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凉拌猪耳朵的做法大全
主料猪耳朵
1个
辅料
黄瓜
1根
樱桃
2个
配料
蒜
5瓣
醋
15毫升
盐
2克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
1、喜旺猪耳朵一个 。
2、切成条状 。
3、将黄瓜洗净 。
4、切成薄片 。
5、将黄瓜片摆入盘中 。
6、切好的猪耳朵摆入盘中 。
7、蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎 。
8、将蒜泥盛入碗中 ， 加醋、香油调匀 。
9、放到盘中边上即可 。
一，卤水，用锅放入白糖或冰糖加水或加油5克炒至糖冒大泡泡就下水500克，姜10克，料酒五克，生抽五克，盐5克十三香1包 ， 葱一根 ， 花椒5克，干辣椒结一把，把味调好，味要调重一点 ， 不然卤出来肉没味道，大火烧开打去浮沫，提前把猪耳朵毛烧掉洗净 。
二 ， 把处理好的耳朵放入卤水锅中煮 。小火煮半小时，关火再泡半小时 。半小时后捞出晾凉，耳朵切成小薄片，再配点黄瓜片，两者混合一起，放盐1克，生抽2克，蒜水20克，鸡精2克，小葱花5克，花椒油五克，红油五克 ， 香醋两克 ， 芝麻油两克 ， 一起和猪耳朵配菜搅匀装盘即可 。
注意，卤水要配好，耳朵要小火闷，可以调红油味，麻辣味等等 。
凉拌猪耳朵
【所需食材】
猪耳朵4个、料酒适量、生姜一小块、食用油适量、白糖适量、干辣椒适量、卤料包一个、香料若干、辣椒面适量、花椒面适量、白芝麻适量、五香粉适量、鸡精适量、香菜几根、生抽适量、香油适量、花椒油适量 。
【做法步骤】
1、准备4个猪耳朵，将猪耳朵先清洗干净，然后焯一下水 。猪耳朵冷水下锅，加入适量料酒、几片姜片，水要没过猪耳朵，水开后捞出猪耳朵 。
2、另起锅，加入少许食用油，放入一点白糖进去 ， 给它炒化炒黄，熬起泡变黄后就倒水进去 。再放入一个卤料包，放些干辣椒和香料进去，猪耳朵放进去 ， 加入一点点食盐，小火煮1个小时左右，煮好后，捞出放凉 。
3、准备一根黄瓜洗净去皮后，切成条 ， 猪耳朵斜刀切成条状 。准备一个碗，放入一勺辣椒面、花椒面、白芝麻、五香粉、食盐、鸡精，烧适量热油，淋到调料上，边淋边搅拌 。辣椒面一定要用粗一点 ， 要香一些，而且它也没有那么容易炸糊 。
4、将切好的猪耳朵放入盆中，放入切好的蒜末、香葱段，加入适量生抽，倒入黄瓜 ， 少加一点香醋 ， 加入少许香油、花椒油、花椒面、鸡精，放入刚刚浇好的海椒油，最后放一把香菜段，放入少许白糖，拌匀后即可装盘食用 。
准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵 。将猪耳朵切成细丝 ， 切好后放入盆中备用 。青红椒去头去籽，切成丝备用，香菜切成小段 ， 大蒜切成末备用 。锅中放入适量的油，油热后下入蒜末炒十秒钟，炒好后放入料碗 。料碗中加入一勺生抽，一勺香醋 ， 一勺辣椒油，半勺盐，一勺鸡精 ， 一勺白糖，少许香油，加入香菜段搅拌均匀 。再倒入切好的猪耳朵中，搅拌均匀即可食用 。
凉拌猪耳朵怎么做？把猪耳朵黄瓜切丝 ， 加入葱姜蒜末小米辣，生抽蚝油搅拌均匀，然后倒入花生酱 。
凉拌猪耳朵的做法大全窍门
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。那么你知道凉拌猪耳朵是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。凉拌猪耳朵的做法
用料
主料猪耳朵250克
辅料蒜辣椒油葱鸡精
凉拌猪耳朵的做法
1.准备好猪耳朵，用火烧一下去毛，清洗干净后煮熟 。
2.猪耳朵切条 。
3.猪耳朵倒入碗内 。
4.加入葱末 。
5.加入辣椒油，蒜料和鸡精拌匀 。
6.装盘 。
烹饪技巧
1、猪耳朵用火烧一下去毛，清洗干净才好吃 。
2、猪耳朵可以卤或凉拌 ， 是一道很好的下酒下饭菜 。
营养价值
耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜 。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪耳朵凉拌做法及配料
凉拌猪耳朵首先，食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒做法步骤：1、锅中加入清水 ， 倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透 。2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用 。3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀 。4、大碗中加入切好的猪耳朵 ， 倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了 。
凉拌茄子
食材准备：茄子、食盐、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小葱做法步骤：1、首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用 。2、盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中 。3、锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右 。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花 。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了 。
凉拌猪耳朵是一道常见的中式小吃，下面是一个简单易行的做法：所需材料：-猪耳朵2个-豆瓣酱1汤匙-蚝油1汤匙-酱油1/2汤匙-香油1汤匙-白糖1/2汤匙-黑醋1/2汤匙-蒜末适量-姜末适量-青葱适量-食用油适量做法：1.将猪耳朵用水冲洗干净，用清水煮至烧开，捞出冲凉，去掉水分后切成薄片，备用 。2.取一个碗，加入豆瓣酱、蚝油、酱油、香油、白糖、黑醋，调成调味汁 。3.取一个平底锅，加入食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香 。4.将猪耳片倒入锅中，快速翻炒几下 。5.将炒好的猪耳片倒入调味汁中，加入青葱丝，拌匀即可食用 。提示：如果您不喜欢较咸的口感，可以根据自己的口味适量减少调味汁中的酱油和蚝油的用量 。
买回来的熟猪耳朵怎么凉拌
最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲 。用麻辣来凉拌，下酒必备 。【凉拌猪耳朵的做法大全窍门 凉拌猪耳朵的做法大全】By牵小孩的牛