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乔面的做法大全
荞面做法一：荞面河漏（饸饹）先把简弯荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通 ， 加点芥末，那就太香了 。
【乔面的家常做法 乔面的做法大全】荞面
荞面做法二：荞面碗坨
荞面将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸
水反复揉搓 ， 揉匀后再蘸水揉搓 ， 直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉 。荞麦糁子制法 。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水 ， 用拳头搋成糊状 ， 用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟 ， 出笼晾凉 。食用时用刀将碗团切成长薄片 ， 盛入碗内 ， 调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子 。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳” 。在诸多的荞面食品中 ， 碗坨有着鲜明的特色 ， 筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新 。
荞面做法三：荞面煎饼
用料：荞面100克 ， 鸡蛋1个 ， 花生油、泡打汾、精盐适量 。做法：（1）将荞面放入碗内打入鸡蛋 ， 加少许泡打粉、精盐 ， 加适量清水和成面团，然后再逐渐加水使面团成稠糊状；（2）在平底锅内涂上油烧热，倒入适量面糊，将锅转动，使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼，翻面烙熟即可 。
荞面做法三：荞面寿司
材料（1卷）：粉浆：
荞面35克面粉1/3杯
虾2只清水1/3杯
日本紫菜1张鸡蛋黄1只
哈夷葱/幼葱少许察芦盐少许
面汁少许
1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用 。
2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起 。
紫菜铺放在寿司席上 ， 放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用 。
烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观 。浸面汁使面有味 。
口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感 。用荞粉作原料，吃时大多加拌调料 ， 其次加卤汤 。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等 。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面 。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团 。
编辑本段
陇上吃法
荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，深受陇原人民喜爱 。在甘肃定西、会宁等地广泛种植 。荞麦面做法多样 ， 可做成饭，蒸成馍，可炸可煮可做凉粉 。
一、荞面馍馍
将荞面配少许面粉和好后发酵 ， 或做成馒头状，或直接平铺放入蒸笼蒸熟即可 。
二、荞面节节
取荞面加少许面粉，和好后擀成面张，横切三刀后叠起来，然后用刀切成条状（宽约0.5厘米），下锅即可 。等煮好捞出后用浆水做汤，放上胡麻油炸的韭菜 ， 蒜苗 。咸菜，味道酸美，清香四溢 。也可放入鸡汤，土豆汤，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又别有风味 。
三、荞面凉粉
此凉粉非彼凉粉 。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤 ， 揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用 。上好的凉粉白嫩而富有弹性 。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，调上胡麻油炸败咐带的韭菜，蒜苗 ， 咸菜 ， 一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了 。在炎热的夏天，吃上这样一碗凉粉，保准让您心旷神怡，神清气爽 。
四、油炸鸡头
将和好的荞面发酵，等油锅烧开后 ， 取一些面放在锅铲上，用筷子慢慢均匀刮入锅中 。颜色变黄后即可捞出 。这样，油炸鸡头就做好了 。之所以称之为鸡头，是因为这样炸出来的馍馍很像鸡头 ， 一个个翘喙竖冠，非常形象 。等凉了以后取一块放入口中，便觉顺滑滋润，香甜可口 。
以上就是甘肃人的习惯吃法 。此外，荞面还可以和其它面粉，如豌豆面、莜麦面、小麦面混合，做出好多具有地域特色的美食来 。
荞雹饥麦面源宴返是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，祥数属于饸饹面 。营养丰富 ， 食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品 。
喝不完的豆浆不要倒掉高告 ， 教你做成豆戚森明浆荞麦面，你绝春猜对没吃过的美食
荞麦面粉的家常做法大全
苦荞面粉的20种做法有红糖苦荞麦饼，炸绿豆苦荞麦饼，荞面煎饼，苦荞麦酥，荞麦拌面，日式南蛮鸭肉荞麦沾面，味噌牛肉荞麦面，法式荞麦面 ， 小牛排荞麦面，鸡胸肉荞麦面，苦荞麦卷饼 ， 樱桃苦荞麦薄饼卷，苦荞麦蒸饺，肉丝苦荞麦粥，凉拌苦荞麦面，苦荞麦烫面饺，传统苦荞麦面，苦荞麦馒头，苦荞麦面汤，苦荞麦凉面 。1、红糖苦荞麦饼
制作方法：将荞面250克加水拌匀，放在案板上揉匀，搓成长条，切成面剂，擀成圆面包，型链包入红糖成饼 。锅烧热，放入苦荞麦饼坯 ， 烙至熟，出锅即成 。卜辩孙
2、炸绿豆苦荞麦饼
制作方法：取500克绿豆面置盆中，加凉开水搅拌成面糊 。胡萝卜洗净，擦成细丝 。芜荽末、五香粉、精盐与苦荞麦面500克一起掺入胡萝卜丝内，拌匀成馅 。平锅放油烧热，放铁圈模，用勺盛少许绿豆糊倒入，加入苦荞麦、胡萝卜丝馅 ， 再倒上点绿豆糊，炸黄即成 。
3、荞面煎饼
制作方法：称取荞面500克，加2至3个鸡蛋 ， 和少许苏打及食盐，和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状 。将平底锅放在炉子上烧热，涂上油，倒入适量的面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地布满锅底，几分钟后就能出锅 。
4、苦荞麦酥
制作方法：先将适量的红糖加水煮沸成红糖水，停火后，放入植物油，再加入发酵粉，搅匀后加入苦荞麦面、鸡蛋，将面和好后从锅内取出，晾8至12小时，揉成面团 。红小豆制成豆沙加入红糖 ， 炒至能成堆加入熟灶判植物油出锅成馅料 。将面团包入豆馅入炉烧烤至皮酥黄即成 。
苦荞面粉
又称苦荞粉 。苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料 ， 经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成 。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品 。
荞面怎么做好吃
1、凉拌荞面条：荞面条加入温水中泡制20-25分钟后沥干待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液加入油锅中摊成饼状，然后切丝后备用;黄瓜清洗干净后切成丝状待用液告悄;大蒜切碎、香菜切碎待用;将黄瓜丝、鸡蛋丝及大蒜、香菜等加入荞面条上，依次加入适量的生抽、食盐、白糖、蚝油、香油等搅拌均匀后便可直接食用 。2、酸辣荞面条：将红辣椒清洗干净后切成丝状待用;香菜清洗干净后切成段状待用;锅中加入适量的清水大火煮开后加入荞面条，然后改至中火慢煮8分钟左右捞出过凉水沥干后装盘待用;向面条中加入辣椒油、米醋、生抽、食盐和白糖搅拌均匀后再将辣椒丝和香菜加入继续搅拌后便可食用 。
3、清汤荞面条：准备适量的荞面条待用;葱花切碎后待用;油锅烧热将葱花加入煸炒后倒入适量的清水 ， 大火煮开后将荞面条加入继续煮开后转至小火慢煮5-10分钟后加入适量的食盐即可捞出食用 。
4、冷荞面：准备好适量的荞面条、牛肉、葱姜蒜、辣白菜、洋葱、萝卜、黄瓜、梨、鸡蛋、辣椒粉、凉开水等待用;牛肉冷水下锅 ， 大火煮开后撇去血沫 ， 然后加入适量的酱油闹渣和食盐慢火炖煮;然后将葱、胡萝卜装入布袋中加入锅中炖煮，直至牛肉煮熟后捞出放凉切成片状待用;将荞面条加入锅中煮熟后捞出过冷水沥干装入碗中，倒入凉白开，加入适量的食盐待用;向碗中依次友段摆放辣白菜、萝卜、黄瓜、梨、牛肉、鸡蛋等最后倒入辣椒粉，用热油淋泼，最后撒上芝麻即可 。