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牛毛肚梗的做法
做法1：爆炒毛肚准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开 ， 倒入料酒雹蚂，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水 ， 热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即扰祥可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克 ， 蒜2瓣，小米椒3个 ， 香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后 ， 放入锅中，加姜片，料酒焯水 ， 断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中 ， 再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙 ， 蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用 ， 香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入源李埋芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
准备食材 。毛肚、青菜、豆芽、豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蒜、生抽、毁伏蚝油、白糖、鸡精、水淀粉、葱末、麻辣红干椒，第一步：毛肚洗净切条，青菜焯水放入碗中 。
第二步：锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放纤缺携葱姜蒜炒香倒入清水 。
第三步：放生抽，蚝油，白糖 ， 鸡精大火煮开，捞出料渣 。
第四步：毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器 。
第五步：放葱末，麻椒，红扮喊干椒 ， 浇上热油即可 。
牛毛肚梗的做法和配料
做法1：爆炒毛肚准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克 ， 蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段 ， 小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用 ， 起锅加水烧开，倒入料酒雹蚂，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火 ， 倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即扰祥可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙 ， 辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后 ， 放入锅中，加姜片，料酒焯水 ， 断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙 ， 涝汁3汤匙，芥辣1汤匙 ， 蚝油1汤匙，糖1茶匙 ， 蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状 ， 锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入源李埋芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
准备食材 。毛肚、青菜、豆芽、豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蒜、生抽、毁伏蚝油、白糖、鸡精、水淀粉、葱末、麻辣红干椒，第一步：毛肚洗净切条 ， 青菜焯水放入碗中 。
第二步：锅中放油，放郫县豆瓣酱 ， 火锅底料炒匀，放纤缺携葱姜蒜炒香倒入清水 。
第三步：放生抽，蚝油，白糖，鸡精大火煮开 ， 捞出料渣 。
第四步：毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器 。
第五步：放葱末，麻椒，红扮喊干椒 ， 浇上热油即可 。
牛肉毛肚的做法大全
日常的饮食总是丰富多彩的，我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史 ， 我们每天都能有不同的食物可供我们进行选择，其中牛毛肚就是我们平时生活中经常食用到的，在我们平时涮火锅的时候涮上一盘牛毛肚是非常美味的，其实牛毛肚的做法是有很多的 ， 下面我们一起了解一下牛毛肚的做法是怎样的 。牛毛肚的做法
发丝牛百叶
材料
净熟牛百叶500克，玉兰片50克 ， 香葱25克，干辣椒末10克，醋10克，精盐2克，味精1克梁和，牛清汤25克，香油10克，油75克 。
做法
1、将香葱切成段 。玉兰片切成丝 。牛百叶切成5厘米长的细丝 。
2、锅烧热放油，下入玉兰片丝、干辣椒末炒香 。
3、下入牛百叶，烹入用余下调料对成的汁 ， 放入香葱翻匀，装盘即成 。
小诀窍
特点
形如发丝 ， 脆嫩酸辣，鲜美爽口，是湘菜传统名菜 。
操作提示
刀工要精细，用旺火炒制 。
红油牛百叶
材料
牛百叶300g，干辣椒10g ， 姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许 ， 糖1茶匙，鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎，蒜切末
3.锅中加水 ， 放入两片姜，大火煮沸
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水 ， 片刻后捞起，沥干水份待用
8.另起锅，放两大勺油，大火加热
9.油烧至六成热 ， 放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
凉拌牛百叶
材料
新鲜牛百叶200克 ， 大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，尺胡酱油、醋各3克，胡椒粉3克 ， 味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末 。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝 ， 加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀橡困盯装盘 ， 撒上芝麻即成 。
其实每一种食物都有多种制作方法，根据做法不同带给我们的味觉体验也是不同的，通过对牛毛肚的做法是怎样的了解之后，我们在平时食用牛毛肚的时候就多了一些选择，但是在制作的过程中我们一定要按照食物的做法进行操作，否则很难把美食做得特别成功 。
炝拌牛肚丝
牛肚 一块
胡萝卜 一段
香菜 5棵
干红椒 3个
大蒜 2瓣
植物油 少许
盐 少许
辣椒红油 数滴
1. 取一块白汤卤熟的牛肚 。
2. 香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可袜唤御以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油 。
3. 牛肚先切长条 ， 再切细丝 ， 看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙 。
4. 香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末 。
5. 炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可 。
6. 倒在肚链清丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油 。
7. 不淋红油就已经很香辣了 。
8. 再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾 。
小窍门：
1、牛肚提前煮告岩熟 ， 再加工做菜，非常省事 。
2、牛肚的背面有纹路 ， 一定要切断 ， 这样吃起来不费牙 。
3、胡萝卜可以生吃 ， 切成细丝 ， 口感非常好 ， 与牛肚的柔软韧性相得益彰 。
4、调味料可以随口味来调整 。
● ● ●
芫爆牛肚
牛肚 200克
香葱 2根
香菜 50克
干辣椒 3个
蒜末 3瓣
花椒 2克
蚝油 1勺
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
1. 煮好的牛肚切成粗条 。
2. 香菜去叶切长段 。
3. 蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁 。
4. 香葱大蒜切末，干辣椒切小段 。
5. 起锅，加入辣椒、花椒爆香 。
6. 再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻 。
7. 倒入酱汁煮开 。
8. 加入毛肚翻炒均匀 。
9. 最后加入香菜段 。
10. 迅速翻炒均匀即可 。
说到牛毛肚，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺，毛肚口感脆爽，并且营养丰富，非常的好吃！虽然说毛肚很美味，但是也同样有非常多的朋友不知道，毛肚该怎么吃！所以呢，这期的美食教程 ， 天健美食坊就准备给大家分享几种毛肚的特色吃法 ， 喜欢吃毛肚的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：爆炒毛肚
准备食材基岩如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个 ， 花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝 ， 大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用 ， 起锅加水烧开，倒入料酒 ， 放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味 ， 倒入碗汁煮开 ， 转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙 ， 辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆 ， 蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根 ， 香菜1棵，蒜搏宽御5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙 ， 芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水 ， 1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用 ， 毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块 ， 大蒜5瓣，白芝麻适量
具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片 ， 大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香 ， 再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！
做法5：毛血旺
准备食材如下：鸭血200克 ， 毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克 ， 黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个 ， 干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根 ， 生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升 ， 黄酒10毫升 ， 盐1茶匙
具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状 ， 百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片 ， 干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中 ， 锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油 ， 放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中巧乱倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入 ， 转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！
好啦，朋友们！毛肚的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊 ， 感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺 ， 因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿 。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？
被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的 ， 蘸着麻油就吃掉了 。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚 ， 那个一般是漂白的，还是不要吃了 。"由此可见、
选毛肚一定要挑黑色、自然色 。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可 ， 煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽 。
今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——
过江毛肚
，
简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾 。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片 ， 最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩 。
金针菇300克、把根切掉 ， 川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择 。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣 ， 小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用 。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，
植物油能防止配菜中的营养成分流失
，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水 。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀 ， 汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中 ， 加入老抽3克调色，开中火炖2分钟 ， 让配菜吸收汤汁入味 。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底 。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥 ，
汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅
，把毛肚倒入盆中备用 。
煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬
。
第四步：激油
把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒、一把干辣椒，
青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感
。开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒入准备好的葱蒜爆出香味，
这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊
，香料爆香以后起锅，均匀泼在毛肚上面、美味即成 。
好了，一道麻辣鲜香的过江毛肚就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【牛毛肚梗的做法和配料 牛毛肚梗的做法】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！