：
1.腰果先用热水烫一下，1分钟捞出沥水
2.甜椒切小块，葱切断
3.鸡腿去皮肉切小块，放入空碗加入盐、五香粉、生粉搅拌均匀腌制10分钟
4.起锅烧油先炸一下腰果，腰果炸至金黄色捞出
5.把腌制好的鸡肉滑一下油出锅
6.锅内留底油炒鸡肉，放入甜椒，加少许盐 ， 一点鸡精，下腰果，少许淀粉水勾薄芡，下去葱段即可出锅
你好，我是老马聊 美食 ，腰果鸡丁是一道非常不错的家常菜 ， 其特点是鸡肉口感滑嫩 ， 腰果酥脆清香，这也是这道菜的制作要领 ， 下边我就来介绍一下它的制作方法吧 。
主料：鸡胸肉切丁
配料：胡萝卜丁，黄瓜丁 ， 腰果，香葱段，姜片，
调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，水淀粉
制作：起锅烧油 ， 凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出 ， 放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用 ，
下一个关键就是腌制鸡?。?将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分，在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住搏陵水份 ， 最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃，
起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜丁，一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段，姜片，蒜片爆香，加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉，调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜?。蠡鸱矗?放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可 。
此菜品属于咸鲜口味，鸡肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下来，这道菜您学会了吗？如果我的回答能帮到您，就赶快收藏起来吧 。
简单操作的要腰果鸡丁送给你
首先腰果鸡丁的用料
鸡胸肉 1块青椒 青椒 1个红椒 1个腰果 腰果 适量清水、油 适量生信仿抽酱油 1生抽酱油 1茶匙上等蚝油 1茶匙淀粉 少量
腰果鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净切?。?青椒和红椒分别洗净切块备用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；
步骤基坦戚 2
鸡胸肉用上等蚝油，盐，淀粉腌制；
步骤 3
锅中放油烧热，倒入鸡丁炒至金黄，再加入青椒，红椒，少量清水，翻炒至熟，再加入酱油；
步骤 4
再加入腰果翻炒均匀 ， 收汁即可
看到这的不评论一下嘛
腰果鸡丁的家常做法窍门
我是食域大叔，下面我和大家分享一下这道菜两大主料——腰果和鸡丁的选材制作要领及烹饪步骤 。先说腰果
要领一、腰果不易过大，先喷水去皮，千万不要泡水 ， 避免过油时难以炸的酥脆金黄 。
要领二、采用云南腰果最佳，其油性韧性、果香甜度、大小都适合过油后做这道菜 。
要领三、铁锅中小火烘焙翻炒至金黄微焦后出锅放凉 ， 这样可以出具最佳的酥脆口感 ， 并且带有烟熏味儿，也是这道菜口味出彩的关键 。
要领四、懒人做法就是热锅凉色拉油直接下入腰果，小火至油升温，腰果冒细泡后反复翻炸至金黄出锅 。
鸡丁的制作要领
要领一、采用没有皮和筋的新鲜鸡胸肉 ， 这是保障口感的关键 。
要领二、鸡胸肉用刀背拍打 ， 不要拍散，保持成形即可，随后斜刀切丁 。
三、用色拉油、少许柠檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜面酱腌制，这样可以达到锁水保鲜、滑嫩去腥、提鲜上色的作用 。
要领三、不要用水粉腌制 ， 因为鸡丁的二次出水会在爆炒时导致水粉糊锅底 。
腰果鸡丁的制作要领 ：
准备剁椒、蒜片、葱段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黄瓜丁、姜片、瓶装鲍鱼汁
一、热锅凉油至七成热时放入剁椒、蒜片、花椒粒、姜片爆香 。
二、转大火 ， 倒入腌制好的鸡丁迅速滑炒 ， 断生后加入葱段提香，少量精盐翻锅 。
三、倒入鲍鱼汁提鲜、勾芡收汁儿，快速翻锅后加入准备好的腰果与黄瓜丁，淋入香油再次翻锅几次即可出锅码盘，最后一定要一气呵成，不然会导致腰果变软 。
本菜特点 ：
咸鲜适口 ， 微辣鲜香，鸡丁红亮滑嫩爽口，并裹着酸甜酱香味儿，腰果酥脆甘美挂汁儿，一道菜能吃出好几种口味来 。
腰果鸡丁属潮式家庭菜
需要的材料有：无皮的腰果1把，拖骨鸡腿
2个、大葱2根，甜椒2个
步骤：
1.腰果先用热水烫一下 ， 1分钟捞出沥水
2.甜椒切小块 ， 葱切断
3.鸡腿去皮肉切小块 ， 放入空碗加入盐、五香粉、生粉搅拌均匀腌制10分钟
4.起锅烧油先炸一下腰果 ， 腰果炸至金黄色捞出
5.把腌制好的鸡肉滑一下油出锅
6.锅内留底油炒鸡肉，放入甜椒 ， 加少许盐，一点鸡精，下腰果，少许淀粉水勾薄芡，下去葱段即可出锅
你好，我是老马聊 美食，腰果鸡丁是一道非常不错的家常菜，其特点是鸡肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，这也是这道菜的制作要领 ， 下边我就来介绍一下它的制作方法吧 。
主料：鸡胸肉切丁
配料：胡萝卜丁 ， 黄瓜丁，腰果，香葱段 ， 姜片，
调料：料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，香油 ， 水淀粉
制作：起锅烧油，凉油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，这是关键，，待腰果颜色微微变黄迅速捞出 ， 放在餐巾纸上将多余的油汁吸干备用，
下一个关键就是腌制鸡丁，将切好的鸡丁用清水冲去血水，沥干水分放入碗中加少许清水，料酒，少许盐，用手使劲搅拌使其吸足水分 ， 在放入蛋清半个使劲抓匀，再放入少许干淀粉锁住搏陵水份，最后放入少许色拉油润滑，防止淀粉打结，这样腌制好的鸡丁口感滑嫩，比鸡腿肉都好吃 ，
起锅烧油制四成热下入腌制好的鸡丁滑散，再放入黄瓜丁，胡萝卜?。?一起过油，炸制一分钟捞出，锅留底油放入小葱段 ， 姜片，蒜片爆香 ， 加入少许清水，放入盐，鸡粉，少许胡椒粉 ， 调好味放入炸好的鸡丁，胡萝卜?。乒隙? ，大火翻炒 ， 放入炸好的腰果，放入水淀粉勾薄芡，最后淋入香油出锅装盘即可 。
此菜品属于咸鲜口味，鸡肉嫩滑又低脂 ， 腰果酥脆清香，好吃到停不下来，这道菜您学会了吗？如果我的回答能帮到您 ， 就赶快收藏起来吧 。
简单操作的要腰果鸡丁送给你
首先腰果鸡丁的用料
鸡胸肉 1块青椒 青椒 1个红椒 1个腰果 腰果 适量清水、油 适量生信仿抽酱油 1生抽酱油 1茶匙上等蚝油 1茶匙淀粉 少量
腰果鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净切?。嘟泛秃旖贩直鹣淳磺锌楸赣茫?腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用；
步骤基坦戚 2
鸡胸肉用上等蚝油，盐，淀粉腌制；
步骤 3
锅中放油烧热，倒入鸡丁炒至金黄，再加入青椒，红椒，少量清水，翻炒至熟，再加入酱油；
步骤 4
再加入腰果翻炒均匀，收汁即可
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