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粉汤羊血的做法陕西
陕西小吃粉汤羊血的做法详细介绍所属地区： 陕西小吃
工艺： 其他
粉汤羊血的制作材料： 羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量 。
粉汤羊血的特色：
【陕西的粉汤羊血怎么做 粉汤羊血的做法陕西】 羊血鲜嫩 ， 汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻 。可配烧饼、馒头、锅盔食用 。
教您粉汤羊血怎么做，如何做粉汤羊血
1.刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质 ， 倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中，
2.羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓 。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面 。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，弊中然后用直刀法切成"火柴棒"粗细的长条，整齐地排入盆内 。
3.用15种香料配制调料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、干姜片250克、荜拨50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克 。先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放 。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀 。"腊汁油"也是主要调料，制法是将调料租历山包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成"腊汁油" 。
4.锅内添清水约40千克，水开后先加精盐750克，再加调和面300克 ， 保持汤锅微开 。出饭时，每碗100-150克羊血 ， 羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝100-150克 ， 用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块约100克放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、"生菜花"，浇入适量的开汤即成 。
粉汤羊血烂手的制作要领：
1.切羊血的刀法称为"四平刀"，即刀身前后，上下均保持平整，刀长20厘米、宽8厘米，刀身要薄，刀刃要平；
2.配制调料时要精选上等原料，比例要恰当，以便增加小吃的风味；
3.焙调料时火不宜太旺，以免焦煳 。免费
陕西的粉汤羊血怎么做
粉汤羊血的做法：原料：羊血、土豆粉条、黄花菜、木耳、韭菜、葱、少米椒、鸡汁、盐、生抽、胡椒粉、辣椒面、姜、蒜 。
做法步骤：
第1步、将粉条、黄花菜、木耳提前泡好 ， 剪短备用 。
第2步、羊血切条，冷水下锅，加少许盐，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净 。
第消乱3步、炒锅放油烧热 ， 芦桥渣放葱姜蒜、小米椒炒出香味，放辣椒面炒出红油 。
第4步、加入适量开水 。
第5步、放入胡椒粉、盐 。
第6步、放少许生抽 。
第7步、放入羊血、黄花陪悄菜和木耳 。
第8步、放入鸡汁韭菜 。
西安十大美食名吃有哪些
西安十大美食排名如下：1、肉夹馍
肉夹馍现在可以说是全国都可以见到的一种小吃了 。但是要说正宗的话，还是要数县肉夹馍了 。西安肉夹馍的馍是用正宗的白吉馍来做的，肉肥瘦相间，瘦肉酥软，肥肉油而不腻，往夹好的肉上交上腊肉汁，真的称得上是美味了 。
2、凉皮
说起西安凉皮，大家应该都不会陌生了，全国有很多凉皮店都高贺念打的是西安凉皮的招牌 。西安凉皮也被大家叫做米皮拍差，面皮是精选的大米做成的，薄而透明 ， 并且有韧劲，配料的话，也是秘制汤料 。
3、羊肉泡馍
羊肉泡馍算是西安最传统和最古老的一种小吃了 。烹饪技术一流，香味十足 ， 不腻 ， 而且营养丰富 。甜蒜和辣椒酱算是羊肉泡馍的绝佳搭档了 。吃羊肉觉得有点小腻的时候，吃一瓣甜蒜，或者汤里放点辣椒酱，真的是美味至极 。
4、肉丸胡辣汤
我们经常会看到街上有正宗河南胡辣汤 ， 其实最早出现胡辣汤这种美食的地方是西安 。汤浓且香 ， 又麻又辣 ， 常常被大家当成早餐来食用 。
5、岐山臊子面
面食北方人的主食之一，用面可以做成各种各样的美食，而臊子面就是西安的一种重要的美食 。面做的劲道，再配上各种口味的臊子，在寒冷的季节，大大的来一口 ， 浑身都暖和了 。
6、贾三灌汤包
贾三灌汤包是西安历史比较悠久的一个美食 。贾三灌汤包戚困的皮薄 ， 呈半透明状，汤汁浓郁，肉嫩且香 。
7、红红酸菜炒米
红红酸菜炒米是秘制的一种炒米的方式，据说，当时红红炒米的出现，导致整条街的炒米都消失了，可见该有多美味呢 。
8、油泼面
油泼面的面是比较宽的，好像一根裤带 。选用精致面粉煮好面条，并且把配料放到面上，再用油锅把油烧红坡道面上面，一碗香香的油泼面就好了 。
9、荞麦饸烙
西安的美食中，是以面食居多的 。荞麦饸烙也是西安的美食之一 。
10、甑糕
好特别的名字 。甑糕是西安地区一款传统地风味小吃 。主要成分有糯米、红枣红豆等，一般在蒸的时候会选用陶制或者铁质的锅 。
陕西特色小吃
“花萼楼前雨露新，长安城里太平人”，古时的长安就是今日的西安，这里是十三代王朝的古都，也是丝绸之路的起点 。时代的更迭没让这座城市褪尽繁华，反而因历史的沉淀让整座城市而富有底蕴，来到西安所吹过的风都是文化，脚下所走的路都是历史，一砖一瓦都透着汉唐风韵，人间烟火气也更浓一些 。
城墙根下是逛不完的街店，品味不尽的美食，四处都流动着关于美食的气息 。西安人在吃上总有他们独到的见解，源源不断的创造发现着新的美味，这也让西安被美食填满 ，
成为了“北方美食之都” 。
在西安的街头有六大特色小吃 ， 道道都是本地人的最爱 ， 也馋坏了不少外地人，来一起看看你都吃过哪些！
一、肉夹馍
清晨想要唤醒老西安人 ， 只需要一个馍酥肉烂、吃起来满口流油流汁的肉夹馍 。肉夹馍虽然早已火遍大江南北，全国各地也都能买到，但想要吃到最正宗的还是要到陕西才行，到了西安就更不能错过 。西安的肉夹馍一般分为三种，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍 。
腊汁肉夹馍所用的馍通常被叫做白吉馍 ， 肉则是用肥瘦相间的猪肉卤出来的，被烤的白里透黄的馍馍夹上剁碎的肉，再淋上些风味浓郁的肉汤，原本筋道的馍逐渐被肉汁浸透变得风味十足，咬上一口肉和面逐渐交融在一起，碳水遇上肉就会瞬间让人感到快乐和满足 。
而腊牛肉夹馍的馍是坨坨馍，虽和白吉馍相似但还是略有不同，外表少了一圈“火焰色”，吃起来则多了一丝绵软香甜，而肉则将猪肉换成了牛肉 ， 口感多了份筋道 ， 味道也多了一股独属于牛肉的鲜香味 。潼关的肉夹馍的不同之处就在于馍，被烤好的馍金黄酥脆，外皮犹如金丝盘在一起，一掰就酥的掉渣，内芯则是一层一层的又软又嫩，夹上肉吃起来香酥软嫩 ， 别具风味 。
二、泡馍
在西安有一种文化叫做泡馍 ， 大街小巷上开着数不清的泡馍馆 ， 无论是生活在这里的老西安人，还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正宗的泡馍馆，来上一大碗肉香四溢的泡馍填饱肚子再满足的离开 。西安的泡馍有很多种，像牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、卤汁凉粉泡馍等等，当然在这众多泡馍里最受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍 。
羊肉泡馍烹制精细，提前一天就要将牛羊骨架和牛羊肉用二十多种调料炖煮上 ， 煮肉也不得马虎，要先大火炖煮开再转用小火慢慢焖煮，保证炖煮出的羊肉软烂 ， 汤也要足够浓郁鲜香，毕竟这汤关系到羊肉泡馍的最终味道 。食客掰好的馍馍，放上木耳、粉丝、黄花及羊肉或牛肉，师傅浇入热汤 ， 待汤汁浸满馍内，吃起来绵软鲜香，馍香味和肉香完美融合在一起，一碗见底回味无穷 。
而葫芦头泡馍可以说是西安人吃的最多的泡馍，外地人则很少知道 。葫芦头其实指的就是猪大肠，喜欢吃大肠的朋友到了西安一定要来碗葫芦头泡馍 。白面烙出的饩饩馍掰成馍?。?店家将切好的大肠、猪肚及粉条、木耳铺在馍丁上，反复浇上拿猪骨、五花、大肠炖出的高汤来浸泡馍 。这么一碗葫芦头泡馍，大肠吃起软糯弹牙，馍馍吃起来绵韧鲜美 ， 再来一口鲜汤，舒服又畅快，吃过的人才能懂得西安人的快乐 。
三、biangbiang面
作为“碳水之都”的西安就是面食的天下，而面食里的优秀代表之一就是biangbiang面 。选用关中麦子磨成的面粉，通过手工揉制、拉伸 ， 将面摔打在面案上让面片逐渐变得又宽又厚 ， 而摔打时发出“biang、biang”的声音，让人们给这面起名为biangbiang面 。
煮熟后的biangbiang面捞入大海碗之中，铺上青菜，浇上有肉有素的臊子 ， 再加上一大勺油泼辣子 。夹上一筷子送入口中，那宽厚麦香味十足的面片吃起来劲道爽口，香浓的辣子令人一瞬间开了胃，一碗面完美混合了臊子香、辣子香和面香 ， 连外地人都表示吃完一碗还想再来一碗 。
四、肉丸糊辣汤
西安人的早晨还少不了一碗肉丸糊辣汤，但凡早起走到街头转一转，那肉丸糊辣汤店前准是大排长龙 。不过，西安的糊辣汤可与河南的胡辣汤大不相同，虽也是用牛肉汤或羊肉汤做汤底，但里面放的食材就完全不一样了，有土豆、胡萝卜、莲花白、菜花、西葫芦等等 ， 而且用的是土豆粉勾芡，再放入牛肉和淀粉炸出的小牛肉丸子一起煮 。
这肉丸糊辣汤吃起来肉香汤浓，大块的蔬菜又带来了清香，让人吃得很是惬意，能吃辣的再浇上一勺油泼辣子，入口又鲜又辣，浓稠的汤汁缓缓流入胃中，瞬间暖意十足，再泡上馍馍一起吃，那滋味别提有多快乐了 。
五、凉皮
在西安吃了肉夹馍就不能不吃凉皮 ， 尤其是炎热的夏天，来上一碗酸辣爽口的凉皮绝对能一扫夏日的烦恼 。陕西的凉皮种类也很是丰富，主要分为面皮、米皮和擀面皮三种 。米皮是用稻谷直接磨浆蒸制而成的米面皮子，有细长条的有宽薄皮的，色泽白润，拌好后吃起来细软爽口 。
而面皮则是用面粉做出来的 ， 面粉糊蒸好后切条，淋上麻酱、蒜汁、醋、辣椒油等调料拌成，吃起来酱香浓郁 ， 口感厚实软嫩 。擀面皮则与米皮、面皮的绵软不同，它是先擀面再蒸，吃起来筋道弹牙，多加上几勺油泼辣子拌着吃，越嚼越香，配上爽脆的豆芽菜和黄瓜，口感相当丰富 。
六、甑糕
甑糕是到西安最不能错过的甜味小吃，用优质的糯米、枣泥，再加上红豆、葡萄干等混合后放入到底部带有透气小孔的铁甑上所蒸制而成的 。一大锅刚刚蒸好的甑糕热气腾腾的 ， 枣香味已扑鼻而来，丝丝香甜味就引得人垂涎欲滴，来上一块沉甸甸的捧在手中心里就满足了一半 。
再吃上一口 ， 糯米被蒸的绵软黏甜，糯叽叽的口感没几个女生可以拒绝它 ， 还被红枣的浓郁香甜味缠绕着，藏在糯米中的果干、红豆也提供着不同的香甜味和口感，真的很羡慕西安人出门就能买到好吃的甑糕，早上来一份就是最甜蜜的早餐 。
——老井说——
西安的特色美味小吃数不胜数，像早餐值得吃得就有油茶麻花、肉丁胡辣汤、杂肝汤、菜夹馍等等 ， 面类的除了biangbiang面外，还有油泼面、臊子面、蘸水面、杂酱面、梆梆面、浆水面、荞麦饸烙等等 ， 其他的像卤汁凉粉、酸汤水饺、锅贴、牛肉饼，甜味的有镜糕、桂花糕、水晶饼、柿子饼等等，细细说来可能说上个三天三夜都说不完 ， 如果大家有时间的话可以到西安游玩，品尝各种特色小吃 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
面食就在西安！老陕一碗面，回味数口香[赞][玫瑰][赞][赞][赞][赞]
一碗胡辣汤才吃半碗 ， 就变成了清汤，这化学反应也太快了！
这些以前都是很好的 ， 也是用心做的，现在不光价格贵了，也不好好做了
过于乐观了 。
非常感谢你们
你吃过水盆羊肉就会说是七大小吃了
知道我马上要去西安打卡了啦嘛[捂脸]
[惊喜][惊喜][惊喜]
老少皆宜南北东西都适的西安美食甑糕 。被忽视的西安美食丸子炖肉烩菜 。
羊肉泡馍开到成都了. ， 三个月不到关门了，估计电费都没挣够吧 ， 笑死人了
大都吃一次就好了，
这小吃真是好多呀[比心][比心][赞][赞]
分煮馍和泡馍！
欢迎外地朋友到西安来品尝我们的特色小吃[可爱]
炖豆腐（烩菜）好吃 可惜深圳没有卖的
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是不错，不过吃的次数多了感觉略显单调，都是碳水，丰富性不够
葫芦头呢？
这6个没有喜欢的