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金汤海鲜面疙瘩的做法
海鲜面疙瘩汤的家常做法用料
面粉（面疙瘩）80克
生粉（面疙瘩）40克
温水（面疙瘩）50克
盐（雹激面疙瘩）1撮
花蛤5个
基围虾6尾
蛏子5个
毛蟹1只
面粉1汤匙
植物油2汤匙
葱段5克
姜丝1撮
西红柿（切块）半个
水500克
青菜2颗
盐2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
海鲜面疙瘩的做法
面疙瘩：
将所有食材混合揉搓成面团 。
烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面源掘袜团剪成小鱼状 ， 入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起 。
用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用 。
海鲜处理：
【金汤海鲜面疙瘩图片 金汤海鲜面疙瘩的做法】将花蛤、蛏子入沸水汆烫 ， 贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净 。备用 。
基围虾洗净，剪去虾须 。
毛蟹洗净，对半切开 ， 切口处粘一层薄薄的面粉，备用 。
将油倒入煎锅 ， 开散旁大火加热，倒入葱段、姜丝，煸香后 ， 放入毛蟹，（将毛蟹的切面先煎一下） 。
加入基围虾 ， 贝类，西红柿和水 ， 煮至沸腾后，转中火 ， 煮5分钟 。
加入面疙瘩和青菜，装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可 。
装盘 。
金汤海鲜面疙瘩图片
海鲜面疙瘩汤的家常做法用料
面粉（面疙瘩）80克
生粉（面疙瘩）40克
温水（面疙瘩）50克
盐（雹激面疙瘩）1撮
花蛤5个
基围虾6尾
蛏子5个
毛蟹1只
面粉1汤匙
植物油2汤匙
葱段5克
姜丝1撮
西红柿（切块）半个
水500克
青菜2颗
盐2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
海鲜面疙瘩的做法
面疙瘩：
将所有食材混合揉搓成面团 。
烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面源掘袜团剪成小鱼状 ， 入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起 。
用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却 ， 沥干备用 。
海鲜处理：
将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净 。备用 。
基围虾洗净，剪去虾须 。
毛蟹洗净 ， 对半切开 ， 切口处粘一层薄薄的面粉，备用 。
将油倒入煎锅，开散旁大火加热，倒入葱段、姜丝，煸香后，放入毛蟹，（将毛蟹的切面先煎一下） 。
加入基围虾，贝类，西红柿和水，煮至沸腾后，转中火，煮5分钟 。
加入面疙瘩和青菜，装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可 。
装盘 。
17种疙瘩汤的家常做法营养俱全老人都说吃面疙瘩汤养人
食材明细面粉
适量
萝卜
适量
熟花生米
适量
食油
适量
精盐
适量
干贝
适量
小葱
适量
生姜
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
来自面疙瘩汤的做法步骤
面疙瘩汤的做法步骤：11萝卜洗净，切细丝 。
面疙瘩汤的做法步骤：22干贝提前泡发，去筋皮 。
面疙瘩汤的做法步骤：33熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝 。
面疙瘩汤的做法步骤：44锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香 。
面疙瘩汤的做法步骤：55放入萝卜丝、花生碎翻炒 。
面疙瘩汤的做法步骤：66加入清水，倒入干贝，开大火 。
面疙瘩汤的做法步骤：77用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎 。
面疙瘩汤的做法步骤：88锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连 。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末 。
小窍门
1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细?。?或者是慢慢的边滴水边搅 。
2、把筷子倾斜以赵题保加算要贴着面粉的表面来回做圆圈滑动 ， 就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化 。
3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜式即万名代轻煮熟 。倒面疙瘩时 ， 要边倒入边用勺出子搅动，防止黏成大团 。展开
海鲜蔬菜面疙瘩的常见做法
几年前，小唠去平遥古城玩，在那里呆了5天，吃了5天的面食 。作为一个以面食为主的北方人，在那种吃面就面的饮食环境里，小唠都受不了，更何况是南方人 。犹记得当时我们在去华山的路上，在路边看到几个卖黄瓜、西红柿的摊位，马上停车，就像三辈子没见过蔬菜似的，一人提了一大兜，上车就吃 。那时候感觉，蔬菜真的是好香啊 。
虽然说，那几天吃的确实不太好 ， 但有一种面食却让我记忆犹新 ， 那就是疙瘩汤 。哪里做的疙瘩汤虽然青菜没有几根，但是味道很是不错，非常有山西风味 。
平民家常汤品——疙瘩汤
疙瘩汤是一道非常普通的北方家常汤品，在不同的地区有不同的称谓 。即便是在山西，不同的区市也有不同的叫法，太原、榆次管它叫拌汤，晋城一带则称它为不烂汤 。
疙瘩汤又分为好几种，只加点鸡蛋西红柿青菜的，是蔬菜疙瘩汤 。加点肉的，就成了荤疙瘩汤 。倘若再加点海鲜，就成了海鲜疙瘩汤 。
疙瘩汤虽然是面食，但与面条和粥是完全不同的 。疙瘩汤的主料是面疙瘩，而面食类更容易消化 ， 所以相对来讲，疙瘩汤更适合晚餐食用 。
疙瘩汤看似很简单，但实际上是有技巧的 。小唠的大姨是地地道道的渔民，时不时就做海鲜疙瘩汤给我吃 。在她看来，这疙瘩汤最重要的就是里面的面疙瘩，调小了就成了面糊，调大了就成了面块 。
那么，疙瘩汤里的面疙瘩究竟应该怎么调制呢？我姨这位胶东大姨可是有绝招的 。她告诉小唠，秘诀就在于加水的量 。一次要少加，每加一次，就要马上搅动，把水分迅速破解成小水滴，让面粉与小水滴相结合，这样就能做出疙瘩适中的面疙瘩了 。
大姨说，上世纪六七十年代 ， 物资非常匮乏，家里人口也多 。很多人家为了省事和节约，晚上就经常做疙瘩汤 。因为这疙瘩汤里既有菜又有面，又能当菜 ， 又能当主食 ， 每个人都能喝一大碗，能养活不少人 。
现如今，随着生活水平的提高，疙瘩汤也早已经从平民百姓家走上了大雅之堂，很多大饭店都有这道汤品，非常受欢迎 。冬天多喝海鲜疙瘩汤，渔民教你正宗做法和步骤，好吃不贵还暖和 。
海鲜疙瘩汤这样做
自从前两天和朋友们聚餐时吃到海鲜疙瘩汤之后 ， 小唠心里就心痒痒，回家后特别想再吃点 。和大姨说了这想法后，大姨就远程教授小唠海鲜疙瘩汤的做法，做成之后，真的是超级美味 。
【所有原料】
面粉200克
扇贝丁80克
清水适量
蔬菜适量
鱼露、蚝油1小勺
【制作步骤】
第一步、将面粉倒入容器里，用小瓶装水，一点一点倒入，另一只手用筷子快速搅拌面粉，让水分与面粉快速结合 。
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注意：①建议用装食用油、醋的那种瓶子来装清水，或者是装番茄酱的瓶子也可以，只要能够保证每次滴落的清水非常少就行 。
②建议一只手倒水，一只手用筷子快速搅拌 ， 防止面粉结成大块 。
第二步、将青菜清洗干净，切成小块 。葱姜蒜切成沫，备用 。扇贝清洗干净，备用 。
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注意：青菜看个人喜好，喜欢吃哪种就用哪种 ， 但是量不用多 ， 一小把即可 。
第三步、热锅烧油，将葱姜蒜倒入锅里不断翻炒，炒出香味 。
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注意：做疙瘩汤的锅不用大，用热奶的小锅即可 。当然了，如果没有奶锅，也可以用炒锅代替 ， 毕竟为了一口吃食，我们什么事都能做的出来 。
第四步、将扇贝丁倒入锅里，翻炒均匀 。
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注意：海鲜疙瘩汤的范围很广泛，可以是大虾，也可以是蛤蜊，想用什么海鲜就用什么海鲜，没有限制 。
第五步、把扇贝丁翻炒几秒后 ， 倒入清水 。
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注意：扇贝丁不能够翻炒地太过，否则就会炒烂 。蛤蜊就不一样，即便是稍微长一点也没关系，因为它的肉都是在蛤蜊皮上，不用担心掉下来 。大虾的话，也不建议翻炒太长时间，因为虾肉非常容易熟 。
第六步、将调制好的面疙瘩均匀倒入锅里，用木质铲子不断翻炒，以免糊锅 。
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注意：面疙瘩倒入后，一定要趁着面疙瘩还没有明白是怎么回事，快速翻炒，这样每一个面疙瘩都能有独立的思考空间，会因为太热而抱在一起 。
第七步、面疙瘩熟的很快 ， 小锅焖至2分钟即可开锅，撒上一些多余的青菜 。
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注意：疙瘩汤可不能少了青菜，否则全是面疙瘩 ， 一点绿色也没有，多不协调，吃起来也没有食欲 。当然了，最后撒的青菜也是因个人口味而定，不受局限 。
第八步、出锅前，倒上一点鱼露、蚝油提味 ， 关火盛盘即可 。
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注意：鱼露、蚝油的量不需要多了，只要稍微有点味道即可 。想吃口味重的，还可以加一点食盐 。这一锅出来，足够两个人吃的 。
小唠说
海鲜疙瘩汤的做法并不难，最难的地方就在于面疙瘩的制作 。小唠在上图里已经做了详细介绍，相信大家看一遍就会了 。好啦，咱们总结一下，看看海鲜疙瘩汤需要有哪些注意点：
第一、面疙瘩的制作要用小水滴，最好是那种装食用油的瓶子 ， 水量比较好控制 。
第二、海鲜疙瘩汤里的海鲜不受限制，可以是扇贝丁，也可以是大虾、蛤蜊 。
第三、出锅前来几滴蚝油、鱼露提味 ， 味道马上就上来了 。
好啦，这就是今天咱们要做的海鲜疙瘩汤，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创制作 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯 。
自来水开一点点，每次都是一滴一滴的落下，面一直搅拌 ， 都是小碎疙瘩
用鸡蛋代替水搅拌面疙瘩，下锅后不变成糊糊 。