红烧鳍鱼饼
红烧鳍鱼饼怎么做好吃？今天小编阿高为您讲解红烧鳍鱼饼的做法，请看下面的详细 。
红烧鳍鱼饼的做法
1、小鳍鱼宰杀制净，将其剁成蓉，加入马蹄碎、五花肉碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲，分成大小均匀的12份，按压成厚1厘米的鱼饼 。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，将鱼饼生坯拍生粉 ， 放入锅内小火煎至色泽金黄，捞出控油 。
3、绿茄子洗净，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至皮开始收缩时，捞出控油 。
【红烧鳍鱼饼】4、锅留底油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，下入茄子和鱼饼 ， 倒入黄酒，下入清水和A料，小火烧15分钟，改大火收浓汤汁 ， 出锅装入容器内即可 。